冷盘雕刻是什么

一、冷盘雕刻是什么

冷盘制作与食品雕刻是构成中国菜辉煌灿烂的重要组成部分，是饮食行业展示其烹饪文化的传统技法。冷菜是宴席的开始，是菜肴展现的首次印象，冷菜制作的好坏，关系到宴席的成败。冷盘以不同的形色、不同口味、不同原料、不同质地、不同刀工、不同烹调方法，采用热制冷吃和冷制冷吃的多种变化给人们带来了美食的享受。食品雕刻的配合不仅给菜肴带来了装饰美，也为烹饪艺术增加灵性。

可参考:冷盘制作与食品雕刻——餐饮行业辅导教材

二、食品雕刻不流行了吗?

很多做这方面的人在向金子塔顶努力的时候都会有很多茫然，你的茫然我非常理解。食品雕刻不是流行不流行的问题，它一般只会出现在高档次、昂贵的粤菜、宫廷菜中，讲究与菜色的搭配，希望你永远记住-菜是主-雕是副。雕刻行业有很大的发展潜力，很多有名气的雕刻师可同时在多家餐饮公司任职！薪资惊人！并且食雕师可随时转为泡沫雕刻师换套工具即可上手！希望你能努力坚持下去！有好的作品也望能排成照片一起分享一下xujiecaiyuangungun@126.com这是我邮箱！

三、2019年学习食品雕刻还有用处吗？？？求有经验大厨回复感谢！回答满意定采纳

有用 现在学习这个大有人在啊 是宴席不可缺少的 现在行业是稀缺人才 学这个工资待遇各方面都是不错的哦

四、食品雕刻和糖艺那个更有发展前途？

首先纠正一个概念，糖艺本身就属于食品雕刻。

糖活，因为有一些使用，制作上的限定，所以没有果蔬，黄油，巧克力，等食雕的应用多。现在只是局限在一些特色场所，如果你要是以此判断你学习，精进的方向，不妨都学学，技不压身，用工单位不会单养一个只会玩糖的。

另外，谁告诉你糖艺只能最近流行几年的？糖艺的范畴很广的，从人类学会了糖的提纯就已经开始了，并伴随新技术，新方法，新手段，不断的的与时俱进。又何来消失一说！建议你先静心学习，努力专研，不论什么行业，等你成了行家里手，抑或大师一级的人物，放眼天地宽！

在啰嗦一句，说糖活放中餐里不伦不类那位，估计不怎么样，至少眼光短视！餐饮业都在借鉴精进，一种可食性可塑性极强的原料，配合意境，加上高超的手艺，只能是完美，何来不伦不类？