无矾大油条培训哪家好？

一、无矾大油条培训哪家好？

无矾大油条是现在非常受欢迎的美食，因此学习无矾大油条的技术也成为了很多人的需求。要选择一家好的无矾大油条培训机构，首先要考虑教学质量和师资力量。其次，培训机构的设施和环境也很重要，应该选择有实验室和食材实践场地的机构。还要注意选择有保障的培训机构，比如可以提供资料和后续服务的机构。总之，选择一家好的无矾大油条培训机构可以帮助学员更好地掌握技术，提高自己的技能水平。

二、无锡的南禅寺朝阳广场做油条的，说是不用苏打明矾，是不是就是用的安琪无铝油条膨松剂啊？哪里有卖的啊？

你好，是的，用无矾油条膨松剂泡多源A，油条蓬松个大饱满、外酥里软、凉了不发硬，无铝更健康！淘宝有卖小包的，试试吧。

三、无矾油条的做法和配方？

无矾油条是一种健康美味的早餐食品，以下是一种无矾油条的做法和配方：

材料：

面粉 300 克

牛奶 150 毫升

鸡蛋 1 个

盐 1 小勺

食用油适量

做法：

将面粉、鸡蛋、盐混合在一个大碗中，慢慢加入牛奶，边加边搅拌，直到形成柔软的面团。

将面团盖上湿布或放在容器中，静置30分钟。

将面团放在撒了干面粉的案板上，轻轻擀成厚约1厘米的长条，用刀切成10-15厘米的长条。

将每个长条用手轻轻拉长，放入烧热的油锅中炸至金黄色，捞出放在纸巾上吸去多余的油即可。

提示：

在加入牛奶的同时，可以根据面团的湿软程度适当调整牛奶的用量。

面团静置30分钟可以让面筋更好地形成，使油条更加松软。

油炸的时间不要过长，以免油条变得过于硬脆。

在油炸时可以用筷子轻轻翻动油条，使其受热均匀。

四、无矾油条如何制作？

自制无矾健康油条的做法

将牛奶，油，鸡蛋倒入容器搅均匀

小苏打，无铝泡打粉跟面粉混合

倒入事先搅拌好的液体

用筷子搅拌成团

放入厨师机和面几分钟

和好的面不粘手

两边刷油保鲜膜膜起来，冰箱冷藏。之前8个小时以上

冷藏了一夜的面团，不要揉，不要用力，用手指拍打下即可

擀成长方形

油温180度至200度，放进去炸

两块叠起，压一下，我这个就是四到五根油条的量

成品出现，完成

切短短的泡油条更方便

无矾孔洞也很大

小贴士

无铝泡打粉是安全无毒的，用一点无妨

五、无矾油条商业版配方？

食材配方：面粉1公斤、水0.6公斤、食盐10克、无铝油条膨松剂20克。

做法：

1、混面工序：把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。

2、把混有食盐的水，倒入面粉中。水温的高低对面团的醒发时间影响很大，夏季和面一般要用常温水。

3、水温大约在20-30度；冬季和面最好用热水，大约在60度左右。把加水后的面粉和成面团。

4、面团的醒发工序：把揉好的面团放置醒发，为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要被盖上，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，静置醒发30分钟。

5、醒发好的面团表面光滑，柔软而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。

6、成型工序：在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。

7、把醒好的面团拉成长条放在操作案板上。

8、用擀面杖擀成厚薄均匀的面片。

9、再切成大小相同的条形。

10、将切好的面片两片叠加。

11、用筷子在叠好的面片中间压一下。

12、捏着面片的两头拧几下，让面片黏在一起。

13、拉成长条迅速放入油锅中。

14、油炸工序：炸油条的油温一般控制在200℃左右，油炸时间为1-2分钟。把拉好条放入油锅中，用筷子不断地翻滚，直到油条膨大、色泽金黄，即可捞出。将捞出的油条放在网状筐中控油，即为成品。

六、无矾油条是怎么回事？

无矾油条是一种无铝油条的新技术配方，该技术配方包括一定比例的小麦粉、水、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩。

