对餐厅，厨房的防火要求有哪些

一、对餐厅，厨房的防火要求有哪些

(1)餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具.应按规定安装。餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率不得超过60W。

(2)餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道;通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞，举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。

(3)如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。液化石油气炉，禁止使用;酒精炉和木炭炉，慎用;最好使用固体酒精燃料，比较安全。餐厅服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷人台布内。

(4)厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏;发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁明火和启动电源开关。

(5)楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。煤气、天燃气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他公共区域。

(6)厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。

(7)油炸食品时.锅内的油不要超过2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。

(8)工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电...(1)餐厅内不得乱拉临时电气线路，如需增添照明设备以及彩灯一类的装饰灯具.应按规定安装。餐厅内的装饰灯具，如果装饰件是由可燃材料制成的，其灯泡的功率不得超过60W。

(2)餐厅应根据设计用餐的人数摆放餐桌，留出足够的通道;通道及出入口必须保持畅通，不得堵塞，举行宴会和酒会时，人员不应超出原设计的容量。

(3)如餐厅内需要点蜡烛增加气氛时，必须把蜡烛固定在不燃烧材料制作的基座内，并不得靠近可燃物。供应火锅的风味餐厅，必须加强对火炉的管理。液化石油气炉，禁止使用;酒精炉和木炭炉，慎用;最好使用固体酒精燃料，比较安全。餐厅服务员在收台时，不应将烟灰、火柴梗卷人台布内。

(4)厨房内易燃气体管道、法兰接头、仪表、阀门必须定期检查，防止泄漏;发现易燃气体泄漏时，首先要关闭阀门，及时通风，并严禁明火和启动电源开关。

(5)楼层厨房不应使用瓶装液化石油气。煤气、天燃气管道应从室外单独引人，不得穿过客房或其他公共区域。

(6)厨房内使用的绞肉机、切菜机等电气机械设备不得过载运行，并防止电气设备和线路受潮。

(7)油炸食品时.锅内的油不要超过2/3，以防食油溢出，遇明火燃烧。

(8)工作结束后，操作人员应及时关闭厨房的所有阀门，切断气源、火源和电源后方能离开。

(9)厨房内抽烟罩每日擦洗一次，烟道每半年清洗一次。

（10)厨房内除配置常用的灭火器材外，应配置石棉毯，以便扑灭油锅起火。

二、机制木炭和传统木炭的成份

机制木炭在含炭量，发热值，燃烧时间上均优于传统木炭。而且原料为木材加工厂遗弃的木屑，属于废物再利用。其用途和传统木炭相似，多用做餐饮业燃料和民用取暖。目前工业用途尚未打开。

参考资料：

多商家-主要是销售机制木炭设备的厂家大力宣传，说机制木炭的用途很广。这是极其不负责任的，是对投资者的误导。机制木炭由于生产成本高，根本不能用于工业领域，并不是工业领域不适合用，而是用不起。现在工业上基本使用传统的原木木炭，价格仅为机制木炭的一半。除非原木木炭绝对的禁止烧并且市场上零销售。因为生产成本高于原木木炭，所以生产机制木炭的厂家不可能赔本销售于工业使用，那么理论上机制木炭的工业用途等于零。其实无论在国内还是在国外，机制木炭主要用于烧烤，烤肉，火锅。

三、开烧烤店需要什么设备?

调查表明，四五年前曾红火一时的烧烤，随着近年餐饮业竞争逐渐激烈和消费者对口味的要求日趋清淡，开始走了下坡路。一些业内人士表示，烧烤店难开和其本身特色有关。首先它对店面要求很高。燃烧炭火会散发大量热气，同时产生废气，容易造成室内空气恶化，一旦通风不良，轻则让顾客觉得满是油烟的环境不好，严重的还会对店内人员的身体产生不良影响。其次，由于使用的是明火，因此防火也是烧烤店的一大问题，对消防等的审批也会更加严格。另外，从消费者方面考虑，烧烤要自己动手，虽然形式别样，但多数人不能较好掌握技巧，一旦因为烤出的食物半生不熟而闹肚子，也容易迁怒到店家，从这一点来说，烧烤店比一般饮食点更难经营。所以，提醒想要做自助烧烤生意的人，三思后行。

四、珠海烧烤的问题

珠海以下地点可以自行烧烤：

飞沙滩、三叠泉、莲花山公园、海滨泳场、银沙滩、景山公园、金海滩等等地方；

这些地方一般都不卖煤炭和叉子，一般是多少钱一个炉子，这个钱已经包含了木炭和叉子的使用费用，当然你想买的话，他们也会买给你的。

海滨泳场烧烤场也有木炭和叉子。

另外单独买木炭和叉子的地方，一般菜市场都会有卖，我曾经在以下地方买过，发一下给你做参考：万佳各超市、家乐福、吉莲市场、前山市场

五、采取什么措施能保留烧烤同时又减轻对环境的污染?

用电烤炉或者电磁炉。要不就用微波炉也是可以的。野外烧烤就一定要用碳了。