万州烤鱼技术配方培训？

一、万州烤鱼技术配方培训？

万州烤鱼配方：

香料配方：香叶2.5克、桂皮4克、小茴香3克、高良姜2.5克、荜拨2.5克、白豆蔻3克、红豆蔻1.4克、丁香0.5克、灵草1.5克、紫苏10克、陈皮5克、孜然5克，磨成粉备用。

底料配方：牛油40克、猪油40克、菜籽油20克、糍粑辣椒40克、郫县豆瓣酱25克、花雕酒10ml、大葱20克、老姜20克、独蒜20克、白糖6克、花椒10克、食盐、鸡精、胡椒粉适量、香料粉10克。

食材：皖鱼1条（3斤重）、蒜20克、姜20克、食盐适量。

做法：

1.先把鱼洗净，然后沥干水分，将鱼背上的肉划几个1字刀。

2.将20克姜、20克蒜磨成汁水，然后放入到50ml水和适量食盐中，接着将姜蒜水抹在鱼的全身即可。

3.烤箱预热，上下220摄氏度，放入鱼，烤15-20分钟即可。如果没有烤箱的，可以将鱼直接放入锅中，炸成两面金黄即可。

4.锅中放入菜籽油，烧热后，放入猪油、牛油，油温7成热时，放入糍粑辣椒、郫县豆瓣、花椒、大葱20克、老姜20克炒6分钟，然后再放入独蒜、白糖、食盐、鸡精、胡椒粉、香料粉炒2分钟，锅中水分都炒干后，放入花雕酒即可。

5.将炒好的酱料，淋到烤好的鱼或者炸好的鱼上，即可食用。

二、深圳哪里有培训万州烤鱼的培训中心。万州烤鱼怎么做？

重庆新东方烹饪学院烤鱼创业现在模式有很多，虽然辛苦了点，但是利润也是相当可观的，当然这前提是味道要好，生意做的有时候很多都是回头客，一个好的味道，能大大的提高创业成功的可能性。现在很多人烤鱼创业都会选择在小区周边，而小区周边恰恰都是固定人群居多，不管你是做实体还是网上外卖，味道肯定就是前提，你味道好，能瞬间帮你拉住一大帮回头客；而且人都有惯性，习惯了你这里的味道，就很少去其他地方了；所以大家在选择学校的时候，需要慎重。特别是现在市场上面很多大大小小的餐饮培训机构，让人眼花缭乱；在这里我就提示各位朋友了，品牌很关键，一个大的品牌，能在市场上存在很多年的品牌，肯定就有它的独到之处，举个列子：如新东方烹饪学校，我想大家都知道，我也去这了解过这个品牌，它开始于1988年，现在在全国有几十所院校，到现在专门做烹饪教育都有31年了，而且各种各样的美食都能学到；前不久还在香港上市了；所以你看这就是品牌，一个大品牌的底蕴，去这种大品牌学习，很多方面都不是一些小机构可以比的，各方面都能给你一个保障，你也不怕事后找不到它。所以给各位伙伴总结的就是，品牌很重要。

三、万州哪家烤鱼好吃？

人在万州，刚上高铁。

重庆读书，万州烤鱼很是出名，于是放假专门去万州吃烤鱼。看了好些评论说独一处，刚去吃了，总体来说，味道不入味，服务极其差。

下午没到五点第一个到，跟老板说7:00高铁，赶时间，几点能吃到，给我说5:30-40。坐到开始等，我们想喝可乐，周围没有服务员，对面就一家超市，然后去对面买了瓶可乐，哈呀，回来连到来了两个服务员把我们批酸惨了。来吃烤鱼的，算了，忍了。到了5:40还没上，就催了几次，就说快了快了，那就等一下嘛，反正还来得及。等到6:05，实在等不到了，跟老板说6:10上不到就不用上了，赶高铁搞不赢，这哈对了，5分钟以内就上了，还说我们赶高铁不早说，我真的很无语。。。这家但凡以后有朋友要说吃烤鱼都不推荐了，最后一天离开，就是这样的印象，good！（想上厕所，问老板厕所在哪儿，甩都不甩你，呵呵）

