扬州炒饭的正宗做法大厨是谁做的

扬州炒饭的正宗做法大厨是谁做的

扬州炒饭作为江苏省的特色美食之一，享誉中外。但是关于扬州炒饭的正宗做法的争议一直存在。今天我们就来揭开这个谜题，告诉您扬州炒饭的正宗做法以及大厨是谁做的。

历史渊源

要了解炒饭的起源，我们首先要回顾一下百年前的江苏饮食文化。扬州作为江苏的重要城市，饮食文化自然也是非常丰富多样的。然而，在过去，炒饭并不是一道正式的菜肴，而更多地被视作是一个家常饭菜的改版。

19世纪末20世纪初的时候，扬州地区开始涌现出一批厨师大师，他们对烹饪有着非凡的天赋和创造力。其中，有一位名叫李瑞环的大厨，被誉为扬州炒饭的创始人。他将家常饭菜炒得口感独特，色香味俱佳，引起了人们的广泛关注。

正宗做法

扬州炒饭的正宗做法有很多种，但基本的原料和步骤却是相似的。

首先，要选择优质的米饭作为炒饭的主料。米饭要煮得稍微硬一些，这样炒出来的炒饭才会有嚼劲。

其次，准备各种配料，如熏肉、虾仁、火腿、鸡肉、蔬菜等。这些配料要提前煮熟或切好备用。

然后，在炒锅中加入适量的食用油，待油热后放入配料煸炒，使其出香味。接着，将米饭加入锅中，用铲子将其拨散，使每粒米饭都均匀受热。

最后，加入适量的盐、酱油等调料，继续煸炒，使所有的配料和米饭充分混合，直至炒饭金黄香脆。

需要注意的是，扬州炒饭的关键在于火候的控制，要炒出饭粒外焦里嫩的口感。

大厨介绍

扬州炒饭的正宗做法大厨是谁做的一直是一个谜题。虽然李瑞环被广泛认为是扬州炒饭的创始人，但随着时间的推移，越来越多的大厨加入到了扬州炒饭的制作中。

如今，扬州有许多非常出色的炒饭大厨。其中最有名的大厨之一是刘明。刘明大厨从小就对烹饪艺术充满了热情，并在扬州的一家知名餐馆打下了扎实的厨艺基础。

刘明大厨对于炒饭的制作非常讲究，并在传统的基础上进行了创新。他注重每个细节，从米饭的选择到火候的掌握，都力求完美。他采用的炒锅也是他特地订制的，以保证炒饭能够均匀受热。

刘明大厨的扬州炒饭不仅色香味俱佳，而且口感绝佳。他的炒饭饭粒饱满，外焦里嫩，每一口都能感受到不同食材的细腻味道。

结语

扬州炒饭的正宗做法大厨是谁做的虽然存在一些争议，但我们不能忽视的是，扬州炒饭无论是在传承还是创新方面都取得了很大的进步。感谢李瑞环大厨的贡献，也感谢现在的刘明大厨等众多厨师们的努力。

如果您对扬州炒饭的正宗做法以及大厨们的故事感兴趣，不妨亲自去扬州一探究竟。品尝正宗的扬州炒饭，感受独特的美食魅力。