蛋糕店后厨装修要求？
通风透气排风畅通有利于排烟
蛋糕店每天卖不完的蛋糕都是怎么处理的？
很多人会认为橱柜里的蛋糕已经放了几天，不卫生，所以通常不会在窗户内买到。向蛋糕店的工作人员查询后，我们知道蛋糕的保质期通常为三天左右。如果三天未售出，它将丢失或寄给工作人员带回家。
但是，也有一些非常严格的蛋糕店老板。毕竟，人们卖质量，只要不符合标准，就会被扔掉。一些老板会等到蛋糕的水分完全消失后再扔掉。
因此，我们根本无法判断他的蛋糕放置了多长时间。生日蛋糕还可以，大多数是在现场制作的，但是大多数是小蛋糕，其中的大多数直接在橱柜里购买。如果您要求服务员帮助您，他肯定会给您一些新鲜的东西，因为他必须先出售新鲜的，然后再出售，以节省商店的材料。
而且如果某些蛋糕店的生意不好，蛋糕将被保存在冰箱中以保持新鲜，因此当您购买蛋糕时，无论是什么蛋糕，最好都要求现场生产，只有这样的蛋糕是最新鲜的，也是最好吃的。如今，许多蛋糕店都没有将蛋糕放在橱窗里，而是全部在现场制作，这不仅保证了质量，而且节省了材料。
以前，自己总以为，蛋糕店每天卖不完的蛋糕会被扔掉，但结果是我错了。我有一个朋友刚好是在蛋糕店上班，有一次我无意中问她：蛋糕店每天卖不完的蛋糕怎怎么处理的？
她说：对于一部分无法售卖的，会处理掉，可以卖的蛋糕，第二天会做活动，打折卖掉。
听到这个我郁闷了，那我每次买的蛋糕会不会刚好有昨天人家卖不完剩下的蛋糕！
仔细想来，人家蛋糕店也没有错，可以卖的蛋糕当然要留下来第二天再次卖了。一般蛋糕的保质期是3天，那头一天没卖完的第二天还可以卖，也没坏，味道也跟昨天的差不了多少。
突然想起，我在上周去了蛋糕店，本身买了27元的面包，那卖蛋糕的小姐说：要不，你在买一个，现在店里有活动，满32送7元蛋糕一个。其实，我本身是不想在买的，可是那小姐又开始说了：在挑一个吧，做活动，挺划算的。结果是我买了。
现在想来，送的那个蛋糕应该是昨天的吧，因为它的价格应该不止7元。
昨天的，跟今天的蛋糕从表面看，我根本分不清哪个是今天才做的，哎，悲催啊。
还是希望蛋糕店每天卖的蛋糕都是新鲜的，内心还是抗拒第二天再次售卖的蛋糕。卖家也可能是没有错吧，只要不卖坏了的东西，内心还是没有愧疚的。可是我们来区分哪个是昨天的，哪个是今天的呢？
1.闻。
当天的蛋糕的闻起来会有新鲜的奶油香气，闻起来会有很自然的香气。
2.看。
当天的蛋糕外表颜色是否光鲜。
当天的蛋糕吃起来，会有浓浓的奶香，还会尝到蛋糕的松软。有的蛋糕店蛋糕是没有标签注明时间的和保质期的。卖蛋糕的人一般会把昨天的蛋糕放在前面，我们可以从后面拿。
其实我本人不是很喜欢吃面包，除非是心情很不好的时候我会去买蛋糕吃。以前去买蛋糕的时候我最相信的就是工作人员了，我在想工作人员没那么坑客户吧~直到后来我自己去了上海85°C某家店里当面点师我才深有体会。
一般像个体的面包房，因为涉及到里面原材料都是个人的，不管说在制作上还是销售上都是需要花费很多的时间和精力金钱，卖不掉的商品宁可做坏人坏事都不会去扔掉，因为做生意很亏本。只要没被人当面说出来基本上都是时间标签自己更换的。第二天照常营业，客户哪里知道那么多？
我从来不在超市里面买一些制作的糕点或者面包之类的，因为很久以前我就一直在想为什么超市每天都会有特价，一家大型的超市如果生意不是很好的话，为什么其他包装好的商品不打折只有超市特供的商品食物才打折？原因就是这些商品的包装不需要很华丽，日期标签什么的完全可以自己修改。
某天我妈说要去超市兼职 因为在家很无聊。然后去了一个星期就没有去了。回来还告知我和我哥说你们两个以后都不准在超市买什么糕点或者面包之类的东西吃了。虽然没有买过但是大人的话还要听的。
我妈说：第一天来的面包是新鲜的，但是他的摆放也是有讲究的，并不是所有值钱没有卖完的都会一次性和这个新来的放在一起，而是有固定的位置交换放着，然后生产时间白色标签一换，第二天第三天都一样的价格，等到第四天的时候再把标签一换，打折~买二送一买一送一都有的。根据不同进货的价格来看嘛……总归一句话羊毛出在羊身上~
连锁的蛋糕店面包一般有两种处理方式：
①85°C最直接的就是扔啊，从来不会上前一天还剩下的，我记得当时85°C当时后面做面包的分成揉面做造型，烘烤这个等级一部部上去的。每个环节都很重要。烘烤的过程中出炉了一旦有个别烤焦了基本都是直接扔。那时候的超大圆形垃圾桶每天垃圾都是按两位数计算的。然后每天晚上后厨的基本都在7点左右就会下班。之前烤熟的继续销售，没有卖完的直接扔不会说我还要分给员工什么样的。之前有人个女店长提过这事。店长就说：每家的生意做得大都有自己的独特特点，东西宁可扔都不愿意分给员工并不是因为不给员工吃怎么滴，而是如果这样的话，你们还会好好卖嘛？
②合肥有很多家分店的采蝶轩、巴莉甜甜。基本上今天没有卖完的，第二天早上你去买蛋糕的时候就会发现在收银的旁边或者门口都有摆摊子，买多少面包+多少钱就可以随机挑选什么的……
所以呢？关于每天卖不完的产品到底是怎么处理的？是根据店面是自己开的还是连锁这个都是有区分的，不过 各位如果要挑的确定这几天的呢？最好都是从 里面开始拿。
一个蛋糕保质期是三天，所以一般三天后要么给员工要么就是销毁 也可能摆着不卖
这话正常的应该都是在晚上进行降价打折卖的吧