一、桥头排骨怎么做？
怎么做我不知道，怎么吃的又快有多我倒是挺有发言权。
二、桥头排骨的烹饪要点是什么？
如果是招待贵宾，少不了要点一道硬菜，梅菜扣肉和东坡肉都很不错，如果是小炒肉或者是回锅肉的话就太辣了，不符合大众口味，而梅菜扣肉就非常不错，吃起来肥而不腻，由于烹饪起来非常繁琐，要蒸要炸，平时吃的机会很少，端到桌上十分的有牌面，若是招待大人物的话，必不可少！
三、联盟桥头排骨和桥头排骨区别？
联盟桥头排骨是连锁店，桥头排骨是在桥头开的排骨店
四、为什么桥头排骨叫桥头排骨呢？
为什么桥头排骨叫桥头排骨？
因为它的店名就叫桥头排骨，所以他就叫桥头牌，第二次就是他在大桥一边开的排骨店，所以就叫他把桥头排骨，一般饭店的名字都是有讲究的，有说法靠在哪一边可能计较什么名字了？，可能那里的排骨做的比较好吃，比较有名，而且还靠桥边
五、桥头排骨做法？
盐105～110克，味精50克，蒜100克，(要切成蒜沫)，棉白糖350克，料粉35克，水150克，这是肉条10斤的标准
盐105～110克，味精50克，蒜100克，(要切成蒜沫)，棉白糖275克，料粉35克，水150克，这是排骨10斤的标准
(这是腌制配方，注意是10斤标准)
(蒜要切的很细，因为不取出，太大容易有颗粒，这一点注意)
步骤 2
排骨：(加工标准)切不到8克到12克这个标准不要腌制，必须这个重量。
肉条：10g到13g
步骤 3
(腌制细节)腌制的时候先把配方单独称好，用水搅拌均匀，再去倒在排骨或者肉中搅拌均匀，腌制8个小时以上
步骤 4
裹粉用的是玉米淀粉，第一步先让淀粉结块。
就是先在盆中加点水，然后在水中加玉米淀粉，玉米淀粉会自动结块。(建议先在盆中加1/5水，相对于盆子的大小，然后朝水中加玉米淀粉，中途不要去搅动它，自由让它结块)
步骤 5
1，我们裹粉的时候，尽量把裹粉调到半盆的状态。这样就能形成裹粉很充分。好操作
步骤 6
结块 摁不动 一直加到没有干粉
步骤 7
结块表面做到没有水，也没有干粉。
步骤 8
结块后把它弄成小块，不一定弄这么小，大点也行
步骤 9
结块后调湿的裹粉:。。。。。
这个裹粉顺序，说一下，你准备一个小盆，先在盆中加点水，再加腌制好的排骨或者肉条。然后再加小块的结块淀粉。淀粉用手揉碎用朝里面裹粉
步骤 10
第一次调这个浆顺序很重要(如果你加水直接先加结块的粉，还是容易沉淀。把肉丢到水里不要担心水把味道洗没了。不会的)
步骤 11
玉米淀粉用整包的50斤80块左右
步骤 12
肉条用新鲜的是猪大里脊肉，采购成本13到15一斤。做采购参考
步骤 13
结块的淀粉 裹粉 炸锅
步骤 14
稀了
步骤 15
搅拌
步骤 16
裹粉备用 分开
步骤 17
裹粉过程中稀厚程度不好把握，这需要具体和我交流。可以到时候发小视频给我
步骤 18
大体如此，几个注意
1，排骨或者肉不能切的太大
2，腌制8个小时以上，最好今天晚上腌制明天用，中途放保鲜
3，裹粉那稀厚比较关键，有需要可以拍小视频给我，我帮你看看。
4，排骨炸4分钟，肉两分钟到3分钟。一般飘起来是熟了，然后炸一会让它上色
5，油温正常调到175到180。(家里锅没温控的，单独问我)
步骤 19
