一个餐饮经理具体应该做什么呢？

一、一个餐饮经理具体应该做什么呢？

经理 一天的工作流程分为：

1.开餐前

安排各干部的工作，落实相关文件或精神，早会内容，安排具体事项，分析门店毛利和营业额情况，检查干部到岗情况，强调当餐注意事项，验菜质量抽查，分析昨日存在问题。

2.营业前期

菜台出餐情况及品质量检查，易耗品是否充足，检查细节卫生，品尝菜肴，检查厨房各岗位情况，检查收银组准备工作储备金，笔，纸张，计算器等，卫生间是否打扫，检查酒饮情况， 音乐灯光是否开启，室内温度是否舒适，员工是否都到位。

3.高峰期

督促协助菜台与厨房出品，督促快速收台，检查洗碗间情况， 督促随手卫生，检查卫生间情况，确保各岗位工作流畅，及时为客人引座，对各岗位干部的工作及时指正和要求。

4.营业后期

菜台维护整理， 菜台温度控制，视情况关闭部分空调， 汤煲情况温度、量是否充足，早班员工餐安排，出菜的分量控制，检查厨房各岗位工作情况，安排打扫初步卫生 。

5.结业打烊

关闭音乐空调（看顾客多少，随机应变） ，检查酒饮柜是否上锁， 关闭内外灯箱，检查厨房电源及煤气关闭情况，检查甘水及垃圾处理，关闭菜台加热设备，检查关闭所有电源、门窗， 认真检查填写各项巡视表， 安排工作餐，检查洗碗间收尾工作。

作为餐饮职业经理人，事情是很多的，是白领和蓝领的结合体，祝：工作顺利，营业额爆满，员工人员充足，零客诉。

二、做一个火锅店的楼层主管的工作流程？

餐饮主管工作计划，餐饮主管工作计划流程，

1、 负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。

2、 出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。

3、 检查工作。(1)检查工作每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。(2)检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资;(3)检查员工仪容仪表。

4、 主持每日餐前会，安排当天的服务工作。

5、 从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。

6、 签领食物、材料。

7、 妥善处理客人投诉和质询。

8、 做好员工考勤工作、评估工作9、 做好餐厅的财产管理工作。10、 负责员工的培训工作。

三、楼层经理是主要是做什么工作的？

全面负责行政楼层工作，督导行政管家为客人提供入住、就餐、商务、离店等全程服务。

1、全面管理行政楼层的服务工作，做好行政管家培训和考核工作。

2、检查行政管家的仪容仪表、礼节礼貌，严格考勤，严格执行服务程序与规范。

3、掌握贵宾楼层的房态，宾客的情况和必要的信息。

4、迎接并送行每一位VIP客人，拜访行政楼层客人，反馈客人意见与建议。

5、与相关部联系并协调工作，确保服务的快捷与效率。

6、及时阅读并处理客人与行政楼层之间的信函；发现问题及时向经理报告，及时得到妥善处理。

7、保证行政客房的清洁水平。

8、督导行政管家做好客史档案工作。

9、了解饭店业行政接待情况，不断完善服务品质与项目。

10、了解员工动态，调动员工积极性。

11、阅读并填写交接班日记。13、定期总结工作，分析各种数据并上报。15、完成上级交办的其它工作。16、遵守国家法律和饭店规章制度。

四、酒楼新开张楼面经理要做些什么准？

楼面经理每天的工作内容：

编定每日早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。

每日班前检查服务员的仪表、仪容。

了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作， 督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥 ，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员 加强合作，了解客人情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时 向餐厅经理汇报。

注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差， 做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高 自身和属下的服务水平。

五、餐饮经理职责及管理？

餐厅经理主要管理的工作内容是督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况、仪表及个人卫生，其具体岗位职责是：

负责制定餐厅经理服务规范、程序和推销策略并组织实施，业务上要精益求精，不断提高管理水平；

热情待客，态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断提高服务质量。

六、楼面经理岗位职责5大重点？

1、主持餐厅日常管理工作。

2、做好餐厅成本管控及销售任务。

3、带领员工认真做好餐前准备，确保质量标准；

4、正式开餐后，督导服务员认真做好服务工作并亲自参加服务工作；

5、及时跟踪、检查台面，对不合格的地方进行指正、改正；

6、及时对餐台上菜速度、情况了解，及时催菜；

7、餐后组织服务员及时清台，整理好餐厅桌椅卫生，保持餐厅整洁和环境良好；

8、督导服务员认真落实各项规章制度；

9、搞好本班组与其他班组的协调；

10、做好班组员工考勤、培训工作。