香椿能生吃吗，生吃有毒吗？

一、香椿能生吃吗，生吃有毒吗？

香椿是一种常见的蔬菜，可以生吃也可以烹饪食用。香椿叶子含有丰富的营养物质，如维生素C、维生素E、蛋白质、钙、铁等，生吃也是可以的。但是需要注意以下几点：

1. 香椿有时候会带有苦味，不同的人对苦味的接受程度不同，建议先尝一小口，如果苦味太重，可以用开水焯一下再食用。

2. 香椿在生长过程中，可能会吸收土壤中的重金属等有害物质，因此建议购买来自正规渠道的、无农药残留的新鲜香椿。

3. 食用过量也有可能引起不适，生吃香椿时应适量食用，不要过量。

总之，香椿可以生吃，但需注意选择新鲜的、无农药残留的香椿，并适量食用。

二、香椿有毒吗？

香椿是无毒的，但是食用过多会对人的身体产生一定的影响。

1.香椿中含有亚硝酸盐,枝条越老亚硝酸盐含量越高。

2.食用前焯水能够去掉一部分亚硝酸盐,但不能完全去除。

3.盐腌制香椿随着放置时间的增加,香椿中亚硝酸盐含量增加。

香椿（学名：Toona sinensis）又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等，在安徽地区也有叫春苗。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

三、香椿油有毒吗？

无毒。香椿油是和色拉油制成。含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C，对健康有益。

四、香椿豆有毒吗？

香椿和豆都是植物的叶和种子没有毒。

五、香椿木有毒吗？

香椿木是没有毒的。香椿木是半环孔材；边材灰红褐色，与心材界限明显；宽近4 cm。心材深红褐色。木材有光泽；具芳香气味；无特殊滋味。生长轮明显；宽度不均匀，3～5轮/cm。管孔略少；肉眼下可见；向生长轮外部逐渐减少；散生；部分含红色树胶。轴向薄壁组织肉眼下明显可见；轮界状及傍管状。

六、香椿树有毒吗？

香椿有毒。 　　香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐，含量远高于一般蔬菜；而香椿中蛋白质含量高于普通蔬菜，还有生成致癌物亚硝胺的危险，故而食用香椿具有安全隐患。 　　那么，怎样才能吃到安全又营养的香椿呢？不妨遵循以下几项原则： 　　首先，选择质地最嫩的香椿芽。研究发现，不同地区、品种和生长期的香椿，其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。最要紧的是，香椿发芽初期的硝酸盐含量较低，随着香椿芽的不断长大，其中硝酸盐的含量也在上升。到四月中旬之后，大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的标准。也就是说，香椿芽越嫩，其中硝酸盐越少，那么将来储藏中产生的亚硝酸盐也越少。 　　第二，选择最新鲜的香椿芽。测定还表明，到了四月中旬之后，香椿芽中的硝酸盐含量尽管上升，亚硝酸盐含量仍然较低。所以，如果吃新鲜的香椿芽，仍不至于引起亚硝酸盐中毒的问题。然而，在采收之后，室温下存放的过程中，大量的硝酸盐就会转化成为亚硝酸盐，从而带来安全隐患。所谓香椿芽亚硝酸盐含量高，正是这样的原因。也就是说，新鲜从树上采摘的椿芽立即食用是安全的，而从市场上购买的椿芽，因为已经经过了运输过程，亚硝酸盐的含量会大幅度地升高。如果已经到了叶子一碰就掉的时候，必然产生大量的亚硝酸盐。 　　第三，焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐如果香椿芽已经不够新鲜，但香气犹在，扔掉又很可惜，那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿时的安全性。由于香椿的香气成分主要来自于香精油，它是不溶于水的成分，所以焯烫并不会明显影响菜品的风味。 　　第四，速冻之前也要焯一下香椿是季节性蔬菜，很多人喜欢把它冻藏起来，周年食用。但是，香椿速冻之前也要焯一下。研究数据表明，焯烫50秒钟之后再冻藏，不仅安全性大大提高，而且维生素C也得以更好地保存。冻藏2个月时，焯烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%。同时，无论是颜色还是风味，都是烫过再冻的更为理想。焯烫之后，装入封口塑料袋，放在冰箱速冻格中，即可储存1个月以上，保持嫩绿和芳香特色。 　　第五，腌制椿芽时间长一些腌制香椿很多人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，这是一个非常不安全的习惯。因为香椿腌制之后，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，在三四天的时候达到高峰(添加盐量为10%~20%时)，含量远远超过许可标准。焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，也就降低了腌香椿的危险，但是最安全的做法还是把焯烫后的香椿腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。加入维生素C、茶叶等配料可以降低腌制中亚硝酸盐的含量。最后，要把香椿和维生素C丰富的食物一起吃。香椿本身维生素C含量高于普通蔬菜水果，如果能够吃新鲜香椿，维生素C可以帮助阻断致癌物亚硝胺的形成。如果香椿已经不够新鲜，那么不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。研究证明，在维生素C和亚硝酸盐的摩尔比在2：1时，就能很好地阻断亚硝胺致癌物的合成。 　　总而言之，嫩芽、鲜吃、焯烫、慢腌，就能保证吃香椿的安全性。

七、香椿凉拌有毒吗？

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。椿树通常清明前后开始萌芽，早春大量上市。香椿的嫩芽营养丰富，但同时也易富集土壤中的硝酸盐，转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症，严重可危及生命。

如何安全吃呢？

从树上采摘的新鲜香椿芽立即食用是安全的。如果采收后及时冷藏，也会降低亚硝酸盐的转化速度。然而，从市场购买的香椿，因为已经经过了运输和室温存放过程，亚硝酸盐的含量会大幅度升高。新鲜度越低，亚硝酸盐的风险越大。

焯烫除去硝酸盐和亚硝酸盐。如果不是自己新鲜采下来的香椿，无论凉拌、炒菜还是炸香椿鱼，都不妨先焯一下，可以极大地提高食用香椿的安全性

八、香椿花有毒吗？

没有毒

香椿花是香椿树开出的花朵，属于蔷薇科植物，远看就像桂花的样子。香椿树一般需要七八年才会开出香椿花，所以比较珍贵。

香椿花为圆锥花序，往下垂，有5片花瓣，形状为裂开的扇形，外表米白色，有细纹理。香椿花味道苦涩，没有毒，对治疗糖尿病有一定的效果，它的降血糖效果比香椿籽还要明显一些。民间有用香椿花泡茶喝的习惯

九、老香椿有毒吗？

有毒

香椿属乔木；树皮粗糙，深褐色，叶具长柄，偶数羽状复叶，对生或互生，纸质，卵状披针形或卵状长椭圆形，两面均无毛，无斑点，背面常呈粉绿色，圆锥花序与叶等长或更长，小聚伞花序生于短的小枝上，多花；具短花梗；花萼外面被柔毛，且有睫毛；花瓣白色，长圆形，无毛；花盘无毛，近念珠状；子房圆锥形，柱头盘状。蒴果狭椭圆形，6-8月开花

十、香椿辣子有毒吗？

香椿辣子。只要操作得当，是没有毒的。