餐饮服务与管理遇到醉酒客人怎么办？

一、餐饮服务与管理遇到醉酒客人怎么办？

服务过程中，留心观察客人饮酒动态、表情变化，能够针对具体情况适当劝阻。

个别客人饮酒过量，发生醉酒，餐厅主管2分钟内到现场，让客人安静、劝告和搀扶客人离开餐厅，帮助客人醒酒，不影响其他客人进餐。

醉酒客人的服务：把客人安排在较偏僻、安静的位置；不再向客人提供含酒精饮品；向客人提供有助于解酒的饮品；准备好毛巾、卫生纸、热茶及备好塑料袋以防客人呕吐。注意事项：注意客人的情绪，恰如其分地关心客人，注意不要在语言和行动上刺激客人，引起客人冲动；如醉酒客人有其他客人陪同，则提醒其他客人给予细心照顾；弄清酒醉客人的付款能力，在未明确情况下先提供一般饮品；如客人语言、行为上难以自控，及时通知安全部和大堂副理，将客人送到其房间休息。

如发现客人神智迷乱而有破坏行为，发生醉酒闹事，影响治安，应迅速报告上级，通知安全部，并劝导制止和隔离，如发现有不轨行为的人和事，应严密监视和控制。------回答来自全球最专业的酒店人交流平台：迈点论坛

二、烧烤摊喝醉酒的人服务生要怎么办？

1、客人喝醉了要求服务员打折，但其他领导时怎么办?答：你一定要镇静，不要害怕，请其他服务员一块先稳住客人，给客人倒茶醒酒，并通知保安部留意该人不要闹事或离开跑单，并找客人的朋友解释不能打折的原因，同时送上果盘致歉。

2、客人要求服务员陪酒时怎么办?答：你可以推说自己不能喝酒，一沾酒就醉，就没法为顾客提供优质服务了，请客人谅解。可以茶代酒，表示敬意。也可介绍本店营销经理或其他能喝酒的领导与客人认识，替你挡酒，并且也提供一个营销经理和领导与客人沟通、维护顾客的机会，这是一个两全其美的办法。

3、客人喝醉酒呕吐时怎么办?答：1)发现客人有喝醉迹象，即应设法减少或停止供应酒类。2)客已喝醉呕吐，应主动送上毛巾和浓茶或按客人意见送解酒饮料。3)帮助喝醉的客人同伴送客人上车，防止客人自伤或伤害他人。4)及时清理呕吐物，视地毯污损(等)情况索赔。5)及时请客人付款或签单，如未清醒时，应向同伴说明尽快办妥。

4、客人醉酒损坏餐厅物品怎么办?餐厅最好放置设备损坏赔偿的价目表，并且一定要安装摄像头，方便取证。视损坏物品的客人醉酒情况而定，如果是意识清醒，就提醒他按价赔偿;如果已经喝醉或者有闹事的倾向，就找到主要请客人员或是没有醉酒的顾客说明情况索赔。

5、客人醉酒发生争执乃至斗殴时怎么办?答：1)主动上前劝解，稳定双方情绪，在可能情况下，经其他客人同意，给其中一方调换到较远的另一张台。2)斗殴时，即通知保安部及有关人员配合制止，必要时通知当地公安机关处理。3)保持冷静，设法稳定其他客人情绪，继续就餐娱乐。4)清点受损物品，查点是否有人受伤，以便索赔。

6、客人喝醉酒打员工怎么办?如果员工被打了，第一时间肯定是要制止客人的→接下来报警→然后安抚员工→观察伤势→如果没有受伤最好→如果受伤→赶紧去医院→安排其他员工顶班→做伤势认定→找到处理案件的民警→让民警找打人着要医药费。千万不要为了给员工出头打人，只要你打人了，你员工就白挨打了。连锁酒店的话，都买保险了，可以保险报销一部分医药费的。餐厅顾客醉酒处理总结：服务过程中，留心观察客人饮酒动态、表情变化，能够针对具体情况适当劝阻。个别客人饮酒过量，发生醉酒，餐厅主管2分钟内到现场，让客人安静、劝告和搀扶客人离开餐厅，帮助客人醒酒，不影响其他客人进餐。醉酒客人的服务：1)把客人安排在较偏僻、安静的位置;2)不再向客人提供含酒精饮品;3)向客人提供有助于解酒的饮品;4)准备好毛巾、卫生纸、热茶及备好塑料袋以防客人呕吐。注项意事：注意客人的情绪，恰如其分地关心客人，注意不要在语言和行动上刺激客人，引起客人冲动;如醉酒客人有其他客人陪同，则提醒其他客人给予细心照顾;弄清酒醉客人的付款能力，在未明确情况下先提供一般饮品;如客人语言、行为上难以自控，及时通知安全部和大堂副理，将客人送到其房间休息。如发现客人神智迷乱而有破坏行为，发生醉酒闹事，影响治安，应迅速报告上级，通知安全部，并劝导制止和隔离，如发现有不轨行为的人和事，应当严密监视和控制。

三、酒店客人醉酒后该如何处理？

一、醉酒客人属在店客人1、酒店所属各营业场所如发生因客人饮酒过量而无法结帐时，服务员要尽量弄清客人居住的房间，协同醉酒客人的同伴将其送到房间，如醉酒客人同伴已经离去，与大堂经理确认客人房间和房费挂帐情况，通知安全部人员或礼宾协助将其送至房间（视客人醉酒后自身反应情况，采用其它处理方法）

