一、茅台醇酿酒是酿造酒吗？
茅台醇酿酒是酿造出来的。是粮食酒。
二、茅台酒是蒸馏酒还是酿造酒？
茅台酒是经过加曲固态发酵的蒸馏酒！
茅台酒是蒸馏酒。白酒的酿造技艺主要分为两种——蒸馏酒和发酵酒。 蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮料。
茅台酒采用高温馏酒、量质摘酒。酒精浓度在 52%vol~ 57%vol的范围。多次取酒，全生产周期九次蒸馏7次馏酒。
贮存方法不同:茅台酒按酱香、醇甜、窖底香三种典型体和不同轮次分别于陶制酒坛中贮存三年以上再经勾兑出品，长期贮存，愈陈愈佳。西方酒采用橡木桶或其它容器贮存。
勾兑技术不同:茅台酒是以不同轮次、不同典型体、不同酒龄的原酒勾兑而成。茅台酒原酒种类多，有1至7个轮次酒，每1个轮次酒又分为酱香、醇甜、窖底三种典型体，每一种典型体又分为3个等级，另外勾兑时还要使用口味独特的调味酒和不同年份的老酒。
在所有的酒中，茅台酒勾兑使用的单体酒种类最多，要勾兑出一杯色、香、味均符合标准的茅台酒，要用一百多种单体酒调配，勾兑时绝对不准添加任何其他的物质，包括香味物质和水，这是世界上独一无二的。
三、造酒始祖？
仪狄，而在《酒经》中，造酒的始祖是仪狄，而仪狄稍微比杜康早一点，据考证是夏禹时代的人，也远落后于轩辕黄帝时代。所以仪狄造酒一说，也不太可信。
这种疑点并非如今才发现，东晋时，江统在《酒诰》中论述道:“酒之所兴，肇自上皇，或云仪狄，一曰杜康，有饭不尽，委余空桑，郁积成味，久蓄气芳，本出于此，不由奇方。”
四、杜康造酒年代？
杜康酒是现代的。杜康是东周时期人，他是春秋时用粮食酿酒的鼻祖。
五、白糖造酒原理？
原理：酵母菌把白糖变成了酒精。
主要原料：葡萄。 设备用具：盆、陶瓷缸、乳胶管、竹筛子、豆包纱布、罐或陶瓷缸、纱布等。
制作方法：
1、选择成熟前15至20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里，葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。
2、选好后，把手洗净，用两手在盘里用力揉搓葡萄， 挤出葡萄汁。
3、在已准备好的罐或陶瓷缸的口部放上竹筛子，将挤出的葡萄汁滤到罐或缸里，除去葡萄梗。
4、竹筛上的葡萄皮、肉等，用纱布包好，用力挤压出残余的果汁，挤出的汁也装入缸或罐中。正常情况下，葡萄出汁率为百分之七十左右。
5、将装有葡萄汁的缸、罐静置12至20个小时，用乳胶管或无毒塑料管将上清液用虹吸法吸到另一个容器中，进行发酵。
6、为防止发酵时汁液外溢，发酵缸、罐中的葡萄清汁不要装得过满，是容器容量的百分之八十至九十即可。
7、发酵过程，要注意控制酒度，适时补糖和控制品温。
六、日历上的“忌”造酒!造酒是什么意思？
现在日历上的宜忌是根据古时择吉规则来的，古时酿酒是很重要的生产活动之一，所以古人认为开始酿酒的日子也要精心选择，否则酿出的酒就不会好。
七、玉米可以造酒吗？
与做醪糟一样。 做酒酿关键是掌握发酵的时间。把上好玉米在水中浸泡半天，控干水之后放在笼上蒸熟，蒸熟的玉米摊开晾一下，将其打松。冷凉之后掺入一定比例的酒曲，和匀。
把这些玉米装入一个广口的容器，铺平玉米饭，中间留一个圆洞。然后封口保温进行发酵，夏天顶多两日，冬季室温在18度的时候也许要3-4日。
发酵的过程不能太长，太长之后玉米中的淀粉都转换为酒精了，这个酒酿就不甜了，由于酒精度高，人们说太凶了。
整个过程的技术要领在于所有的容器要干净，绝油；酒曲的多少比例得当，发酵的时间正好，这时候出来的酒酿又甜又有酒的醇香。
八、怎么区分酿造酒？
纯酿白酒的鉴别的做法步骤
闻 滴两滴白酒于手心,搓一搓,闻一下,酒香气是有的。
搓 稍有一点纯粮食酒应该有的丝滑感。 品 开瓶后有酒香是否溢出,入口醇厚感是否足,滋 味如何,柔和够不够。
挂杯测试 是否挂杯,所不挂杯，比较清稀,摇晃时酒花出现是否明显。
火烧法 用一小块纸巾浸湿放置盘中点燃,观其火焰,测试结果:红黄色(如果是纯粮酒呈淡蓝色,酒精勾香精呈红黄色)
兑水测试 兑一点水进去,就会变得浑浊就是纯粮酒,因为酒中的酯类香味成分不溶于水;而勾兑酒却不会浑浊。
融油测试 白酒中富含酯类和醛类物质,这些物质使好的白酒酒体具有融油性的特点,如果在酒中滴一滴食用油，食用油能自然均匀扩散和下沉则为好酒。
