牙签牛肉为什么要穿牙签？

一、牙签牛肉为什么要穿牙签？

牙签牛肉是微缩版的阿拉伯烤肉，是烤肉串的Mini版本，这个是牙签牛肉的历史渊源，湖南小青椒食品就是这么宣传的。

二、牙签牛肉插牙签的意义？

牙签的意义在于：牙签的竹质结构在油炸时使得肉丁内部也能够充分加热，可以使得最外层肉不用炸太久就可以出锅，保证肉质的滑嫩。同时，使食物附带一丝竹的清香。

每一块肉上都有牙签穿着，很多人吃的话，拿起来就方便又卫生

三、炸牙签牛肉？

1、小葱，香菜洗净，洋葱切块备用。

2、牙签提前用开水浸泡20分钟。

 3、姜，蒜剁成末备用。

4、牛肉逆着纹路，切成小长条，清水反复冲洗，攥干水分。

5、加入一勺蚝油，一勺生抽，少许盐，胡椒粉，一勺料酒，抓拌均匀。

6、再加入2勺生粉，抓拌均匀，腌制20分钟左右。

7、 把牛肉戳上牙签。

8 、起锅烧油，下入香菜，洋葱，小葱，小火慢炸出香味。

 9、捞出料渣，五成油温下入牛肉，小火慢炸十分钟左右。

10、起锅前大火炸半分钟，表面稍微上色即可，捞出控油。

11、倒出多余的油，锅留少许底油，倒入姜蒜末炒出香味。

 12、倒入炸好的牛肉，翻炒均匀。

 13、关火，撒上烧烤料，用余热翻拌均匀。

 14、最后撒上白芝麻，葱花，香菜段，翻拌均匀即可。

四、牙签牛肉教程？

食材

牛肉 200克 、 洋葱 1/4个 、 盐 1小勺 、 生抽 1大勺 、 料酒 1大勺 、 蚝油 1大勺 、 孜然 适量 、 淀粉 1大勺 、 糖 1小勺 、 辣椒面 适量 、 牙签 适量

烹饪步骤

步骤1/5

牛肉洗净，切成小片，放入大碗中。洋葱切小块，也放入大碗中。再加入生抽，料酒，蚝油，淀粉，抓匀腌制20分钟左右。

步骤2/5

将腌好的肉取出每一块插上牙签。

步骤3/5

锅中倒入食用油，加热至筷子插入时周围出现密集的气泡时，将牛肉倒入，炸至牛肉变色，捞出控油。

步骤4/5

锅中留底油，放入姜末，把牛肉倒入锅中，加少许老抽，糖，炒香。

最后一步

最后撒上孜盐芝麻，辣椒面，搅匀出锅装盘，就可以上桌了。

五、牙签牛肉名字？

牛肉粒，用牙签穿上，进行烹饪，所有取名，牙签牛肉。

六、牙签牛肉好吃还是牙签羊肉好吃？

看个人喜欢吧，牙签羊肉会更油腻些

七、牙签牛肉家常做法？

牙签牛肉是一道传统的中式凉菜，口感鲜美，香辣可口。下面是一般的家常做法：

所需材料：

- 牛肉：400克

- 姜：2片

- 葱：1根

- 蒜：3瓣

- 小米椒：6个

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 糖：1勺

- 白芝麻：适量

- 蔬菜色拉油：适量

具体做法：

1. 将牛肉洗净，切成长条形，加入盐、料酒、精盐、姜片、葱段等腌制十分钟左右。

2. 将小米椒去籽切碎，蒜切末，加入盐、生抽、料酒、糖、姜末、葱末拌匀作为调料汁备用。

3. 取一根牙签，把牙签穿过牛肉条，穿成“Z”字形，然后放入烤盘中。

4. 将牛肉放入烤箱烤制，温度大约是200度，约10分钟左右，翻面继续烤约5分钟，至表面微微发黄即可。

5. 撒上白芝麻，倒上调料汁淋匀后即可食用。

温馨提示：在煮牛肉过程中可以加入姜片和葱段，可以去除牛肉的膻味，同时使牛肉更加美味。做好的牙签牛肉可以配上新鲜蔬菜一起食用，口感更佳哦！

八、牙签牛肉怎么画？

先画出自己喜欢的形状，多画几个，在画一个直线链接起来，最后上色，牙签牛肉就弄好了

九、牙签牛肉的材料？

牛肉400克，蒜2瓣 ，姜适量啤酒30g， 蚝油一勺糖一勺 ，盐半勺鸡蛋一个 ，芝麻10克，辣椒面6克 ，孜然粉6克 ，牛肉长条的片状，加入姜蒜片、啤酒、蚝油、盐、糖; 再放入一个鸡蛋清抓拌均匀,腌制30分钟; 腌制好的牛肉,用牙签来麻花穿插手法穿起。

十、牙签牛肉的做法？

食材

牛肉 300克 、 茴香 适量 、 黑胡椒粉 3勺 、 生姜 1块 、 小葱 1支 、 油 1勺 、 精盐 1勺 、 辣椒粉 3勺 、 烧烤粉 1勺 、 料酒 2勺 、 白砂糖 1勺 、 孜然粉 3勺 、 花椒粉 3勺 、 味极鲜 1勺 、 淀粉 2勺 、 烤肉料 1勺 、 老抽 1勺 、 芝麻 2勺 、 嫩肉粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/9

新鲜的牛肉备好。 洗净擦干水分，剔去筋膜

步骤2/9

切成3cm长、2cm宽、0.5cm厚的小片；切好的肉块装入碗中，加姜葱汁、放入老抽、嫩肉粉、烤肉料、精盐、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等反复捏揉几下，让酱料与肉混合均匀，撒点淀粉拌匀，保持薄薄一层即可。腌制半小时以上。放入冰箱冷藏入味

步骤3/9

腌好后将牛肉以缠绕的方式串在牙签上，小块的牛肉放在牙签的中间，以防在煎的时候掉落；肉串在牙签上不要堆积在一起，最好平铺，让肉能够均匀受热。大概一个牙签可以穿4小块肉。

步骤4/9

锅中加进少量的油，爆香干辣椒。倒进肉串

步骤5/9

煎一面金黄色反面，继续煎。加入味极鲜提鲜

步骤6/9

撒上黑胡椒粉、花椒粉翻炒均匀。加1汤匙料酒翻炒，让调料出香味

步骤7/9

撒上芝麻炒出香味

步骤8/9

加入白砂糖

最后一步

放小茴香煸香。牛肉表面有点金黄即可停火，不要炒老，撒点孜然粉，喜欢吃辣的可以撒辣椒面，捞出沥油