客房服务员怎样做好个性化，让酒店在同行业中佼佼而出，让客人有回家的感觉

一、客房服务员怎样做好个性化，让酒店在同行业中佼佼而出，让客人有回家的感觉

1)善用客情表，做好服务准备工作

酒店通过建立客情表，对客人资料进行分侍游析整理，了解和掌握不同客人的要求，可加强服务工作的针对性和有效性，做好服务准备工作。

(2)提供人情味服务，进行感情投资

酒店服务既要满足客人的物质需求，又要满足客人的精神需求。比老颂销如新婚夫妇入住，酒店会在客房内精心布置烘托喜庆气氛的饰物，并由大堂经理代表赠送礼品；在酒店过生日的客人，可得到酒店赠送的生日蛋糕及精美贺卡。酒店对客人进行感情投资，使客人真切感受到宾馆是他们的“家外之家”。

(3)关键时刻展示关怀

服务员与客人的每一次接触都是一个关键时刻。找出服务过程中的关键时刻，提高关键环节的服务质量，会给客人留下深刻的印象。

(4)细微之处尽显真情

酒店的服务特色可以从许多细节上体现出来，打动人的地方往往在细微之处。在汉堡四季宾馆的客房里，为保证客人不受街上嘈杂声音的干扰，向街面的窗户都有两层玻璃；为让客人感到安全樱茄保险，凡向走廊开的门都有两道。对客人可谓关怀备至。

二、餐饮业如何服务客人？

餐饮业服务客人的关键在于提供优质的餐饮体验，让客人感到舒适、满慎败乎意、愉快。以下是一些餐饮业服务客人的方法：

热情接待：在客人进入餐厅时，服务员应该主动向客人问好，并带领客人到座位上。在整个用餐过程中，服务员应该随时关注客人的需求，并及时枯郑回答客人的问题，提供必要的帮助和服务。

快速服务：客人通常期望能够在合理的时间内享用到美食。因此，餐厅应该尽可能提供快速的服务。服务员应该在客人点菜后迅速将菜品送到桌子上，同时避免过度打扰客人的用餐体验。

维护环境卫生：餐厅应该保持环境卫生干净，为客人提供舒适的用餐环境。服务员应该及时清理桌面、餐具等，并确保餐厅的各个区域都保持整洁。

服务态宽悉度：服务员应该表现出积极、友好、专业的服务态度，为客人提供愉快的用餐体验。如果客人有特殊要求或者问题，服务员应该耐心倾听，并提供最佳解决方案。

菜品质量：餐厅应该提供优质、健康、美味的菜品，为客人提供独特的味觉体验。同时，菜品的质量和口感应该保持一致，以满足客人的期望和需求。

建立客户关系：餐厅可以通过传递宝扫码点餐或收款码数字方式建立和客户的关系，如提供电子优惠券、消费积分，挽留券，粉丝券等方式推出新菜品、发送节日祝福等。通过这些方式，餐厅可以让客户感受到关爱和关注，增强客户的忠诚度。

三、餐中服务细节和流程

餐中服没冲务细节和流程如下：

1、迎客入座。客人进入餐厅，迎宾员按迎宾规范进行服务，领至宴会厅，值台员应面带微笑，热情迎接，躬身行礼，问好：“您好，欢迎光临”；主动接挂衣物，“请将衣物给我，我为你保管”，挂衣时，应握衣领，避免衣袋里物品滑出或碰坏。

热情地为客人拉椅让座（将椅子拉开，当客人坐下时，用膝盖顶一下椅背，双手同时送一下，让客人坐在离桌子合适的距离10―15厘米为宜），并用手势示意：“您请坐”。

2、宾客坐好后，可致开场白。站在副主人处，面带微笑至所有宾客：“各位先生、小姐（领导）：中午（晚上）好，欢迎光临本店，我是×号服务员，今天由我为诸位服务，祝大家就餐愉快，谢谢！”

3、撤花瓶（席位签），为客人铺餐巾、去筷子套，从主宾右侧开始顺时针转，撤去冷菜的保鲜膜（用服务夹操作）；送香巾，席间送香巾三次，客人入座后一次，上完热菜后一次，客人用餐完毕再送一次（上特殊的手剥菜数察枣时，应再跟一次），并及时收回。

4、斟酒服务。按斟酒服务规范操作，第一次斟倒时，用托盘斟酒，席间服务时可用徒手斟酒；开餐前若已斟上红酒和白酒，则从主宾开始斟倒饮料，征求客人意见，宴会若未提前定好酒水，客人入座后，应先问酒。

5、上菜服务。依菜单顺序上菜，按上菜、分菜的规范进行上菜、分菜；上菜时，每道菜都要报菜名，并做适当介绍，特色菜要重点介绍“各位来宾，这是本店特色菜ХХ，请品尝”如客人表现出对此菜的较大兴趣，可适当介绍此菜的特点。

放菜时要轻，有造型的菜注意看面朝向主宾；要掌握好上菜的时机，快慢要适当；菜上齐后，视情况可轻声告诉主人，也可说：“您的菜已上齐了”。

6、分菜时，可用薯拆转台式分菜，叉勺式分菜和工作台分菜几种方式结合起来服务（宴会服务中，要将1/3的菜进行分派）。

7、要做到一快，服务快；三轻，走路轻、说话轻、操作轻；四勤，勤问斟、勤换烟缸（不超过三个烟头）、勤换餐碟（不超过1/3杂物时）；当宾客吸烟时，立即上前站在宾客右侧为其点烟，并说：“您请”；撤换烟缸时，把干净的烟缸倒扣在用过的烟缸上，一起撤下放进托盘。

然后再把干净的烟缸摆回餐桌；换碟时，服务员用右手从主宾的右边依次撤去同时换上干净的碟，并用礼貌用语（伸手示意）：“打扰一下，给您换一下骨碟可以吗？”当客人帮着拿骨碟（及提供了帮助）时应说声：“谢谢”。

8、宾客席间离座，应主动帮助拉椅、整理餐巾；待宾客回座时应重新拉椅、落餐巾；宾客祝酒时，服务员应立即上前将椅子向外稍拉，坐下时向里稍推，以方便宾客站立和入座；服务中要保持转台、餐台的整洁。

宴会服务中，服务员要按规定姿势站立于离客人桌面1.5米处，应用眼光注视全部客人的情况，出现问题及时处理。

9、根据客人要求上饭、面点、汤，要先分汤，再将面点规整的摆上转台；上水果前，撤去所有餐具，换上干净盘子，视情况摆上刀叉等，端上水果，并说：“水果拼盘，请慢用”；整个宴会服务过程，值台员必须坚守岗位。