中餐厅主管岗位职责？

一、中餐厅主管岗位职责？

　　餐厅主管的岗位职责主要有以下几方面：　　

1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅的服务质量，直接对餐厅经理负责。　　

2、出席每周的业务会，汇报本餐厅工作，向员工传达会议精神。　　

3、检查工作。　　（1）检查工作，每日检查设备、家具、餐具的摆设及其完好情况。　　（2）检查服务用品及清洁卫生，检查库存物资；　　（3）检查员工仪容仪表。　　

4、主持每日餐前会，安排当天的服务工作。　　

5、从厨房了解当天出菜的情况，布置重点推销菜式。　　

6、签领食物、材料。　　

7、妥善处理客人投诉和质询。　　

8、做好员工考勤工作、评估工作　　

9、做好餐厅的财产管理工作。　　

10、负责员工的培训工作。

二、自助餐前厅经理岗位职责？

　　答：1. 督导完成餐厅日常经营工作，编制员工出勤表，检查员工的出勤状况，检查员工的仪表及个人卫生、制服、头发、指甲、鞋子是否符合要求。

　　2. 具有为中餐厅作贡献的精神，不断提高管理艺术，负责制定餐厅经理推销策略、服务规范和程序并组织实施，业务上要求精益求精。

　　3. 重视属下员工的培训工作，定期组织员工学习服务技巧技能 ，对员工进行中餐厅意识、推销意识的训练，定期检查并做好培训记录。

　　4. 热情待客、态度谦和，妥善处理客人的投诉，不断改善服务质量。加强现场管理，营业时间坚持在一线，及时发现和纠正服务中出现的问题。

　　5. 领导餐厅小组对餐厅服务质量检查，把好餐厅出品服务的每一关。

　　6. 加强对餐厅财产管理，掌握和控制好物品的使用情况，减少费用开支和物品损耗。

　　7. 负责餐厅的清洁卫生工作，保持环境卫生，负责餐厅美化工作，抓好餐具、用具的清洁消毒。

　　8. 及时检查餐厅设备的情况，建立物资管理制度，做好维护保养的工作，并做好餐厅安全和防火工作。

　　9. 与厨师长期保持良好的合作关系。根据季节差异、客人情况 研究制定特别菜单。

　　10. 参加餐饮部召开的各种有关会议，完成餐饮部经理下达的其他各项任务。

　　11. 定期召开餐厅员工会议，检讨近期服务情况，公布小组活动记录。

　　12. 搞好客人关系，主动与客人沟通。处理客人投诉，并立即采取行动予以解决

三、中餐厅服务经理岗位职责权限？

1. 认真贯彻项目总经理意图，积极落实完成各个时期的工作任务；

2. 协助人力资源部制定人员招聘计划、培训计划，制定本部门各类人员的操作程序和服务规范，并组织实施；

3. 负责餐厅工作分配和劳务安排，监督及管理餐厅的日常工作；

4. 检查餐厅清洁卫生、员工个人卫生，确保客人的饮食安全；

5. 保持与客人的良好沟通，协助营业推广，征询客人的意见和要求，改善和提高餐厅优良服务水准和服务质量；

6. 负责重要客户及VIP客户的接待，负责宴席的场景设计、布置及组织工作；

7. 妥善处理客人投诉，积极做好客户跟踪服务工作；

8. 协助厨师长改进菜单，提供市场动态信息，客人反馈信息，提高出品质量；

9. 负责餐厅设备和器皿的管理，与工程部联系，做好餐厅设施设备的维修保养和管理工作；

10. 审核餐厅运转中的有关行政文件，签署领货单及申购计划；

11. 协助营销部对重点单位，疑难单位的资金回款工作；

12. 督导餐厅主管和组长的日常工作，审阅部门工作日志，并评估其工作表现；

13. 负责本部门员工的聘用、培训、考核、奖惩；

14. 参加部门经理例会，传达会议精神，反馈落实情况，主持每周部门例会；

15. 主持或者参加餐前例会；

四、中餐人工占比多少合适？

中餐人工占比应该适当控制在合理范围内。人工是中餐成本的重要组成部分。如果人工占比过高，中餐厨房的成本就会增加，而使得餐厅利润下降。另外，如果中餐人工占比过低，会导致厨师的工资太低，难以招到合适的人才，从而影响中餐品质和口碑。餐饮行业竞争激烈，为了在市场中立足，经营者需要综合考虑中餐人工占比与其他成本的平衡。比如，可以通过提高经营效率、优化采购渠道等方式，控制其他成本，从而适当提高中餐人工占比，使得厨师的薪水高于行业平均水平，提高对于人才的吸引力。这样可以保证中餐的品质和口碑，提高顾客的满意度和忠诚度，从而在竞争激烈的餐饮市场中立于不败之地。

五、中餐店长岗位职责工作流程？

餐饮店长是整个店的主要负责人，他对全部餐厅工作人员的工作任务都要有一定的了解，负责建立无事故、无投诉、无推委、无派系的优秀团队。

他要保证整个餐厅的正常运行。每天早上打卡之后要对员工进行10分钟的培训，处理客人的投诉，与客人沟通征得客人反馈建议。

检查整个餐厅的环境以及厨房的卫生，和员工的准备情况。负责店面员工的培训，确保员工有良好的专业知识，技巧及良好的工作态度。　　之后还要定期抽查食物原料和摆放情况，提前订货提货保证店面正常运转。

在营业过程中要对员工的服务做好指导工作，巡视整个餐厅的运行情况。

每天晚上要对一天的工作进行整理总结，清点餐具及口布，对遗失或损坏贵重餐具要查明原因，酌情处理并报总经理，对于营业额也要有一定的了解，安排好员工的排班工作。