其实下午离开酒店的时候，前台小姐姐听说我们要去独一处，说其实要去那的话，不如去它对面。我们想到本来就是奔到独一处的，也就笑笑，最后真香。在去万州北的滴滴上，师傅也说其实对门的味道也不错的。

评论还有好多推荐尾巴烤鱼的，我们第一天到就是吃的心连心广场中间的那家，尾巴渝烤鱼，也不晓得是不是好多评论说的尾巴烤鱼，反正鱼尾确实烤焦了，油也重，味道也一般般。但是服务确实比独一处好得多。价格上独一处的鱼重了3两，比这边贵了20+。（图是尾巴渝的香辣味，独一处，我们就吃了20分钟就赶去去高铁站了，忘了拍）

其实第一天到到万州的时候，在出租车上跟师傅聊，说我们专门来吃烤鱼的，师傅都笑了，问我们怎么样嘛，我们说一般，师傅说都是其实也就那样，不过确实也是名声在外。

说了这么多，只是觉得自己期望太高了，很是失望。重庆过去万州，高铁差不多100，回成都要250+，专门去吃烤鱼，确实划不着。

不过，有一说一，长江景还是美的。

四、可信的万州烤鱼培训企业是哪家？华飞餐饮培训万州烤鱼如何收费？

重庆新东方烹饪学院烤鱼创业现在模式有很多，虽然辛苦了点，但是利润也是相当可观的，当然这前提是味道要好，生意做的有时候很多都是回头客，一个好的味道，能大大的提高创业成功的可能性。现在很多人烤鱼创业都会选择在小区周边，而小区周边恰恰都是固定人群居多，不管你是做实体还是网上外卖，味道肯定就是前提，你味道好，能瞬间帮你拉住一大帮回头客；而且人都有惯性，习惯了你这里的味道，就很少去其他地方了；所以大家在选择学校的时候，需要慎重。特别是现在市场上面很多大大小小的餐饮培训机构，让人眼花缭乱；在这里我就提示各位朋友了，品牌很关键，一个大的品牌，能在市场上存在很多年的品牌，肯定就有它的独到之处，举个列子：如新东方烹饪学校，我想大家都知道，我也去这了解过这个品牌，它开始于1988年，现在在全国有几十所院校，到现在专门做烹饪教育都有32年了，而且各种各样的美食都能学到；前不久还在香港上市了；所以你看这就是品牌，一个大品牌的底蕴，去这种大品牌学习，很多方面都不是一些小机构可以比的，各方面都能给你一个保障，你也不怕事后找不到它。所以给各位伙伴总结的就是，品牌很重要。

