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在饭店做服务员应该怎么摆筷子碗和椅子

来源:www.jobdf.com  时间:2023-08-01 22:04   点击:123  编辑:admin   手机版

一、在饭店做服务员应该怎么摆筷子碗和椅子

围绕餐桌摆放,第一个之间的巨离差不多做到均即可

二、餐饮服务员如何摆台

首先是铺桌布要求正、平。

摆转盘:注意安全、摆正

定位几人台。

盘子、骨碟、筷架、筷子、茶杯、酒杯、叠口布、摆椅子

三、技能节餐饮摆台的口号?

技能未来 未来有我 我维技能 同现佳享

四、谁能提供餐饮摆台的一些方法?最好详细点。谢谢。

摆台具体要求:

(1)台布中心居中,下垂部分四周均匀等,台布盖住台脚。

(2)花瓶居中。

(3)餐具不倒下、不落地。各类用品从离开备餐台(即落台)直到摆台结束,均不能发生倒下现象。若发生倒下或落地现象,需更换用品后继续比赛。

(4)杯子:水杯拿下半部,白酒杯、葡萄酒杯拿细柄部分。

(5)碗盘拿边:骨盘和口汤碗均需拿边,逐个放置。

(6)汤匙拿柄:所有汤匙均需拿柄。

(7)轻声放置:要求所有物品在托盘内和放置时均轻声放置。

(8)骨盘均匀:八个骨盘的间隔距离相等。

(9)相对的两个骨盘与台中的花瓶基本成一线。

(10)骨盘一指:指八个骨盘均离桌边一指宽(约1.5厘米)。

(11)筷架位置,筷子一指:筷架位于骨盘右上方约45°(见图2),筷架上近骨盘一侧放长柄汤匙,外侧放筷子,筷子在筷架位置约2/5处。筷尾距桌边一指(1.5厘米),以筷袋为准。

(12)汤匙方向一致:汤匙均放入汤碗中,匙柄向左,十个汤匙放置后于基本呈圆型。

(13)汤碗位置:汤碗位于骨盘的左上方,碗的外沿与骨盘外沿成一直线(见图2)。

(14)骨盘标记:骨盘表面的标记在正上方。

(15)公筷、匙位置:公筷、匙每桌两副,按正、副主位呈“一”字型横向放置(见图2)。

(16)三杯位置:(见图2)三杯位于骨盘的上方,葡萄酒杯对准骨盘杯徽(正中),葡萄酒杯杯底距骨盘1厘米,白、葡萄酒杯杯肚间距为1厘米,葡萄酒杯与水杯杯肚间距为1厘米,三杯中心成一直线。

(17)调味品、烟缸位置:

摆4人烟缸成“十”字型,摆在正副主位左右上方,胡椒、盐瓶放置在主人席右方约90°处,左方约90°处放置酱油、醋瓶。调味品两两对称成一直线,字朝客人。火柴放置在烟缸右上方,火柴正面朝客人(见图2)。

(18)商标正面朝客人:用品中凡有中、英文说明的一律面朝客人,若两者兼有则中文面对客人。

(19)牙签统一放在筷子与长柄汤匙中间,与筷子和长柄汤匙距离相等。牙签底部与汤匙柄底部平行。

(20)菜单:共二份,竖放在主人、副主人面前餐具与公筷中间。

(21)座椅位置:拉椅顺序从主宾开始按顺时针方向进行,椅子与台布边平行、垂直、正中对准骨盘。

(22)整体布置:要求合理、整齐、美观。

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