校园食堂选址要考虑哪些因素

1、应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。

2、应复合规划、环保和消防的有关要求。

卫生部发布《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》对全国数百万餐馆、小吃店、快餐店、食堂等和集体用餐配送单位的卫生要求做出了详细规定，将于今年10月1日起实施。

《规范》规定：加工经营场所应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上；加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。

在加工经营场外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场25米以上；从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩；(裱花操作卫生要求)裱浆和新鲜水果(经清洗消毒)应当天加工、当天使用等。

扩展资料：

指与加工经营直接或间接相关的场所，包括食品处理区、非食品处理区和就餐场所。

食品处理区：指食品的粗加工、切配、烹调和备餐场所、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区。

⑴清洁操作区：指为防止食品被环境污染，清洁要求较高的操作场所，包括专间、备餐场所。

专间：指处理或短时间存放直接入口食品的专用操作间，包括凉菜间、裱花间、备餐专间、集体用餐分装专间等。备餐场所：指成品的整理、分装、分发、暂时置放的专用场所。

⑵准清洁操作区：指清洁要求次于清洁操作区的操作场所，包括烹调场所、餐用具保洁场所。

参考资料来源：百度百科-餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范

一、商圈调查的目的

调查商圈可了解预设加盟店营业范围内的地理区域，以协助适当零售地点的选择，商圈调查的目的包括：

1、了解地区居民的人口特性、社会经济变项及生活形态等。

2、确定产品组合及促销重点。

3、分析商圈是否重迭。

4、计算在某一地理区域内应开几家店。

5、找出商圈内的障碍，包括：

a．道路设施不便。

b．人口拥挤。

c．交通过度拥塞。

6、法规方面考虑租税、执照、营运、最低工资及都市区域划分情况。

7、其它因素：了解某地区内同性质的竞争家数（竞争是否激烈）、将来的变动趋势、供应商位置、运输是否方便（交通状况）、可否利用物流中心一次补齐所需物品，及停车场是否宽广等。

二、商圈调查作业范围

1、直营店的展店前商圈调查及立地调查、报告。

2、加盟店加盟意向后进行商圈调查、评估，以评定是否适合开店。

贰、商圈的确定

边缘商圈（包含剩余的顾客）

次要商圈（包含大约二成的顾客）

主要商圈（包含大约七成的顾客）

注：商圈基本上是没有形状的，然而为了方便计划，一般事前规划可用圆形或地形式来为商圈推算。

叁、商圈重点调查

一、商圈范围划分确定

如有以下各情况限制，因此为其商圈之范围划分点：

1.商圈范围

a.集中型商圈

主要商圈半径在 米以内，次要商圈半径在 米― 米之间，边缘商圈在 米以外。

b.分散型商圈

主要商圈半径在 米以内，次要商圈半径在 米― 米之间，边缘商圈在 米以外。

2.马路之分界、凡超过 米宽之道路四线道以上或中间有栏杆、安全岛阻隔、主要干道

3.铁路、平交道之阻隔

因铁路、平交道之阻隔,使人们交通受阻而划分成两个不同商圈

4. 阻隔

因 阻隔，使人潮流动不易而划分成不同商圈。

5. 之阻隔

因 阻隔，使人潮流动不易而划分成不同商圈。

6. 之阻隔

因 阻隔，使人潮流动不易而划分成不同商圈。

7. 之阻隔

因 阻隔，使人潮流动不易而划分成不同商圈。

8. 之阻隔

由于 之购物习惯与 之方向，使该区形成一独立商圈。

二、商圈之界定方法

从各家竞争店铺规模power开始，掌握吸引力方面的不同点，设定领域的境界的方式，其计算公式如下列所示。路程距离的测量利用车子的里程表便可简单的测出。

1.只考虑距离，未考虑十字道路、小路口等道路及交通状况。

2.顾客认知的距离会受购物经验影响，如果服务良好，商店设施优越，形成顾客对此商店之良好印象，顾客认知的距离会比真正的距离短。

三、绘制简图

1.集中型商圈为周边 米简图

分散型商圈为周边 米简图

2.标出重要建筑物及楼别[金融、办公……]

3.著名商店及影响生活型态之地段特征[戏院、百货……]

