餐饮业存货管理的概念是什么？急！

一、餐饮业存货管理的概念是什么？急！

存货管理是将厂商的存货政策和价值链的存货政策进行作业化的综合过程。反应方法或称拉式存货方法，是利用顾客需求，通过配送渠道来拉动产品的配送。另一种管理理念是计划方法，它是按照需求量和产品可得性，主动排定产品在渠道内的运输和分配。第三种方法，或称混合方法，即用逻辑推理将前两种方法进行结合，形成对产品和市场环境作出反应的存货管理理念

二、企业该如何做好存货管理呢？

1.严格执行财务制度规定，使财务账务数据、物资情况、出入库数据三者相符。

2.采用ABC库存分类管理法

ABC库存法又称重点管理法，将货物分成ABC类，A类是少数高价值的，C类是物品种类繁多，但价值不高，B类介于AC类之间。A类只占物品种类数百分之十，但却是物品价值最高，占用资金最多的重要物品。B类、C类的物品相对来说量大价值低，往往采用粗放的管理模式。有效的管理好A类物品的量和质，是库存管理的核心和重点。

3.加强存货采购管理，合理运用控制采购资金，控制降低成本

采购有按需采购和计划采购。按需求购就需要企业计划员能够熟悉企业个生产工艺流程，对设备的产能及误差有所了解，根据市场需求做好产能计划及安排合理的采购原材料计划。按计划采购就要提高采购的透明度，实行招标采购对原材料及应用设备的采购管控，杜绝采购漏洞。

4.引进先进的管理手段，例如正 航ERP系统、MES系统等

借助高科技的系统，对大数据信息进行管理，提高人员的操作意识及操作技能，结合设备数据提高分析能力，多次培训降低操作失误等手段。

三、论如何加强商品流通企业存货管理

存货管理就是对企业的存货进行管理,主要包括存货的信息管理和在此基础上的决策分析,最后进行有效的控制,以提高经济效益。一、加强企业存货管理的重要意义存货是反映企业流动资金运作情况的晴雨表,作为一项重要的流动资产,它的存在势必占用大量的流动资金。一般情况下,存货占工业企业总资产的30%左右;商业流通企业的则更高,对大中型商业流通企业来说,存货可能是确保营业额的前提保证,尤其是在边远地区,要充分考虑运输能力、资金筹集水平等方面的因素,确定合理的存货置留水平。但过多的存货要占用较多的资金,其管理利用情况如何,直接关系到企业的资金占用水平以及资产运作效率。只有通过实施正确的存货管理方法,降低企业的平均资金占用水平,提高存货的流转速度和总资产周转率,才能提高企业的经济效益。二、企业存货管理存在的问题(一)管理制度不够完善内部控制制度薄弱、不健全,有的制度仅仅流于形式,未予认真执行。(二)存货的收入、发出、结存、缺损缺乏及时、准确的记录市场瞬息万变,信息获取不及时、不准确。存货收发记录中人为因素较多,人为舞弊现象的发生都会对决策造成影响,带来不必要的损失。

四、企业的库存管理方法

１ 存货的功能

１ 保证生产或销售的经营需要

１．２ 降低进货成本

３ 维持均衡生产

库存管理的目标 ＡＢＣ分类管理法

五、中小企业存货管理的现状

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内容来自用户:蒋先芳

浅谈中小企业存货管理

摘要：中小企业是我国经济建设的主要生力军，对我国经济发展的作用不容轻视。而中小企业要想实现良好的内部控制，就必须重视存货管理的重要性。存货管理是企业实现经营目标,贯彻经营方针和决策,维护流动资产安全与完整,保证财务收支合法、会计信息真实性的一种内部自我协调、制约和监督的控制系统。科学的存货管理不仅有助于防止存货业务的错误记录和舞弊行为的发生,还能使企业加强成本控制,实施低成本战略。但是，目前中小企业的存货管理中还存在不少问题制约着中小企业的发展，如何优化存货管理，完善存货管理制度是中小型企业面临的一个重要问题。本文分析了中小型企业存货管理的必要性，揭示了存货管理面临的问题，剖析了问题产生的原因，并从不同角度提出了相应的措施，进而提高存货管理水平和企业经济效益。

关键词：中小型企业，存货管理，内部控制，存货管理水平

Abstract: SMEs are the main force of China's economic construction,I It plays an important role for economic development.If SMEs want to achieve good internal control，they must pay attention to the importance of inventory management.Inventory management is an internal self coordination, control and supervision control system that can help enterprises to achieve business objectives, implement operating policies and decision-making, maintain liquidi