请客户吃粤菜怎么点菜？

一、请客户吃粤菜怎么点菜？

1.可以根据客户的口味，点一些经典粤菜，比如广东煲汤、鲍汁花菇、清蒸桂鱼等。点菜时可以着重介绍菜品特色和口感，让客户更了解菜品，同时可以选择适量的菜品，不要点太多，浪费食物。2.还可以根据客户需求，了解客户的饮食禁忌和喜好，选择更适合客户的菜品，如无辣不欢的客户可以点一些辣味菜品，素食客户可以选择素菜宴等菜品。3.如果客户对菜品不熟悉，可以向服务员进行咨询，得到专业的建议。在点菜时，也不要忘了考虑菜品的价格，选择适合客户经济实力的菜品。

二、服务员点菜技巧和话术？

作为一名服务员，在点菜环节中需要运用一些技巧和话术，以便更好地满足客人的需求和提高销售额。下面列出一些常用的点菜技巧和话术：

1.问候客人，介绍菜单

在客人入座后，可以先问候客人并介绍菜单，让客人感受到贴心的服务。

例如：“欢迎光临，请问今天想吃点什么？这是我们的菜单，请慢慢挑选。”

2.推荐热门菜品

如果客人对菜单不太熟悉或者不知道要点什么，可以适当推荐一些热门菜品。

例如：“我们的招牌菜——红烧肉非常受欢迎，味道非常好，您可以尝试一下。”

3.询问口味和偏好

在客人点餐时，可以适当询问客人的口味和偏好？

三、饭店服务员点菜技巧？

点菜工作做得好，可以大大地提高餐厅的营业额。下面为大家介绍一下，供参考。

1）儿童 任性的儿童在餐厅里对服务员来说简直就是噩梦，尽快先给他们一些吃的，拿些纸、笔或是彩笔让他们静下来，或者至少给一些份量小的甜酸菜、炸花生等先吃上，尽量不要让儿童的食物等得太久。孩童的主菜应跟大人的副餐一起上。

2）点菜及送单 服务员的工作不只是点菜和上菜那么简单，服务的工作具有挑战性，他们除了服务之外，更是一个推销员，呈递菜单后，即是向客人推荐菜式的时候，服务员要向客人介绍那些没有放在菜单上的菜式。没有任何时候比这时有和客人更多的接触，这是跟客人沟通的最好时机。 呈递菜单的时候，特别要注意不应给客人造成点菜的压力，让客人自由地选择他们的口味。 在呈递菜单之前，你必须对所有的菜式都有充分的了解，包括它的成分、原料和做法，特别是厨师精选之类的菜更应了如指掌。 当客人决定点菜时，服务员应立即上前准备写单。熟练的服务员都能看出客人已经看完菜单准备点菜了，比如，当客人合上餐单放在餐桌上的时候。

3）点菜要点 为了保证服务程序和正确的点单，服务员必须将一切必要的信息在点菜单上注明。 点菜单可以有不同的格式，这取决于客人的人数和餐厅的规定。有些餐厅提供预先印刷的统一表格来点菜，服务员只需在表格上打勾就行了。但多数的餐厅都是用一本点菜本来点菜。

点菜的方法有三个要点，

第一必须能让厨师看清客人点的是什么(包括有什么特别的要求)。

第二，服务员必须能看清哪个客人吃什么菜。

第三，收银员必须清楚客人吃的是什么，以便准确地结账。

四、点菜员如何点菜？

第一步 向客人问候，自我介绍;询问人数

第二步 为客人增减餐具、沏茶;递菜单，问客人是否点菜

第三步 推荐本店招牌菜、特色菜，询问客人是否有特殊交代

第四步 确定菜单后，复述订单的内容

第五步 送出订单，招呼客人等候

五、点菜员应具备的基本知识？

作为一名点菜员，需要掌握以下基本知识：

1. 菜单知识：需要掌握餐厅菜单上的所有菜品的名称、描述和价格信息，以便能够为顾客提供准确和详细的菜品说明。

2. 食物知识：需要了解不同菜品的制作过程、原材料和味道，以便能够给顾客提供有用的建议和推荐。

3. 营养知识：需要掌握各种食材的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以便能够向顾客推荐健康的餐点。

4. 酒水知识：需要了解餐厅的酒水种类、产地、品牌和价格信息，以便能够向顾客推荐适合的饮品。

5. 服务知识：需要了解餐厅的服务流程和服务标准，并且需要在点菜过程中给顾客提供周到的服务，如耐心听取顾客的要求，及时为顾客解决问题等。

6. 环境和卫生知识：需要了解餐厅的环境、设施和设备，为顾客提供良好的就餐环境和卫生条件。

7. 店内标准化知识：需要了解餐厅的标准化操作流程，包括开台、点菜、送菜、结账等，确保店内各项服务符合标准化操作流程要求。

总的来说，作为一名点菜员，需要对菜品、食材、营养、饮品、服务、环境和标准化操作等方面具有一定的基本知识。同时还应该具备良好的沟通能力和服务意识，能够为顾客提供满意的用餐体验。

六、服务员点菜专业术语？

作为服务员，使用一些专业术语可以更好地与厨房和客人进行沟通。以下是一些常用的服务员点菜专业术语：

1. 开胃菜（Appetizers）：指开餐前的小吃或小菜。

2. 主菜（Main Course）：指正餐的主要菜品。

3. 特色菜（Specialty Dish）：指餐厅的招牌菜或特别推荐的特色菜品。

4. 凉菜（Cold Dish）：指冷盘或冷拼，通常是冷 served.

5. 热菜（Hot Dish）：指热盘或热菜，通常是热 served.

6. 点心（Dim Sum）：指中式小吃或点心。

7. 汤（Soup）：指各类汤品，可以是主菜或开胃菜之前的一道菜。

8. 饮料（Beverage）：指各类饮品，包括水、软饮料、咖啡、茶等。

9. 配菜（Side Dish）：指用来搭配主菜的小菜或配料。

10. 素食（Vegetarian）：指适合素食者的菜品，不含肉类食材。

11. 熟食（Well-done）：指要求烹饪时间长一些，熟度高的菜品。

12. 生食（Rare）：指要求烹饪时间短一些，熟度低的菜品。

以上仅是一些常见的服务员点菜专业术语，具体的术语可能因餐厅类型和地区而有所不同。在实际工作中，可以根据餐厅的要求和客人的需求进行灵活运用。