我是暑期工厨房打荷，我是新手不会打荷。学得很慢。应该怎么做？

我是暑期工厨房打荷，我是新手不会打荷。学得很慢。应该怎么做？

勤快就行了，不过要尽量去熟悉情况，猜他们想要什么，实在不确定就多问，打荷是调节配菜和炒锅师傅的，平常没事的时候多做做粗加工，帮配菜切切配料，不怕做错，只怕你不做。做错了有经验了，下次就不会这样了。还有，中午休息的时候多做做功课，用本子记录一些上午所学的，晚上下班多看看，每天两道菜，它的做法配料以及成本等等。新手进厨房也就两个月就熟悉了，加油！

配菜打荷切墩是什么意思？

这些是餐饮行业中的专有名词：

1、配菜

配菜同时也称作“切配”或“墩子”，切菜的工作是根据“炒菜师傅”给他们的菜单，按照规定的量，在规定的时间内完成切配的工作，配菜需要考虑到客人的心情和健康情况搭配菜色。

2、打荷

打荷的工作是负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制以及协助厨师制作菜品的造型，简单说，打荷就是厨房里面的一个全能选手，属于杂工，主要工作就是帮厨师打杂，因此打荷需要什么都有一点了解。

3、切墩

切墩说的就是切菜的师傅，主要的工作就是负责切菜，需要良好的刀工。