五、万州烤鱼成语？

万里无云，州官放火，烤肉拌饭，鱼水之欢

六、万州烤鱼配菜？

1.准备好主料。

2.鱼洗干净对半剖开，不要剖断，2边抹上盐，倒入料酒酱油腌制三十分钟；腌制好后放入烤箱200度烤20分钟；

3.配菜洗干净切好待用。

4.热锅下油放入酸萝卜、泡椒、泡姜翻炒出味。

5.放入麻辣酱料包炒出味，喜欢辣的可以放多点。

6.配菜放入里面翻炒，加入水，盖盖煮至断生。

7.炒好的配菜和辣椒汁一起淋在鱼上面，烤箱180度烤20分钟。（自己喜欢吃菜，所以放很多配菜在上面，不喜欢可以少放）

8.取出表面洒上香菜，香葱再入烤箱烤五分钟。

9.出炉后洒上炒花生和辣椒即可。

七、万州烤鱼做法？

1、准备好原材料。

2、草鱼清洗干净，头尾处各切一刀，将筋抽出来，两面各有一条，都抽出来。

3、将鱼从鱼肚一面破开，让鱼可以平放，中间不切断哟，然后两面都打上花刀。

4、在鱼身上均匀抹上少许盐、料酒，将葱姜挤出汁液滴在鱼身上，腌制一个小时。

5、在鱼身上刷上一点油后放入铺好油纸或锡纸的烤盘里，放入预热的烤箱里，上下火，200度，烤半小时左右。

6、锅里加入适量菜籽油，烧到微微冒烟后凉一下，然后加入少许猪油，再下入葱姜和所有香料小火炸。

7、等香料炸得有点糊后捞出所有香料不要，然后加入剁细的红油豆瓣酱，加入切成小段的剁椒和青花椒，翻炒出香味后加入一大勺米酒汁，米酒汁就是酒酿（也叫糯米酒或醪糟）里的汤汁，叶子公众号里有做法，米酒汁有很好的去腥提鲜作用，属于天然的健康美味调味料。

8、加入一碗高汤，叶子所谓的高汤不是饭店慢慢熬出的那种特制汤，就是家里煲鸡汤、骨头汤的这种汤，没有的话就用开水，小火熬煮几分钟。

9、鱼烤熟后将鱼移出来，在烤盘里放入切好的香芹段、青蒜苗段和焯过水的黄豆芽，然后淋上部分做好的底汤。

10、将烤好的鱼放进烤盘里，然后将剩下的底汤淋入。

11、再放入烤箱，上下火，180度，继续烤十来分钟即可。

12、撒上炸好的花生，加上香菜，香葱段，还可以撒点炒香的白芝麻。

八、万州烤鱼来源？

相传万州烤鱼创作于晚清时期重庆名厨叶天奇的女儿之手，叶家家法厨艺传男不传女，但叶大厨的女儿天资聪颖，偷师学艺，在春宴上以一道烤鱼技惊四座，这便是万州烤鱼的“出生”故事。后来她得到父亲的认可，遂学得叶家真传，逐步将此菜肴完善，发展流传至今。当然这只是口耳相传的传闻罢了。那么万州烤鱼是否有真正可考的历史渊源呢？

关于万州烤鱼的历史渊源，蓝勇先生的《巴蜀江湖菜》中《万州烤鱼历史调查报考》一文对此做出了较为详细的梳理，其中引述张茜《移民视角下的万州烤鱼》一文中对万州烤鱼渊起和发展时提及万州烤鱼源自于巫溪烤鱼说：以前小三峡的纤夫们拉纤饿了就近叉鱼在岸边烤了吃，纤夫们烤的鱼太多了就带回家，妻子们加热这些剩下的烤鱼又加了一些调料，这样就形成了最开始的“万州式烤鱼”。

关于万州烤鱼的起源还有一种说法，认为万州烤鱼是本地特产，相传万州烤鱼有几百年的历史，当地老百姓充分借鉴了传统川菜和火锅的工艺、用料特点，形成了万州烤鱼独特的风格特色。但尚未有其发展脉络的详细叙述。而万州地区除了万州烤鱼外，源于此地的还有一种名气较小的“诸葛烤鱼”流传至今，但始终冠名以“诸葛烤鱼”。

九、烤鱼味万州烤鱼的特点？

万州烤鱼将腌，烤，炖三种烹饪方法有机集合，采用独特配方又集合了重庆火锅的用料精华，调制出麻辣，酱香，泡椒，椒香，尖椒味，耗油味，香辣味，等十余种口味，深得食客的喜爱。

万州烤鱼是属于重庆特色传统名菜，属于渝派川菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。

十、千江味万州烤鱼培训靠谱吗？

千江味万州烤鱼培训是靠谱的，

它以“培训带动创业，创业带动产业，产业带动就业”为总体思路，秉持传承烤鱼文化、培养专业人才、建设烤鱼产业特色专业的办学宗旨，凭借优质教学资源及科研力量，研究适应产业发展的校企协作育人新思路，从而将烤鱼学院打造成为全国烤鱼培训基地