花艺师，到底是一个怎样的职业

花艺师，到底是一个怎样的职业

很多朋友在我做花艺师的时候都表示：非常羡慕我！

在她们看来，花艺师是一个令人向往的职业。类似的职业像花艺师，咖啡师，甜品师等等，仿佛是现代人向往的桃花源式职业，令人羡慕又不世俗。可以做自己喜欢的事情，听起来就很美好，当然，还可以赚钱。

如果你也想做一名插花师，想从事花艺行业，那么可以先看看我这篇文章，再来决定，要不要走这条路，因为它很有可能和你想象的，差距甚远。

1 花艺师收入高吗？

花艺师是还算一个有发展潜力的工作，但是收入的多少，取决于环境。

如果你在一家知名的工作室，或者自己经营一家有规模的店，那么收入无疑是可观的。

如果你只是做一家中小型的店，或者在同样规模的店里打工，那么收入只能说一般，尤其是相对女生来说，同等收入的工作未必有做花艺师这样辛苦。

我所在的二线城市，很多自己经营一家店或工作室的花艺师的状况是，除了特殊节日收入比较可观，平时收入仅够勉强维持日常开销，抛去房租水电，所剩并不比上班多。

也就是说，除非有好的渠道或者环境，否则在初做花艺师的时候想赚钱，并不容易。

即使从事这一行很多年，很多人的收入还是维持在基本水平，并未有所提高。

2 花艺师都要做哪些工作？

很多人认为，做为一名花艺师就是美美的坐在那里，气定神闲的将手中的花材，做成你心中美好的样子。仿佛这个职业就是为美而生。

而我，在做花艺师之前也是这么认为的，于是义无反顾的去学了插花，回来后开了自己的工作室。

然而开店以后我的体会却是，我需要比以前还要更像个爷们儿！

花艺师除了插花，事先需要做大量的准备工作。从货源开始，每天，新鲜的花材到货，你要把花材进行处理，打刺，摘除多余的叶子，清洗花筒，换上新鲜的水，从花材到货到被插到花桶里被顾客挑选，每天大约需要一到两个小时的工作，这期间，如果是玫瑰花的处理，即使是带着手套，手被划伤或者扎到的情况也不可避免，可以说，没有哪个花艺师的手，是没伤口的，只不过有的时间久了，变的糙了，也就耐划耐刮了。所以我在这里首先要提醒各位小仙女，要做花艺师，首先考虑一下，你的小手能不能耐得住折磨。一开始满手伤口还要泡水的时候，我是真的想哭来着~

除此之外，花材的搬运，如果不是规模较大的店，有专人负责，那么就只能自己来了，二三十公斤的货，每隔几天我是要搬上那么一次的。

3 花艺师能做自己喜欢的花吗？

以我的经验，可以，但是能让你尽情发挥的机会并不多！

很多客户对花艺并不懂，但却在订花的时候有诸多要求，最后出来的作品可能让你哭笑不得，但是客户喜欢。

很多做设计的同学懂得，客户可以虐你千百遍，但是面对金主，你还是要满足客户的需要。

当然，特别有个性以及名声很大的店除外。像是野兽派，roseoly，这样成功的品牌客户已经有信任度，很多就是冲着牌子去的，不会再过多的提要求。但是一家小店，客户通常会在自己有限的费用和审美里对你提出无限的要求，而花艺师能做的就是，寻找到一个平衡点，让大家都满意。

当然，如果你只是爱好，只想做自己喜欢的而不在乎是否赚钱的话，任性也是可以的~

4 如果确实想做花艺师怎么办？

如果你看完我写的这些，还是想做花艺师，我建议你去做个兼职，哪怕是不要钱的，尝试一下。如果你能在手指反复划伤还要经常泡水，客户提各种要求而给的钱寥寥，别人甜蜜浪漫的节日而自己要忙到三天三夜不睡觉这样的情况下依然热爱花艺师这个行业，那么我相信，你一定是真的热爱这个行业，也一定能做好。我有两位朋友一开始表达了对这个职业的喜爱，甚至一度决定要开个花店，在我的建议下先在我的工作室做了几天免费的帮手，此后，再不提开花店的事。

当然，我并不是说花艺师有多不好，到现在为止，我还是很喜欢这项工作。听到客户说喜欢我的花，对我来说也是极大的赞美。

写这篇文章，只是想让尚未接触这个行业而又对它充满憧憬的伙伴们能够不止看到它美好的一面，也看到它的辛苦的另一面，任何事物都有两面性，我们只有看到它的全部，才能知道自己是否是真的热爱。

当然，如果真的热爱，那么我只有一句话：勇敢去做！

做一名咖啡师什么感觉？

做一名咖啡师什么感觉？

        ――我愿意为此工作到70岁

 

//“您好，麻烦扫个码。”