九、刘伶造酒歌词
根据王佩臣先生录音整理
混沌(呀)初分不计年
杜康他造酒(哇)万古流传
这一日杜康(呃)正在门前站
从那边来了一位贪酒醉仙
刘伶(呃)走向前开言唤
尊了声(哪)老兄我要你听言
四大部洲(哇)我全都走遍
无一个人管我好酒叫我醉上这么一年
杜康闻听(呃)哈哈的大笑了
君子你不必口出了大言
我这里卖的是好高的美酒
不醉你三年我也不跟你要钱
刘伶摆手(哇)我倒不信
杜康说你要不信跟我请至在了里边(呢)
他二人拉手牵腕往里就让
四个(呀了)酒菜碟配得那么周全
有杜康满满的提上一壶酒
放在了刘伶他的面前
一壶美酒未从饮尽
好奇怪醉倒了尘埃就地眠
大叫老兄啊我可吃醉了
你快快的送我(呀)回转了家园
有杜康搀扶他往外相送
刘伶(呀了)一溜歪斜回转了家园
我到了家中(呃)一进大门哪我来至在了上房内
见着了我的妻有语开言
我的贤妻(呀哎)今日里你的丈夫我游春逛景
我信步行至杜康酒馆的门前
他那里卖得是好高的美酒
他倒说不醉我三年不跟我要钱
一壶美酒未从饮尽
醉的我堪堪我要染黄泉
为丈夫有几句那知心的话(呀)
我要你牢牢的紧记心间
万贯家财由你看管
好好的扶养我的那个小儿男(哪)
我死后休要你我把供献
好酒菜摆上了怎么几大盘
我死后休要你我祭奠浆水
好高酒献上了那么三四大坛
我死后休要你我焚化钱纸
酒幌子就当了我的那个引魂幡
我死后休要把我葬埋茔地
你可千千万万(哪)你把我葬至在了酒缸的里边
说着说着(呀)他断了这口气
小佳人一见(呀)心好痛酸
一家人男男女女(呀了)嚎啕悲痛
忙把他装殓在棺椁的里边
隔日发引诸事以毕了
再表那杜康(啊)那位造酒的神仙
这一日闲暇无事酒馆闷坐
忽然有一事想在我的心间
拿过来帐本(呀了)我展开观看
上写着刘伶下欠酒钱
拿过来(呀了)算盘我又一打算
不多不少整整的三年
叫了一声伙计们你跟着我来走
咱去找刘伶 (啊)去要酒钱
这一前(呀了)一后(哇)他可来的了怎么那么快
来到了刘家大门的外边
叩打门环就把我的刘哥叫
叫了声刘哥(呀)您老该把我的帐还
自从你前三年你吃了我的酒
直到如今三年你没把帐还
按下杜康(呀)正把门叫
再把这位小佳人(呀了)记个周全
小佳正在那上房闷坐
哟,猛听得外边就叩打门环
慌忙忙往外走我(这)开开门两扇
哟,叫了一声掌柜的我要你听言
盘古至今你从头算
哪有那寡妇人家欠你的酒钱
这杜康说了,并非大嫂你把我的帐欠
你们家的刘爷可欠我的酒钱
他自从前三年他吃了我的酒
直到如今三年他没把帐还
小佳人一听前三年的话(了)
登时之间可就把脸翻
我家的儿夫自从吃了(哪)你们家的酒
到如今死去可整整的三年
你们家的酒里头下了毒药
蒙汗药酒你净把人冤
毒酒毒死了我的夫主
还敢登门跟我要钱
三声唤活我的夫主
典庄卖地我把你的帐还
三声唤不活我的夫主
我和你老儿到当官
杜康听此言我这哈哈大笑(哇)
贤嫂你不必口出大言
你倒说你的儿夫他吃了我的毒酒
现如今死去可整整的三年
今日咱大家开棺看
刨出了死尸我也要钱
这一前(呀了)一后(哇)他可来的(了)怎么那么快
来到刘家的坟茔外边
吩咐人刨去了那坟头上土
现出刘伶的木灵棺
杜康撬开了棺材盖
刘伶死尸躺在里边
已然凡胎可全都不见
变成妙用的一神仙
一字方巾就在头上戴
八卦仙衣在身上穿
黄绒丝绦在这腰中系
水袜云履在二足穿
杜康走上前开言唤
叫声刘哥要你听言
嗨,起来吧了你可起来吧
你跟我装的本是什么憨
照定了头顶他击了一掌
惊动上方一个醉仙
刘伶他爬起来揉了一揉眼
嗨,你不该惊醒了我的好梦一番
小佳人一见她吓了一跳
我可不知道(哇)刘伶和杜康他是神仙
上前就把这个杜康拜
尊了一声杜掌柜的听个周全
果然你有这仙家手
把我丈夫唤回阳间
搀着我的丈夫了回家转
典庄卖地可把你帐还
那杜康说,我大哥倒有那还钱日
赴了蟠桃三月三
二人说罢了那一些话
手拉着手儿(呀)这才遘奔西天
杜康造酒(哇)把刘伶醉(呀)
念得是福如东海(了)您可寿比南山
十、酿造酒标准？
酿酒的标准
一、我国白酒酿造执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒。GBT20822-2007是固液结合法白酒的执行标准。即白酒中有一部分是酒精酒，一部分是粮食酒。GBT20821-2007是纯酒精酒的执行标准。