美蛙鱼头的详细做法怎么制作？

一、美蛙鱼头的详细做法怎么制作？

美蛙鱼头火锅

〖主料〗美蛙2000克，花鲢鱼头1个（约1200克）。

〖辅料〗干红辣椒段50克，青花椒50克，大葱段20克，蒜碎、香葱段各15克，铺底配菜根据自己的爱好配置。

〖调料〗美蛙鱼红油400克，美蛙鱼底料100克，植物油100克，调味粉50克，料酒30克，腌制粉10~15克。

〖做法〗花鲢鱼头刷去表面鱼鳞，抠去鱼鳃，从鱼脑处劈开一分为二，加腌制粉、料酒拌匀腌制5分钟去腥；美蛙剪去头部，去皮、去内脏，洗净血水，加腌制粉、料酒拌匀腌制5分钟。

2、炒锅炙净，放入美蛙鱼红油，油热后加入美蛙鱼底料炒出香味，加入清水2500克，大火烧沸后放入调味粉、鱼头，待鱼鳍翘起，放入美蛙继续大火煮1分钟，转小火焖3分钟，倒入盛有配菜的平底锅中，撒上大葱段、香葱段、蒜碎，再铺上一层干红辣椒段。

3、煮鱼头时，在另一炉灶加热植物油，待油温升至八成热时菜品正好出锅，舀一勺热油，撒入青花椒10克激香，将花椒与油一同浇入锅中激香辣椒段。按此手法继续倒入热油，将辣椒全部激出香味即可上菜，上桌后可直接食用，中途无需开火，久煮蛙肉容易脱落、变老。

食材用料：

鱼头1个

豆腐300g

嫩葱两根

香菜1根

姜相克食物

枸杞15粒

油少量

盐适量

料酒1汤勺

香油少许

菜谱做法：

1.新鲜鱼头去血水洗净，用料酒腌15分钟去腥。

2.切几片鲜姜,葱白切段，葱叶打结。

3.热锅内倒少量油，油热后将鱼头两面各煎30秒

主料

美蛙200克 鱼头500克

辅料

盐适量 花椒适量

味精适量

美蛙鱼头的做法

1. 将美蛙和鱼头洗净，一起放入锅中

2. 起锅前将各种调料品放入锅中

3. 装盘

美蛙鱼头的详细做法

1、用渝特400克的料包一包

2、锅里加3斤水与底料一块烧开

3、烧开5分钟后先把鱼头放进去煮3分钟后再放美蛙进去煮

4、煮好后起锅炸油（用30克青花椒或者是红花椒、辣椒段）

中午了，累了吧，来份美蛙鱼头，补充一下体力！

二、美蛙鱼头的做法美蛙鱼头的家常做法怎么做

美蛙鱼头的做法【图文】解析】的做法  

三、重庆美蛙鱼头的做法

材料

牛蛙200克，鱼头300克，冬菇（水发后）50克，红枣（水发后）10克，姜丝10克，葱花10克，陈皮少许，盐，糖，生粉，豉油，蚝油，花生油

做法1、牛蛙去皮及去除内脏，洗净斩件备用；

2、鱼头斩件备用；红枣切碎备用；陈皮切丝备用；

3、将牛蛙和鱼头用盐、糖、生粉、豉油、蚝油和少许花生油拌匀上碟，放入冬菇和红枣，入蒸炉蒸8分钟至熟；

4、取出放上姜丝，淋上熟油，撒入葱花便成。

四、美蛙怎么做好吃

水煮美蛙

用料  

美蛙  12斤

丝瓜    1斤    

香菇    半斤    

芹菜    一根    

黄葱    两根    

红99浓缩火锅底料400g装    一袋    

水煮美蛙做法  

五、鱼头蛙怎么做好吃

食材用料：

牛蛙 一只

腐竹 100g

莲藕100g

大葱 一颗

香菜 一把

火锅底料一包

食用油 一勺

料酒 一勺

大蒜一把

姜片适量

菜谱做法：

1.所有原料洗净切好，牛蛙用料酒先腌一下

2.锅烧热后，加入适量食用油

3.烧热后加入火锅底料

4.小火炒至火锅底料融化沸腾

5.另取一只锅，将4倒入

6.放入姜片、大蒜、大葱以及适量开水，小火煮开

7.依次放入莲藕、牛蛙、香菜

8.待锅煮沸后，牛蛙煮透，放入腐竹

9.片刻之后，撒上香菜起锅