一、饭店传菜部工作职责？
1、开餐前做好传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品。
2、将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
3、准确及时地将厨房蒸制好的菜肴、食品传送给餐厅值台服务员。
4、严格执行传送菜点服务规范，确保准确及时。
5、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点可拒绝传送。
6、负责传菜用具物品及走廊的清洁卫生工作。
7、协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
8、与值台服务员和厨房内堂保持联系，搞好餐厅与厨房的关系。
9、积极参加各种业务培训，提高服务水平。
10、完成上级交派的其他工作。
传菜员岗位工作流程
1、上岗前必须调整和保持良好的精神状态，做好上岗前的仪容、仪表的检查工作。必须处理完个人的一切私事积极投入工作中。
2、查看工作日志：是否有未完成的工作或需要向上级汇报的工作以及需要了解的事件和通知。
3、准时参加班前会，了解当天分配的工作任务和上级的通知。
4、做好营业前的工作工区域卫生。
5、准备好开餐前各种菜式的配料及传菜用具，保证开餐时使用方便。
6、上菜时要将菜名及桌号报给传菜领班，经同意方可上菜。
7、积极配合餐厅前台服务员的工作，做到传递迅速，走菜快捷。
8、在将菜上给值台服务员时应轻声报上菜名，并及时带走值台撤下来的空盘、碗等物。
9、开餐结束后，负责打扫传菜部地面的清洁及规定地段卫生。
10、离岗前全面检查工作区域卫生，保证良好的卫生环境。
11、填写当班工作日志和物品交接表并与下班认真做好交接
二、急需酒店传菜部规章制度
网上百度一下，很好找的。我给你搜寻了一段，你先看看。
传菜部领班岗位职责
直接上级：楼面主管
直接下级：传菜员
一、负责做好开餐前的一切准备工作；组织餐前会。
二、协助楼面与厨房的工作，及时传递有关信息。
三、根据营业情况合理调配人力。
四、做好每天卫生工作计划，并带头监督执行。
五、开餐前确定和安排当餐的特殊传菜任务，及重要客人或宴会的传菜，注意事项。
六、传菜过程中严把菜品质量，不达标菜品退回厨房，按菜划单，合理调配上菜速度。
七、对下属员工服务能技巧进行实际指导。
八、妥善保存出菜单，以备财务核查。
九、协助厨房做好开餐前的跟料准备工作。
十、收市后，收回各种用具，与下一班做好交接工作。
十一、负责餐厅布草的收发、保管。
十二、完成上级领导安排的其它工作。
传菜员岗位职责
直接上级：传菜部领班
负责菜肴的传递，沟通前台和后台的联系，通知后台准备前台所需物品。
1、遵守酒店的规章制度，服从上级主管的安排调动，主动做好各项工作，对大堂经理及领班负责。
2、着装整洁大方，服务快捷用语礼貌。
3、负责将菜单上的菜肴，按上菜次序准确无误地送到值台服务员的手里并报上菜名。
4、上菜前要记准宾客的台号、人数、上菜时要快、轻、稳、端出的菜要不变形。
5、开餐前负责准备好调、配料及走菜工具，并主动帮厨师做好出菜前的准备工作。
6、协助服务员将备餐柜上的脏餐具、空菜盆等撤回洗碗间，并按要求摆放。
7、保养走菜用具，掌握特色菜所用的器具的摆放方法。
8、保管出菜单上交财务部规定的人员。
9、负责划分区域的卫生保洁。
三、四星级饭店传菜员工作内容，要求至少50条，文字简练。答得好加50分！
求至少50条，文字简练。答得好加50分！
四、紧急求助:什么是传菜员?传菜员需要什么技术?传菜员对视力有要求吗?
我现在19岁在做跑菜员明年学理发 我来回答：就是在厨房里有菜上了发菜的端过来你就拿托盘上菜 传菜的不需要什么技术 只要你的近视不是很大也可以带眼睛 最后祝你元旦快乐
五、我想在五星级酒店干服务员或传菜员 有什么要求 比如 学历 一定要看
可能对身高有点要求！身体健康就行！其他的你看以看面试。学历一般都是不需要的！谢谢采纳。