400平米的中餐饭店后厨应该有哪些设备？用电功率应该是多少？请名师指点！
一个冷藏 一个保鲜 一个微波炉 一个柴油双灶 蒸饭的 功率大概5000以上 吧 2,5以上吧
用大拇指粗的电线就够了 负荷30A
开个以盖浇饭为主的饭店需要的厨房设备
主要还是看你的规模，外卖吗？堂食的面积有多大？
我以北京为例子，你可以看看
100平米以下面积小可以用大电饭锅两到三个，灶两个，冰柜得看你的菜品，多的话需要两个，水池子，抽烟。100平米得2万左右（加桌椅看你自己的打算了），记住，便宜没好货。
厨师3-4个（包括配菜在内）服务员1-2个，前台1个，刷碗1个。
工资需要看你的地理位置，现在北京的工资大概是大厨2000，其他厨师1000-1500，服务员800-1000，刷碗1000以下。
说实在的现在就业不好，不怕找不着，价格根据你在的地方可以调整，但是最重要的是大厨。手艺一定要好，才能留住人的胃口。
-----------------------
补充回答：
20平米堂食面积，大概放置6张左右4人餐桌+凳子（不带靠背）要是有靠背的椅子，你放的桌子就更少了。
这样算起来后厨10平米，只需要1个炉灶，冰柜一个，大电饭锅2个。加其他额外水池之类的配件，硬件设备在一万元以内没问题。
雇员：大厨一个就行了，服务员一名同时做收银，你是老板也可以搭把手算账。其他都不需要，这样成本控制在每月服务员支出2000以下。
顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%
上一篇：返回栏目