除了固定会比较忙的几个时间段，其他时间零零散散，比较清闲。

看闲书，看剧，盘核桃。

喂喂店门口的流浪猫，非常亲人的小可爱们，蹲在店门口看它吃饭饭就是很平静充盈的幸福感。

喜欢每天早上试杯，练习手冲，喜欢和坐吧台又好聊的客人交流。

喜欢观察来来往往的有趣人类。

喜欢经常出现的许许多多的可可爱爱又漂亮帅气的人类幼崽们。

不忙的时候就看书。

 

单休。

疫情不严重的时候就八点起床简单吃点东西去游泳，总共一个半小时出来刚好上班。

晚上下班回家做瑜伽。

洗澡吃饭洗碗。各自看剧，看书，一起看电影。

休息日会做做饭。两个人睡到自然醒爬起来去公园爬小山，尝试滑冰。隔天就喝喝小酒，看个电影。

对象不休息也会带本书去陪班。

//“做全职吧。”

进入大学开始接触到咖啡，掌握基础技能后渐渐不满足，开始自己琢磨。

再后来喜欢一家日式咖啡店，常去，和老板渐渐成为朋友，再成为他的徒弟。

“你很喜欢这件事，性格也很好，想问你…想不想跟我学？”

毕业后在互联网公司工作一个月就选了辞职滚回家。源源不断考公考编。家庭矛盾严重。精神崩溃身体垮掉。

回到念大学的城市。

随便找了个工作，不消耗身心，工资刚好够活。工作日办公室，周末咖啡店，过了七个月无休却非常充实快乐的日子，交到了非常好的新朋友，遇到了非常好的爱人。

曾经反复犹豫纠结过，也曾经非常确定不会做全职咖啡师，以为把爱好做成职业必定会消耗对这件事本身的喜爱。但时机来得出乎意料。我本来就是追求稳定的人。躺平不易，自洽就好。反正职业技能不会消失，我活着的这几十年咖啡师也不会消失。

愿意好好为这份工作费心思，愿意泡在日常里慢慢练技术，愿意为此不厌其烦地花费时间。

于是答应了师父的邀约。

//开一家温暖的小店？

慎重。可以从兼职尝试，咖啡师不等于只做咖啡，而经营与打工也完全不同。

首先要区分自己想去的是精品咖啡店还是商业/大型连锁咖啡店。商业咖啡店的咖啡师与顾客交流的空间有限。

精品咖啡店通常是独立咖啡店，全职咖啡师的工作琐碎，对专业技能要求相对较高，会有和客人比较深入的直接交流。

诚实地说，想做咖啡师并不太难，常见的意式咖啡萃取和拉花操作很容易掌握，但内化的对于咖啡萃取的理解、对于风味分辨的练习、对于风味的调整和把控能力需要日久的积累，不存在速成。

复刻一模一样的操作不难，但知道为什么这样做、有能力调整参数最终得到一杯好喝的咖啡很难。

咖啡同陶艺、木工、面包师、花艺师一样，是需要浸泡经年的手艺活。想要学的话只需要有恒久的耐心和好奇。

真正进入这个行业后其实和其他所有事情一样，选择什么路径就见仁见智，是作为人各自的需要和追求。

// “花满渚，酒满瓯，万顷波中得自由。”

划分自己喜欢的事情和必须要做的工作，并为此倾注相应的感情和精力，像整理收纳的时候为不同的物件匹配不同的箱子和位置，是不断修炼内心、扩容电池的过程。

于我而言做任何与人之间的交往都会消耗心力，工作消耗精力，而独处是充能的方式。但做了选择就要为此承担必然的代价，不断地寻找、扩展充能的方式，降低能耗，能够在微波起伏的海面上保持缓慢前行的人生，就已经是幸福了。

所以我喜欢这件事，喜欢与此有关的人，喜欢这件事给我带来的所有奇妙的际遇。

如果看到短文的人真的因此想要成为咖啡师，我不想给出倾向性明确的建议，各人有个人的处境和缘法，并不一定你想做就能够去做这件事情，好好照顾自己最重要。

如果真的选择了这份工作，希望大家珍惜和尊重每一杯咖啡，尊重每一位客人的体验。

这是让我享受和更加喜爱这份工作的方式，分享给你。

做一名咖啡师什么感觉，我怒答一波，大概是做咖啡师几年来的感受。

1. 休息的时候，活动都变成了逛咖啡店，所在的城市大多数有一定品质的咖啡店都会逛个遍。各咖啡店串门，讨论咖啡怎么冲，烘了豆子拿到不同的朋友那里测试，会经常喝别人的豆子，然后去分析烘焙的过程，心里想着如果是自己冲这个豆子，会有怎样的方案。总之，就是不能好好地喝咖啡。

