餐厅遇到刁蛮客人 服务员如何应付

一、餐厅遇到刁蛮客人 服务员如何应付

首先要保证态度 保持笑容

在顾客不提无理要求的情况下 尽量满足他 说一些好话

如果提念羡出你的权限无法做到的事 马上对他说“仔芹拍对不起 我要请示一下我的XX” 然后对上司说明情况 把你的上司叫过去

一般还是采取顺从的态度 以打折 赠送小首猜礼物之类的方法平息事件 如果客人实在很过分 可以用不卑不亢的态度告诉他 如果实在协调不好 我们也不得不请执法部门来解决

但是一般不这样做 多选择息事宁人

其实诀窍是：观察客人 了解他真正的企图 比如他是一个很自以为是的人 挑毛病只是为了证明自己 就在言语上表示 他的意见是对的 表现出中肯 让他得到心里满足

而有的客人 抓住某个事端不放 一再纠缠 你可以发现其实他是希望在这里面得到好处 可以用优惠等方式来解决

（当然有些原则问题 还是要公事公办 顾客在不犯法的前提下 可以总是对的）

餐厅是一个大学问啊~~ 呵呵 不仅要熟悉业务 还要揣摩顾客的心理 用心的话 相信你会做得很好！ 加油

用刁蛮，粗数应付这样的词，这种态度是不会把服务做好的。

如果能换位思考就好了。有人挑剔就说明服务不周到，还有不完美的地方，应当诚恳接受并及时加以改进，这岩御首样餐厅拆源才有竞争力，回头客才会多。

哪个顾客会让你应付呢？不会有第二回的。

二、服务员对顾客开玩笑是不是对顾客的不尊重？有些服务员面对年轻的顾客就喜欢开玩笑，但总要说一些伤人的话

情商低才会乱开玩笑

看人的，有些开不起玩笑，有些就喜欢

你说的现象只是个例，总有一些没脑子没水平的人

这要看你怎么看待了

有的会

三、如何评价某家餐厅服务态度很差？

服务态度十分恶劣

某些餐馆服务员的态度十分傲慢，你一进门就摆出一副爱吃不吃、不吃让座的表情。点菜的时候，就左手拿着纸笔，右腿前伸着，重心压在左腿上，另一只手插着腰，时而抖抖腿，不耐烦的看着你。像我这种生性怯弱的人只能加快点单速度，远离这无形的压力感。

追着询问客户反映

有些餐馆形式主义太严重！吃一顿饭，几个人来询问你的用餐感受。先是餐桌服务员过来，接着可能是领班之类的，然后是大堂经理。我一次和朋友吃烤鸭，就被追着问了四次。我都还没开吃就来了一个小姐姐，弯着腰笑眯眯的问我用餐体验（oh my god,好歹等我吃一口吧！）。像我我这样生性怯弱的人也只能点头微笑，满意满意，十分满意

顾客在进入餐厅时，既不喜欢没人理睬他受到冷落，也不喜欢被人紧盯受到监视，因此服务员必须使店面保持一种既有生机活力又不让人感到压迫的用餐氛围，这就要服务员在餐厅巧妙地来回走动。只有这样才会给顾客创造一个良好的用餐环境。

1、闲聊

顾客进店前，搜纤肆服务员之间正在聊一个她自己非常感兴趣的话题，比如：“某某明星要结婚了”等等诸如此类的八卦娱乐新闻，看见有顾客进来，有的服务员还没有忘记迎宾，可迎宾落座过后，继续之前的话题，至于顾客进店的活动和表情、心理等毫不关注。

2、带情绪上岗

服务员不要做出“赶走顾客的表情”。哪些是赶走顾客的表情呢?例如：在在餐厅，面目狰狞竖仿，非常严肃，也许刚和旁边的伙伴生完气，没有想到因为世轿他的情绪不好直接导致了他的面部不自然起来。原本有很多顾客走到他们餐厅门口，一调头又转到他们的竞争对手那里去了。

服务态度十分恶劣

某些餐馆服春逗务员的态度十分傲慢，察拍你一进门就摆出一副爱吃不吃、不吃让座的表情。点菜的时候，就左手拿着纸笔，右腿前伸着，重心压在左腿上，另一只手插着腰，时而抖抖腿，不耐烦的看着你。像我这种生性怯弱的人只能加败森羡快点单速度，远离这无形的压力感。

四、心理，为什么明明是打工的店员却看不起顾客

很多店员都这样滴，这叫以貌取人，看你穿的不行就觉得你消费不起，全身名牌保证他们就不会看不起了

五、我到买衣服，感觉服务员很看不起我。

所谓人靠衣装，佛靠金装，你也穿得太寒酸了。服务员也是凡人，不可能看出你的背景，只是看你的外表。所以只能以短浅的目光看待你了。