四、抽样点及发dm点之选择确定

1.抽样点之选择

(1)办公人口或上班族汇集之地点

(2)人潮走向汇集地点

(3)固定人口较集中流动之地点

2.发dm点之选择

五、商圈特征

1.商店特色及分布情况

(1)建筑型态

(2)行业型态

a.于主要商店街、干道之行业类型

b.以何 为主，贩卖 之层次

(3)分布家数。

a.以抽样点之 为主要调查对象

b.主要道路之分布明细

a.将 之阻隔 分门别类记录

b.并将其统计填入明细表

c.于主要干道、大马路、 商店之家数

d.商店汇集地带之概述

e.以商店[辅助店、竞争店]正确所在位置标注于商圈简图。

(4)地点类型

a.孤立店

b.未规划商业区

c.规划购物中心

2.住宅特色（集中型商圈可不用调查）

(1)建物型态

a.实地了解于本商圈内住宅区之建筑型态

a.建筑高度，楼数

b.建筑型式为新式或旧式

c.分布区域

b.目前之改建情况

c.一～三年内可能改建之趋式

(2)分布情况

a.实地了解该区之实际住户与建筑物之分布情况

b.将该商圈分为

a.商店区，以[甲]为代码 b.辨公区[甲2]为代码 c. 式住宅区以[乙1]为代码

d.旧式住宅区以[乙2]为代码

e.文教区，以[丙]为代码

c.于简图上分别划定区域，制作商圈

d.并于图上注明建筑物之楼别

3. 场所

(1)场所类型

a.本商圈内汇聚人潮之场所类型

a.商店[肯德基、麦当劳，百货公司]

b.戏院

c. 娱乐

d. 会场

e. 补习班

f.菜市场，超级市场

g. 公司

b.聚集人口类型

a.青少年

b.上班族

c.特定

(2)动线

a. 汇集流动之路线

b. 汇集流动之主要方向

4.竞争者分析

了解既存竞争者的 及大小、所有竞争者的 评估、短期及长期的展望、 的程度。

(1)卖场气氛

本区内对本企业较有影响性之 ，其卖场 、 、

(2)来客数

该竞争店每日

(3)平均消费额

a.了解该店之 与

b.根据此比例再分别

c.加总后求其 即为

(4)营业额

来客数×平均消费额＝每日营业额

每日营业额× 工作天数＝ 营业额

5.商店组合

商店组合是否互相配合，可衡量各商店间是否可互换顾客，表格一。例如：

(1)药房、 、面包店、 店及肉店。

(2)百货公司、 、裤袜店、 、 、珠宝店。

六、人潮状况[实地抽样方式]

1.主要人潮走向

(1)平日及假日之女性人潮状况，见附件表格三

a.将一周之时间区分为2段

a.周一～周五

b.周六、周日、国定假日

b.以am～pm点每两小时细分为一个小段

c.以 分钟为其抽样时段之样本，并计算其抽样点之实际经过人数、摩托车、汽车、助动车、脚踏车

d.抽样时将女性人潮分为15- 岁， -35岁，34- 岁， 岁以上。

e.将每抽样之数，转变成以 个小时之人潮流动数

例：以 分钟为抽样得该抽样点人数为y，将y× ＝ z，则为其可能之人口流动数

f.将其数字依时段填入[人潮流动抽样表]

g.将人潮流动抽样之数字以线图表示[人潮分布图]

2.人口、 数推算（集中型商圈可不用调查）

(1)固定住家

a.该商圈建筑物来推算

b.以户数× 预估人口数

c.将各抽样点人口数平均减当地人口数得外来流动人数

(2) 户数

a.计算该区之 家数

b.该区公司家数×（ ～ 人）＝该区

c.该区 即为该区之半固定人口。

以上是美国加州牛肉面的选址要求 希望对你有用！

1、应距离粪坑、污水池、垃圾场（站）、旱厕等污染源25米以上。

2、应复合规划、环保和消防的有关要求。

卫生部发布《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》对全国数百万餐馆、小吃店、快餐店、食堂等和集体用餐配送单位的卫生要求做出了详细规定，将于今年10月1日起实施。

《规范》规定：加工经营场所应距离粪坑、污水池、垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上；加工经营场所内不得圈养、宰杀活的禽畜类动物。在加工经营场外设立圈养、宰杀场所的，应距离加工经营场25米以上；从事现榨果蔬汁和水果拼盘加工的人员操作前应更衣、洗手并进行手部消毒，操作时佩戴口罩；(裱花操作卫生要求)裱浆和新鲜水果(经清洗消毒)应当天加工、当天使用等。