2. 有咖啡品鉴、冲煮和烘焙的各种活动总会积极参加，业内各种喜好咖啡的人彼此都认识。

3. 各种咖啡专业的书籍，每当出版了新的专业书，会第一时间拿下，尽量吸收多一些新的资讯。

4. 自从学了咖啡，落下多年的英语被捡起来了。会下载很多国外的视频，获取国外的资讯，因为小众，很多国外的咖啡视频都没有字幕，只能看了一遍又一遍，看到听懂为止，然后英语听力提高了。看多了英语的咖啡书，词汇也积累了蛮多。

5. 在吧台工作，和顾客聊天交流是咖啡师最幸福的事情之一，可以通过专业性，把咖啡文化传播给顾客，把顾客引导到从不会喝到自己拿到咖啡豆就知道怎么样去冲才好喝，这是很有成就感的事情。想想以前在咖啡店的时候，最自豪的，大概就是，顾客过来，会指定要喝你冲的咖啡，认同你对咖啡的态度并喜欢喝你的咖啡。

6. 尽管开始工资不高，但对以后咖啡被大众接受是很有信心的，所以，把这个职业看成是一个一生的职业，并一步一步用心去经营，就会觉得每一步走的都很实在。对咖啡的认知一点点提高，对咖啡的认真态度也会被人发现，这样就能够得到很多机会，所谓的苦逼，大概是因为没有真正的专注吧。

7. 之所以坚持着走，是因为看到有比自己更专注执着的前辈，把咖啡做成了诗情画意，在他的世界里，咖啡成了他的艺术品，可以把咖啡烘焙成花一样的饮料，可以烘焙成果汁，可以让它苦中带甜，酸酸地却觉得舒服。用烘焙去把咖啡的味道呈现地千变万化，开发自己的味觉更好地去感受咖啡的各种风味口感。所以，才会想要更努力，让自己手里的咖啡，也能有诗意。 8. 做了咖啡师之后，才发现自己爱一样东西可以如此痴狂沉迷。

澳洲咖啡师日常

咖啡店在澳洲就是早餐店，所以普遍都是早上六七点开门，下午三四点关门。

咖啡师一般在开门前半小时到店里，做些开店准备工作。主要包括给咖啡机着味（seasoning），准备各种牛奶及各种配料，摆放展示柜，补充外带餐具等。

开店之前最后确认收银系统，店面背景音乐准备就绪。

整装待发

开门迎来繁忙的一天。每天最繁忙的高峰时段大致为8点到10点，期间可以卖出300杯左右点的咖啡。作为咖啡师，主要的工作包括了接单收银，与客人交流，制作各种咖啡，销售各种不同的精品单品咖啡，各种店面清洁工作。上午的工作绝对紧张刺激，特别是门口大排长龙的时候，送走每一位满意的客人，都会有一丢丢的成就感。毕竟竞争激烈的澳洲咖啡市场，怎样的服务能让顾客满意开心，是非常重要的，这样才能留得住更多的回头客。

上午十点左右，有不少是同事一起来，边等咖啡边聊天。有些办公室离我们咖啡店有十分钟的路程

来到下午时间，相对会轻松一点，当然这个时间段，大部分来的顾客都想在店里享受一杯精品咖啡，作为咖啡师，就需要有过硬的专业知识来应对客人的各种问题，同时也要有推销的能力，毕竟咖啡豆要能卖出去才能有收益啊。

当我第一次拿起咖啡杯来制作咖啡的时候，我觉得自己就像是一个艺术家，准备着创造一件杰作。每一次我都会慢慢调整磨豆机的速度，因为我希望咖啡能够更加完美。

我会用心调整每一次环境变量，把水烧开，把磨好的咖啡粉放进滤纸，一一调整把每一次的咖啡调制都变得完美。当我看到咖啡慢慢透过滤纸的时候，像是一缕灵动的清澈的水滴，我会心满意足的笑容。

每当我把咖啡端出来给顾客的时候，我会站在旁边看着他们品尝这份咖啡，看他们的反应，我会感受到自己的成就感，并想知道他们对我的咖啡有什么样的感受，我也会欣赏他们美好的微笑，然后，也让我给他们一份惊喜。

作为一名咖啡师，我感受到自己被咖啡所包围，咖啡的香气带给我幸福感，我也喜欢每天用一杯咖啡开始周一，结束周五，咖啡让我变得专注，让我爱上这份工作。

感觉就是很开心，用心冲出来的每一杯，拉出来的每一个花都很开心，接触到的一些人，知道的一些事让我每天都不觉得累和没有意义，尽管社会地位很低，工资很少，每天需要收银收拾卫生跑外场上咖啡跟客人沟通，有时候还会被咖啡机烫伤手，冬天洗杯子也会冻伤手，可是在做自己喜欢的事的时候别的都不算事。