一、餐饮业如何做市场调研？
#市场调研的重要性
知道怎么做市场调研的，基本上餐饮都不会挂。
一.调研的目的。
二.怎么调研。
三.案例分析。
一。调研目的
1.这里所说的调研它是动态的。
为什么是动态的？
因为消费升级一直是动态的。
不管你新开店。还是老店都需要进行周期性的调研。
调研的目的是什么？
发现市场机会点。做好定位。提高品牌势能，延长品牌周期。
正确的消费者调研：
1.基于消费者本身的自然状态，通过跟踪，观察，拦访，收集他们的行为细节和决策具点；
2.通过轻松自然的访谈方式唤起他对事物场景的回忆，记录他们在自然状态下的语言和行为；
3.通过表面行为推测分析出，目标群体对产品的实际认知水平，隐形需求，以及一些具体节点的决策动机和心理购买顾虑；
4.得出这个真正能让消费者掏钱的购买理由，再用创意和设计去把这个购买理由转换成消费者对企业的认知优势，通过创意营销去引爆市场，征服消费者。
二。怎么调研？
1.对内
就是三点。（对于老店）
第一个是，人群调研。男或者女。
第二个是，特色产品的认知度调研。
也就是特色产品的提及次数。
第三个是，核心价值认知度调研。
也就是，好吃不好吃，服务怎么样？环境性价比。上菜快。干净放心等。
第四个是，门店自身的运营能力调研。
2.对外
第一个是商圈调研。
商圈属于几类商圈。什么业态？
比如有学校商场写字楼的复合型商圈。算是一类商圈。
纯社区的算是社区上商圈。
等等。
还有该商圈竞争对手的。数量。优劣势。
由以上人群的划分来确定顾客的大致消费喜好和习惯。再根据竞争对手的情况，来做差异化的定位。
第二个。产品战略。
你的品类处于什么发展阶段？
处于红利期还是拐点期？就是看这个品类属于萎缩起还是高速的发展成长期。
横向与纵向的竞争对手都有哪些优势？
顾客的掏钱理由是什么？
为什么？要从产品端切入呢？
因为不从产品端去切入的策划或者调研都是耍流氓。
第三个。品牌战略。
你的品牌是如何定位的？
品牌的诉求是什么？
你想让目标客户记住你什么传播什么？
有没有自嗨？
不能占领消费者心智的品牌都将被边缘化。
在细分品类时代，初创品牌要崛起越精准越尖锐。
调研完毕后也是为品牌文化是有话来做准备。
第四个。营销战略。
1.营销的本质是提炼购买理由。然后将这个购买理由。设计一系列传播行为。
购买理由是品牌战略那儿制定的。
2.那怎么样传播呢？
按照消费的四个角色来进行传播。
受众者。购买者。体验者。传播者。
每种角色的营销方式都不一样。
举个例子。
受众者。
也就是曝光的角度上来讲。
为什么很多人热衷于做大众点评做团购？主要的目的就是为了曝光。
当然除了线上线下也有很多方式。最突出的就是门头的设计。门头的战略属于品牌定位里的业务。还有，比如说是。
我就是让在门口放了个小喇叭，也额就增加了10%。
还有类似于北京的那家小馆，门口放了一只鹦鹉。
等等。
四个角色就不一一展开了。不然得写上万字。
三。案例分析。
说一个两年前操作的案例。
对方是做韩式烧烤的。
1.对内
特色产品的认知度比较模糊。产品多而杂，不仅有日式的，还有韩式的。
核心价值认知度调研。
产品一般吧，没有什么记忆点。
服务老板亲自服务。
店面环境比较好。年轻时尚。
2.对外。
商圈儿一般。偏社区型商圈。
附近没有主要的聚合点。
附近的中式烧烤多如牛毛。大排档性价比比较高。比较符合本地人的消费习惯。
直接的竞争对手叫喜来稀肉。
本地韩式烧烤烧烤第一名。
3.对方在口味上。还有菜品质量上不占任何优势。产品战略上。研发和聚焦是一个相对比较长周期的活儿。因为对方要求比较着急，所以这一块儿没有进行更改。
4.品牌战略上。
就是围绕着购买理由来进行探讨。把购买的理由定位在场景上。由于门店的装修比较好，所以就打造了一个约会的场景。
并以情侣约会作为主要的购买理由。来设计传播。
比如，
餐厅免费的提供了用于约会的所有带有仪式感的道具。红酒。鲜花瓣。烛台。高脚杯等等。
最后用餐结束后，专门儿送一支玫瑰花。并站在男主的角度上写了一句表白卡。
5.营销战略。
围绕这个购买理由和体验。在大众点评和自媒体上进行了一波宣传。从那之后基本上所有的座位都需要预定了。