;2、大堂经理通知客房服务员要多留意醉酒客人的房间，防止客人发生意外事件;3、醉酒客人清醒后，大堂经理要及时与客人取得联系，说明情况，由客人决定支付现金还是将费用挂入房帐。二、醉酒客人属非住店客人1、酒店所属各营业场所如发生因客人醉酒，无法行走时（帐已结），服务员设法联系客人的朋友或家属，同时通知安全部及大堂经理决定将客人送离酒店，如客人执意在酒店开房，也应通知其朋友或家属陪同入住，并告知如发生意外事件酒店不予承担任何责任;2、酒店所属各营业场所如发生因客人醉酒，无法结帐时，先征询其同伴费用如何解决，如协议客户或经常在各营业场所消费的客人应与其同伴协商解决，如非协议客户也应通知大堂经理协同营业场所负责人与其同伴协商解决;3、经反复协商客人拒不结帐时，通知安全部值班人员视当时情况强行将费用收回。三、客人酒后因各种原因不结帐1、客人消费后提出种种理由要求免单或打折时，各营业场所应针对客人的要求，视情况给客人合理答复。

如客人对答复不满意，营业场所人员要与大堂经理联系说明情况，由大堂经理决定是否报EOD，拿出具体处理结果由大堂经理向客人做最终答复;2、如客人对酒店的最终答复仍不满意，EOD或大堂经理通知安全部执行酒店决定或答应客人要求。四、客人醉酒损坏酒店设施、设备1、服务员发现客人醉酒闹事损坏酒店设施、设备时，首先询问客人是否受伤，是否需要救治。然后报大堂经理通知工程部对客人损坏物品进行估价，或咨询财务部查询物品价格;2、与客人协商进行赔偿。

如客人对损坏设施、设备的赔偿价格有疑义，大堂经理可报EOD说明情况，拿出具体处理结果由大堂经理向客人做最终答复;3、如客人对酒店的最终答复仍不满意时，EOD或大堂经理通知安全部执行酒店决定或满足客人要求。五、客人醉酒闹事1、发现醉酒客人有闹事迹象，服务员应规劝客人，如客人不听规劝事情有进一步扩大的可能时，应及时通知安全部人员，说明具体情况，同时将客人的相关资料准备好（包括消费金额、损坏物品数量及价格等）

;2、遇有醉酒客人闹事，服务员应立即通知安全部人员在最短时间内到达现场，将醉酒闹事客人带离营业场所，视闹事严重程度可将客人劝离酒店，进行必要的帐务清理，或报请EOD同意报公安机关处理。六、外来醉酒客人1、安全部人员如发现有外来醉酒客人，要及时通知监控室对其进行监控;2、如客人在办公区域、客房区域内乱走，监控室应迅速通知安全部人员询问客人，了解客人到酒店的原因，如客人属在店客人或到酒店会客，应满足客人需求。

如客人是醉酒闲逛的，应立即劝其离开，并通知外围警卫注意，不要让其再次进入酒店;3、如客人进入营业区域消费，可通知营业区域服务员对醉酒客人进行关注。

如客人继续饮酒发生事件可参照以上各条预案进行处理。七、客人因醉酒突发疾病1、客人因醉酒在酒店各营业区域突发疾病，服务员不得移动客人身体，应疏散围观客人，询问其同伴客人是否有疾病史;2、服务员通知立即大堂经理和安全部人员携带急救药品到达出事现场。根据客人病情及时做出处理;3、醉酒客人因突发疾病造成死亡，应第一时间拨打120、110，在110没到之前要保持现场，保留客人食用过的所有食品留样备查，同时通知店内总值、大堂经理及安全部值班人员;4、及时疏导围观的客人说明情况，以免给酒店造成不良影响。劝阻其同伴不要离开现场，配合公安机关进行调查。

四、异性客人要开房门说里面的人喝多了酒店该怎么办？

如果异性客人要开房门进入已有客人的房间，需要先核实客人的身份和房间预订情况。如果发现该客人确实不是房间的预订者或者没有得到其他客人的允许，酒店应该阻止该客人进入房间，并告知他/她需要尊重其他客人的隐私。

如果这位异性客人表示房间里的人已经喝醉了，酒店应该考虑采取以下措施：

1. 立即通知房内客人的状况，了解他们的意愿和需求，确保他们的隐私和安全。

2. 呼叫医护人员到房间给喝醉了的客人提供及时的医疗救助。

3. 如果喝醉的客人无法正常自理，酒店应该考虑将其安排到医院或其他安全的场所进行进一步管理和治疗。

4. 如果有必要，酒店应该报警或与当地警方联系，以确保其他客人和酒店员工的安全。

在处理这种情况时，酒店应该保持冷静、专业和果断，同时确保处理过程中也尊重客人的权利和隐私。 

五、酒店客人晕倒处理办法和流程拜托了各位，谢谢？

首先检观察有无伤痕，分析是醉酒，低血糖，怀孕等，在有监控的情况下，可轻轻的询问看有意识不，可以先掐人中，鼻孔与上嘴唇部位，也可掐拇指与食指中间，如较轻都是会醒的，不要急忙移动，清醒后可扶到休息处休息。

如较严重、立即通知领导，必要时拨打110.保护好现场，协助解决问题，反之尽快清理现场