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厨师刀,菜刀,有什么区别?

来源:www.jobdf.com  时间:2023-01-12 23:20   点击:89  编辑:admin   手机版

厨师由于起职业的特性,使用刀的频率也高,所以材质选择以及在制作过程的设计都特别的讲究,刀柄用铁柄的较为多,并且由于要处理多种食材,所以厨师使用的刀具种类繁多!菜刀,可能一天用几次就够了,所以种类单一!厨师面对的一般是切片以及斩骨这两种使用常用,所以就单独提出使用。厨师刀分类厨师一般用斩刀、切刀、片刀、花刀(蓑衣刀,荔枝刀,柳叶刀,牡丹刀,滚刀,麦穗刀)去皮刀、蔬菜刀、果刀、雕刻刀、去骨刀、磨刀棒、抹刀等等。

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