当然这里还有在最后一个消费者角色传播者里。因为我们设计的太多的社交货币，所以自传播效果明显，大部分都是转介绍过来的客户。
二、市场调研的步骤？
市场调查程序指了解、记录、整理及分析市 场情况的活动顺序与步骤。为了达到预期目标，市场调查要有计划地进行。市场调查一般应按如下程序实施。
(1)制订调查计划。要明确调查的内容，确定调查的对象和调查的范围，选用合适的调查方法，准确设计要调查的问答题，编制调查计划，培训调查人员。
(2)实际调查。在调查中，调查人员要始终保持客观态度，不能用主观想象代替客观事实，在提问时，不能使用诱导性语言。要深入分析调查中出现的新问题，使调查取得更好的效果。
(3)编写调查报告。编写前要分析研究调查中所获得的资料，写出有分析的调查报告。调查报告的主要内容有：调查的目标、内容、对象、方法、结果，以及调查的结论和建议。
三、市场调研的定义？
市场调研是针对开发的某种产品或技术，通过各种渠道收集信息、了解市场情况的过程。
市场研究，国内还翻译为“市场调查”、“营销研究”、“市场调研”，全球市场研究者协会给出的定义为：“是指为实现信息目的而进行研究的过程，包括将相应问题所需的信息具体化、设计信息收集的方法、管理并实施数据收集过程、分析研究结果、得出结论并确定其含义等。在分类中，包括定量研究、定性研究、零售研究、媒介和广告研究、商业和工业研究、对少数民族和特殊群体的研究、民意调查以及桌面研究等。”近年来，伴随着互联网的发展和新技术的应用市场研究往往借助专业在线调查收集信息，处理数据。
四、市场调研的内容？
市场调研主要看客户需求，先做好调研表格，然后去找客户群去发，填写，最后统计。
五、市场调研的维度？
市场调研的维度可包括但不限于：市场容量分析、潜在客户分析、竞争对手分析、品牌形象分析、客户满意度分析、价格、分类、折扣等等。此外，市场调研还要考虑选择合适的调查方法、设计调研问卷，以及采购和收集调研数据。综上所述，市场调研的主要维度是市场情况，竞争情况，消费者行为，定价策略，品牌策略，广告宣传等。
六、市场调研的意义？
了解市场需求。通过市场调研，可以深入了解目标市场的需求、消费习惯、购买意愿等，为企业提供更加准确的市场信息。
分析竞争对手。市场调研可以帮助企业了解竞争对手的市场份额、产品特点、营销策略等，从而更好地制定自身的竞争策略。
评估产品市场前景。市场调研可以预测市场需求和趋势，帮助企业评估产品市场前景，以避免投资风险。
优化产品设计。通过市场调研，可以了解消费者的实际需求，从而为产品设计提供指导，优化产品设计，提高产品的市场竞争力。
支持决策制定。市场调研可以为企业提供科学的市场信息和数据，支持企业制定决策，提高决策的科学性和准确性。总之，市场调研对企业的市场营销决策至关重要，只有通过科学的市场调研，才能更好地洞察市场需求、优化产品设计、制定更加有效的市场营销策略，从而在激烈的市场竞争中获得成功。
七、市场调研的目标？
进行市场调查；首先要明确市场调查的目标，按照企业的不同需要，市场调查的目标有所不同，企业实施经营战略时，必须调查宏观市场环境的发展变化趋势，尤其要调查所处行业未来的发展状况；
企业制度市场营销策略时，要调查市场需求状况、市场竞争状况、消费者购买行为和营销要素情况；当企业在经营中遇到了问题，这时应针对存在的问题和产生的原因进行市场调查。
八、市场调研的特点？
调查目标的明确性、调查方法的科学性、资料收集的经济性、调查内容的保密性、市场调查报告的不确定性等。
1、调查目标的明确性
在市场调查中目标必须明确，只有目标明确，才可以确定调查的方向，即市场调查目标不、必须明确。
市场调查是指用科学的方法，有目的、系统地搜集、记录、整理和分析市场情况，了解市场的现状及其发展趋势，为企业的决策者制定政策、进行市场预测、做出经营决策、制定计划提供客观、正确的依据。
2、调查方法的科学性
市场调查的方法需有一定的科学，如果只是胡乱调查，得出的结果不仅不准确，还可能给人造成错误的市场判断，甚至比较大的损失。同时，科学的方法有助于市场调查的顺利完成，并且结果准确。