炸好了以后正常表面再去撒料
六、去吃了次桥头排骨很好吃，有知道做法的吗？
知道阿，但是很麻烦，你不熟手又没设备没原料没配方的话，很难，我当时单单培训都学了3天，再7天才算入门；
打字或者电话告诉你怎么做的话，你也很难实操，距离我们店里销售的味道会好些差异；
最基本到配方使用，然后小到不同的油炸出来不同的口感，不同的温度，不同的粉的厚度，不同的时间，都会有些差别；
当然，如果只是在家里吃吃，要求不高，那很简单；
简单教你自己琢磨，或者私聊，毕竟商用配方，一般也不愿意传；
家用: 排骨/瘦肉，酱油，料酒，盐，大蒜，酱油，炸粉，孜然粉；
相较于开桥头排骨店，制作桥头排骨，算是比较交单的了；
七、桥头排骨的排骨是什么排骨？
用仔排
食材清单：仔排 1000g 、 腌料 一包大概50g 、 浆粉 60g 、 纯净水 、 油
烹饪步骤
1、1kg排骨洗净
2、取一包腌料，用100g水兑开和排骨混合，腌制（腌制过程中多揉，更入味）3、60g浆粉，和78g纯净水混合均匀，浆粉和水的比例是1:1.3，将腌制好的排骨裹上粉皮
4、油烧至200度，排骨入锅，炸3-4分钟
排骨炸好后可加一些调料（椒盐、孜然、梅子等）
八、桥头排骨的来历？
桥头排骨，源于明朝洪武年间，因中山王徐达在秦王岛（今秦皇岛市）的一次偶遇而闻名于世，并留有其题词：桥头排骨，美誉山海。世代相传至今，仍是秦皇岛有名的地方小吃。
九、桥头排骨的做法？
用料
脆骨排 500g
蒜 5-7瓣
姜 3片
味达美臻品特级生抽酱油 1勺
味达美臻品蚝油 1勺
盐 2克
白胡椒粉 1小勺
白糖 1.5中勺
味达美臻品料酒 1勺
椒盐粉 1中勺
辣椒粉/孜然粉 根据个人口味添
食用油 适量
淀粉 30克
面粉 30克
鸡蛋 1个
做法步骤
1、准备食材。
2、把排骨洗净，然后再水里加入1勺料酒，将排骨浸泡15分钟。
3、浸泡后冲洗干净血水，沥干水分备用。
4、蒜切末，姜切片。
5、在排骨中加入1小勺的盐。
6、1勺料酒，1生抽，1蚝油，适量白胡椒粉。
7、2中勺白糖。
8、加入姜蒜末抓拌均匀。
9、腌制4小时以上入味。
10、将面粉，淀粉按1：1比例混合，磕入1个鸡蛋，加入1小勺椒盐粉。
11、加适量的清水，搅拌均匀成无颗粒的粉糊（用筷子拎起成直线流即可）。
12、将腌制好的排骨裹上粉糊。
13、锅中宽油，烧至5-6成热，（用筷子放入油中筷子周围起密集的小泡泡）将裹了粉糊的排骨逐个下油锅。
14、定型后小火炸10分钟左右，注意翻动。
15、沥油捞出。
16、再次开大火升高油温，将排骨入锅复炸。
17、沥油捞出后，根据个人口味撒上辣椒粉和孜然粉即可。
十、桥头排骨杏鲍菇热量？
热量314大卡每100克。
桥头排骨杏鲍菇属于油炸类食品，减肥期间不宜多吃。桥头排骨杏鲍菇利用油炸的烹饪方式，所含的油过多，大概100g桥头排骨内含有314大卡的热量，建议减肥期间还是要少吃。减肥期间是可以吃排骨的，但是有量的限制，建议每天吃排骨小于150克。排骨虽然含有丰富的蛋白质，但属于是一种高热量的食物，如果患者进食过多容易产生热量的过剩
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