一、厨师长和行政总厨有什么区别你知道吗？
在概念上，行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。
就像是一个单位的副经理，主管厨房一块，而且还要兼顾其他的行政业务。
厨师长，主要侧重于厨师的培训，就象技工的头，技师或车间主任性质的。
比起行政总厨来说，厨师长的工作稍显单一。
在很多星级酒店中，行政总厨的待遇级别与部门经理相同。
由于既抓生产、搞创新（推出新菜品）、促管理，又要确保盈利，这就使得行政总厨必须是在厨艺精湛的基础上的厨房所有事物的决策者、创新引导者、通晓市场需求者、上传下达者。
厨师长主要就是后厨的“领头羊”，主要对炒锅进行日常管理，对厨房所有菜品进行高标准控制等工作，要求具有大餐饮行业炒锅或主管工作经验，还应有厨房管理的能力和技巧。
厨师长作为炒锅的主管，其不仅要有精湛的厨艺，还要有相当的管理能力，其对行政总厨直接负责，其可以向行政总厨发展，二者都是非常优秀的厨政管理人才。
二、厨师长的岗位职责是什么
1、 接受行政总厨或厨政总监的工做指令，向其汇报工作，总厨不在时，行使总厨的职责，并接受厨政总监的业务督导。 2、 负责所在厨房的组织管理工作，监督和协调各班组之间的工作。 3、 合理安排各工作岗位的人员配置，确保生产环节正常有序。 4、 召开主管会议和后厨员工例会，贯彻行政总厨或厨政总监下达的各项生产任务。 5、 审核各组每天提出所需愿材料的订购要求，并督促采购按时购买并负责验收监督。
三、厨师算什么单位性质？
厨师不是什么工作单位的，厨师，是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。厨师这一职业出现很早，大约在奴隶社会，就已经有了专职厨师。随着社会物质文明程度的不断提高，厨师职业也不断发展，专职厨师队伍不断扩大，根据有关资料统计，21世纪初，世界厨师队伍已发展到数千万人，中国素以烹饪王国著称于世，厨师力量和人数首屈一指。
厨师是个人，所以谈不上单位性质。厨师是一个很普遍的工作，各种性质的单位里都有厨师，厨师在哪个性质的单位工作，其单位性质就是所工作的单位性质。
如在国有企业食堂工作的厨师，其单位性质就是国企。在私人饭店当厨师，其单位性质就是私企。
这要看厨师在什么单位工作来定，如国家机关单位工作，属机关单位职工，如在事业单位工作，属事业单位职工，在国有企业工作，属国有单位职工，在私有企业工作，属私企员工，总之在什么单位或部门工作就属什么性质的员工，一般都属于工人级别的。
四、在烹饪里什么是大厨什么是二厨。什么是三厨
北方好像没有大厨二厨的叫法，在广东和港澳台还有部分上海地区才有这个叫法，大厨是厨房的老大，指责是管理整个厨房的正常运转，厨房什么事都由大厨说了算。主厨不一定有，因为厨房有大有小，厨师人数很多，主厨都是二厨们兼任，主厨的指责就是做菜，特别时期大厨也会亲自下手。二厨一般是厨房的第二把手，指责是辅佐大厨设置的，如果大厨有事不在，那厨房的事就由二厨主持，而主持的那人就是所谓的主厨，当然，有时也有兼职的大厨师受托暂时当任主厨。这样说也许很难理解。大厨是厨房的头，二厨是厨房的核心厨师，有些地区把帮工学徒叫做三厨，主厨是谁站在厨房的主位，谁就是主厨，无论大厨二厨三厨。
北方好像没有大厨copy二厨的叫法，在广东和港澳台还有部分上海地区才有这个叫法，大厨是厨房的老大，指责是管理整个厨房的正常运转，厨房什么事都由大厨说了算。主厨不一定有，因为厨房有大有小，厨师人数很多，主厨都是二厨们兼任，主厨的指责就是做菜，特别时期大厨也会亲自下手。二厨一般是厨房的第二把手，指责是辅佐大厨设置的，如果大厨有事不在，那厨房的事就由二厨主持，而主持的那人就是所谓的主厨，当然，有时也有兼职的大厨师受托暂时当任主厨。这样说也许很难理解。大厨是厨房的头，二厨是厨房的核心厨师，有些地区把帮工学徒叫做三厨，主厨是谁站在厨房的主位，谁就是主厨，无论大厨二厨三厨。
厨房中不是叫二厨还是三厨的，在厨房里面是叫头锅二锅三锅依次类推的，还有厨师长行政总厨！
在厨房一般指头灶（锅） 二灶（锅）依次类推 不是真正的厨师等级区分 我就是一名厨师呵呵
五、做个食堂厨师长，应该具备什么条件？
厨师走向成功，在行业内有所建树。所以说：厨德是当好一名厨师的根本。如何在方寸灶台上培养好厨德呢？我在行业内得到大家的认同，与自己用良好厨德来要求自己是密不可分的。良好的厨德主要包括以下四方面的要素：一是要热爱行业，立足本职。只有热爱烹饪这一行，才可潜心做这一行，只有立足厨师本职，才会在工作中不断获得喜悦，获得成功。一名厨师从学徒起要经历从水杂、解功、配菜、站炉等不同岗位的漫长磨练，每一岗位的工作都是在为做好一名厨师打基础，每一岗位锻炼的过程都必须立足本职，不怕脏、不怕累、不能急于求成，这是培养厨德的根本。二是要踏实工作、精益求精。做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序，省一道工序，菜品就达不到质量的要求，同时，食客的口味在不断变化，厨师做菜也必须顺应变化，寻求创新，成以做一名厨师必须踏踏实实、精益求精。三 要谦虚谨慎，持之以恒。中国烹饪源远流长、博大精深，对每一们从厨者来讲都没有止境，不是在大赛上得了金奖，在行业内被授予了大师称号就可以高忱无忧，就可以说是登峰造极，必须持之以恒，做到胜不骄、败不馁。方保持进步。四是要亲和同行，尊重前辈。人民饮食质量的提高，在于烹饪水平的提高，烹饪水平的提高，在于烹饪同行的共同努力，厨师之间相互研讨、相互帮助、相互勉励，才可推动行业的共同进步。同时，我们要认识到大部分菜品的原形都是前辈们创造留下来的，我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。