3、资料收集的经济性
调查的过程中需要一定的经济成本支出，当然，成本需越少越好。市场调查中，常用的资料收集方法有调查法、观察法和实验法。企业做市场调查时，采用调查法较为普遍，调查法又可分为面谈法、电话调查法、邮寄法、留置法等。
这几种调查方法各有其优缺点，适用于不同的调查场合，企业可根据实际调研项目的要求来选择。
4、调查内容的保密性
市场调查是为企业的决策者制定政策、进行市场预测、做出经营决策、制定计划提供客观、正确的依据。所以调查内容保密就不会致使公司的机密泄露。
调查内容是收集资料的依据，是为实现调查目标服务的，可根据市场调查的目的确定具体的调查内容。如调查消费者行为时，可按消费者购买、使用，使用后评价三个方面列出调查的具体内容项目。
5、市场调查的目标有所不同
照企业的不同需要，市场调查的目标有所不同。企业实施经营战略时，必须调查宏观市场环境的发展变化趋势，尤其要调查所处行业未来的发展状况。企业制定市场营销策略时，要调查市场需求状况、市场竞争状况、消费者购买行为和营销要素情况;。企业在经营中遇到了问题，这时应针对存在的问题和产生的原因进行市场调查。
九、市场调研的作业？
余为选做题.
第1章 绪论
1.1 说明市场调研的含义及其功能.
1.2 分析说明市场调研与企业经营决策之间的关系.
*1.3 说明企业营销信息系统的构成，描述营销信息系统每一部分的功能和作用，以及与市场调研之间的关系.
*1.4 比较探测性调研、描述性调研、因果性调研以及预测性调研在调研目的、调研对象和调研手段等方面的差异.
*1.5 比较横向调研与纵向调研之间的差异.分别举一个需要采用横向调研与纵向调研方法来解决的市场调研例子.
1.6 分析说明市场调研中面临哪些伦理道德方面的挑战.
1.7 假如A公司计划在某地区内开设一家零售商店或服务机构.这家商店所销售的商品或从事的业务正是你所感兴趣的（如：食品、保健美容品或家电维修店）.说明开设这样一家商店或服务机构需要研究哪些问题？需要收集哪些信息？可以从哪些地方获得所需要的信息资料？提出一个简要的市场调研计划.
1.8 选定某一具体企业，调查该企业是否建立有营销信息系统.如果有，分析营销信息系统的各部分构成，以及它们与市场调研之间的关系.如果还没有，请根据企业目前的组织结构状况提出构建企业营销信息系统的方案建议.
1.9 查阅有关报纸，找出一篇以调研结果为基础的文章，说明作者所实施的市场调研的类型，作者是否说明了所采用的收集资料的方法，说明这项调研对于管理决策制订的作用.
*1.10 说明下列调研各属于探测性调研、描述性调研、因果性调研还是预测性调研.简单说明你的理由.
（1）决定《家庭生活》杂志读者的人口统计方面特征的研究；
（2）对于某种家电商品在一个试验市场上进行营销试验；
（3）决定两种包装设计中消费者认为哪一种更现代化的市场研究；
（4）决定当地超级市场近来销售额下降原因的调查研究.
1.11 举例说明市场调研中可能存在哪些不道德行为，并由此讨论市场调研人员对于调研委托方和被调查者有哪些义务？
1.12 刘智健是一家大型服装企业的连锁管理中心主任.鉴于外部市场的发展和公司内部实力的积累，公司计划明年的连锁专卖店数量要有50%的增长.刘智健需要制订一个业务拓展计划.为了减少经营风险，保证拓展计划的顺利实现，刘智健觉得业务拓展计划中应该包括开展市场调研，提供业务拓展所必要的信息，保证拓展计划成功的内容.请分析，刘智健应该和可以开展哪些内容的市场调研？这些市场调研能够帮助刘智健所在的公司解决哪些问题？
第2章 市场调研的计划、组织和实施
*2.1 说明与市场调研设计有关的常见误差的种类及其含义.
2.2 说明市场调研设计中问题定义阶段的重要性及其工作内容.
2.3 什么是调研设计的问题定义中的假设？为什么要形成假设？
2.4 公司在决定自己调研还是委托调研时主要应当考虑哪些因素？
2.5 说明决定信息价值的期望值方法的步骤和思路.比较决定信息价值的两种方法之间的优缺点.