1、 和面时必须先将精盐、鸡蛋、和水充分搅散后，再加入面粉，否则会出现松脆不一、口味不均的现象；和面时需按由低速到中速搅拌的顺序，这样才有利于面筋的形成。

2、 擂制面团时，重叠次数不宜过多，以免筋力太强，用力不宜过猛，以免面筋断裂；制作好的面块需静置饧半小时， 后再进行出条，否则炸出的油条死板、不够酥软。另在叠制面块的过程中，如有气泡产生，应用牙签挑掉，不然 炸出的油条外形不光滑。

3、切好的条坯，重叠揿压，避免炸的过程中条坯粘接不牢而裂开，用手拉扯油条生坯时，用力要轻，用力过大会使 条坯裂口或断筋。

4、 无矾油条为低油温炸制食品，但是应严格掌握温度，油温过低，油脂会很快浸透进面坯中，这样不仅使油条中间 含油，还会使其膨胀度降低，而油温过高时，又很容易将油条炸焦炸煳。在油炸过程中，必须用筷子来回翻动， 使其受热均匀，让油条变得膨胀松泡且色泽一致。

5、无矾油条在出条时也是很关键的，要采用如履薄冰的感觉，三 个手指掐住油条的顶端，轻轻的向两边拉动，既不能让油条的 面头掉了，还要拿住面头，向预定的长度抻长。

6、这一点就要说说，炸条了，控制好油温，在合适的温度放入油 条的面坯，观察油条入油的状态，三秒钟油条浮出油面，即 可。

7、翻条是关建中的关键了，用三根长筷子，轻轻的拨动油条，它 会不停地膨胀。无矾油条的特点1、无矾油条的配方决定了，油条内部的含油率问题，基本上无矾油条内部不含一滴油脂，节油率达40%以上；2、无矾油条的外观整齐，无裂纹，色泽宜人，质地细腻；3、无矾油条的风味好，膨松度大，口感酥脆，咀嚼感强；4、无矾油条的综合使用成本较低。5、无矾油条分为松软型和软嫩型。适应老年人食用。6、无矾油条由于是低油温炸制，表面的芝麻还是白颜色的，风味比较突出。7、无矾油条的味道丰富，有原味油条、麦香味油条、奶香味油条、以及葱香、蒜香味等不同的口味。

七、北京第四代创新无矾油条怎么做？

取低筋面粉500克，添入酵母粉5克，小苏打2克，无铝泡打粉3克，盐3克，鸡蛋打散一个，温水350毫升一同搅拌成面絮揉成光滑的面团抹油静置醒40分钟，将面板少许摸油把面平放于面板上稍微按扁，起锅做油烧热至6成热，面剂约75克稍幹一下划两刀抻开放入锅内炸制两面金黄澎起出锅即可。

八、无矾油条的做法和配方比例？

原料：上等高筋面粉1500克 泡打粉15克 食粉7.5克 精盐30克 鸡蛋4只 色拉油2500克 

制法： 

　　1. 面粉过筛后加入泡打粉拌匀。清水（约1000克）倒入合面机中，磕入鸡蛋，加入精盐、食粉和50克色拉油，开机调至低档转速搅拌，至水浑浊略起有小泡时，再加入拌有泡打粉的面粉，待面粉与水搅和成团后，改用中档转速搅拌，直至面团光滑柔软。 

　　2. 双手沾上少许色拉油，将面团从和面机中挖出，放在抹有油脂的面案上，并擀成长方形的面块，接着用拳头在面块上擂制，待张片变大时，再折叠成2～3层进行擂制，依法反复三次，即可将擂制好的面块叠整齐后放入不锈钢盘中，盖上湿毛巾静置约半小时待用。 

　　3. 将面案的另一端撒上面粉，从不锈钢盘中用面刀取一小块面团放在面案上，用双手配合牵拉长后，再用擀面杖擀成8厘米宽、1厘米厚的长条坯皮，然手用刀切成2.5厘米宽的坯条。 

　　4. 锅中注入色拉油烧至六七成热，取一条坯条在非刀口面用小毛刷刷少许水，再放上一条坯条重叠（刀口面均在两侧），用细木棍在坯条中间揿压一下，使两坯条相粘，然后用双手托住坯条，轻轻拉长，右手将坯条扭转两圈，再边拉边放入油锅中（先放条子中部，再将两端放入油锅），一边炸一边用筷子翻动，炸至条形笔挺饱满、色泽金黄即可出锅沥油，改刀成短节，装盘即可上桌。