一、学厨师的话是先学热菜还是先学冷菜，如果学热菜的话必须先干打荷吗？
凉菜品种少相对简单，热菜就复制了。学的话要先打荷，识别各种菜各种调料，练刀功速度，之后才是你上手烹饪成为大厨哦。
建议学热菜
厨师必须找打荷，切菜
二、初二了想去学厨师，是该去饭店当打荷的还是去学校直接学？
如果是真心的想学习烹饪，那建议你一定要去当地的学校或培训中心实地考察一下，详细的跟老师说清楚的你学习想法，比如你学完厨师是想就业，还是想创业。
当老师知道你具体的情况后，便会跟你推荐很适合你的专业，就业可能会学习得长一点，学费会也高一点，可以就是几千上万的。创业的话，老师会根据你要创业的内容，跟你推荐你学习的种类，然后再跟你计算学费，一般学习得短都是几千元的样子就可以了。我这里只是跟你说了一个大概，具体的你还是要在学校问一下老师。
一般学厨师学费在几千元到几万元不等，因为不同的学校，他们拥有不同实力，学校是根据专业收费的，所以每一个学校每一个专业的学费都是不一样的。因为厨师是一个非常接地气的一个专业，大到国家宴会，小到我们路边常见的苍蝇馆子和每个家庭，都有厨师在炒菜，既然这么多地方都有厨师的身影。那学厨师学好了肯定是很发展的。
还有就是每个区域学校定位不一样，学习内容也不一样，学费也会有差别的哦，还是具体到学校咨询比较好 ，在比较价格的时候，还是要关注下教学质量的，一个好的学校才能教出更好的学生。
学短期厨师培训的话，价格不贵，大概在几千元，至于去哪学，建议选择专业有品牌知名度的学校去了解，教学效果会有保障些，此外品牌学校在学员就业方面的体系会更成熟些。
去饭店打杂。或者当学徒。慢慢学。这个是实体操作。在学校。应该是理论的读书。没有操作。而且还要学费。在酒店当学徒。应该还有2000块钱拿吧！
同学都是买了菜，有空就用学校的设备炒，手艺好的味道和一般饭店厨师味道差不多，就是速度慢了点，切配都自己来。即便去打荷也不怕，只要有机会，就能露一手.
应该从最基础的做起！打荷，离炒炉比较近，要给炒锅师傅打下手，配菜需要练好刀工，也是为炒锅服务的，所以都要学，从哪里开始都可以。
能为自己以后打算是个不错的选择，但我你只是初二的学历，以后在社会上很难生存，还是去那种正规的技工学校好好学一学吧！这样不但可以学到技术而且可以有一个说得过去的文凭
三、学厨师配菜能上灶快 ，还是打荷能上灶快。本人刚入门不懂？？？
十二年厨师告诉你，打荷，有机会烧员工餐，然后再那慢慢上位，炒素菜，拉油锅，在烧菜，所以打荷机会更多
配菜
四、想学厨师，该怎么起步啊。
1。先去专业学校学习做厨师的基本功
2。学完基础后找一个比较大而且设施好的酒店见属习，从最基本的打荷开始，然后是切配，上什，最后才可以上灶头学习烧菜，因为在饭店里做菜和学校学的是不一样的，很多东西是要重新来过的，关键是要跟一个好的师傅。
3。如果学习西餐的话，先要了解西餐的专业知识，然后是做冷房，在是做蔬菜，然后是汤，最后才可以去做排炉。
4。做厨师很苦，着点你要想到，3年的小工是不可避免的，只要勤快你会知道其中的乐趣，当然你要先对做厨师有兴趣。
5。我的亲身经历，我已经做了15年的厨师，从一个见习生开始到现在一个4星级酒店的主管，关键还是要看你的主观性，能动性，和对菜肴的创新和意识。。。。。。。