2.6 举例说明问题定义阶段在调研设计过程中很可能是最重要阶段的理由和原因.
2.7 假如Y公司正在着手进行一项在K市建立一组连锁杂货店的市场调研，你认为他们所需要的信息资料来源有哪些？请为这项调研制订一个调研设计方案.
2.8 某银行打算对本地居民实施一项关于居民小额贷款状况及需求的市场调研.请您帮助编写一份开展这项市场调研的项目建议书.
*2.9 牙膏厂的市场调研部门总是发现，如果他们通过详细询问人们每天刷牙的次数，然后，根据每次所用的牙膏量，考虑可能的损失、浪费以及用到最后空管中所遗留的量，就可以得到一个人在某一段时间中对牙膏的最少消耗量的估计值.然而，用这种方法所得到的对牙膏需求量的估计总是偏高的.如何解释这种现象？是否可能设计一种新的市场调研方法，克服上述研究方法的缺点，使所得到的结果更准确.请说明新的调研方法的调研设计和实施办法.
*2.10 经验表明，通过调查对象自己统计报告所得到的对啤酒消费量的估计值，远远小于对同一批家庭的废弃啤酒瓶进行分析得到的结果.产生这种误差的原因有哪些？
2.11 佳信公司是一个生产经营新颖高档家纺产品的中型企业.公司希望开发一批新颖的高档的床上用品.为了减低风险，提高新产品的成功率，您认为佳信公司可以开展什么样的市场调研？请详细描述佳信公司市场调研的计划，以及调研组织和实施中的要点.
第3章 二手资料分析和定性调研法
知识题
*3.1 比较原始资料与二手资料的特点.说明如何评价二手资料的价值.
3.2 说明调研人员通常会在调研中的什么时候搜集第二手资料，为什么？
3.3 说明来自外部商业机构的信息有哪几种类型，其特点各是什么？
*3.4 说明意向、态度和行为之间的关系.当人们希望通过了解意向来预测其行为时，在什么情况下，预测的效果较好？在什么情况下，预测效果难以保证呢？
*3.5 说明定性调研法与定量调研法的主要区别是什么？讨论定性调研的优缺点各有哪一些？
*3.6 简述如何实施焦点群体访谈法，说明焦点群体访谈法的应用要点.
3.7 比较焦点群体访谈法与深度访谈法的优缺点，它们各适用于什么条件？
*3.8 什么是心理反射技术？说明最常用的心理反射技术有哪些.
*3.9 说明获得下列二手数据资料的最佳来源各是什么？
（1）某市居民家用汽车的拥有情况.
（2）某市居民的婚姻情况.
（3）某市最大的十家餐饮企业的年营业额.
（4）某市经济型酒店的经营状况.
3.10 在我国股票上市公司中选定一家公司，在互联网上检索有关该公司的资料，综述其发展历史，营销方面的成功经验以及可能面临的挑战.写出2000～3000字左右的调研报告.
3.11 某公司计划组织一次关于消费者对当地早餐市场的态度、意见和偏好的焦点群体访谈.具体说明焦点群体访谈的目标，并写出访谈指南.
3.12 李栋梁是一家管理咨询公司的资深职员.公司最近接受一家国际性快餐零售集团委托，需要开展一项二手资料的案头调研，目的是收集和分析能够对于该集团所属的自营零售机构和各地加盟商的业绩进行评价和监控，并能识别问题和机会的有关资料.公司决定由李栋梁负责实施这一项目.您认为李栋梁应该从哪些渠道，收集哪些二手资料，来着手这一调研项目呢？
第4章 原始资料的调研方法
*4.1 比较个人访谈法、电话调查法和邮寄问卷调查的优缺点.说明每一种方法各适用于什么情形.
4.2 说明在互联网上调查可以采用哪几种形式，比较它们的优缺点.
*4.3 比较询问调查与观察调查所获得信息的优缺点.
*4.4 说明观察调查法的适用条件是什么？
*4.5 讨论观察调查法的分类方法，举例说明每种观察调查法的应用.
4.6 分析比较神秘购物者调查与顾客满意度调查的异同，及各自的优缺点.
4.7 说明实验误差包括哪些内容？分析实验设计与实验误差之间的关系.
4.8 说明如何针对某个市场调研项目来选择具体的询问调查方法.
4.9 选择某一服务或流通行业，探讨应用神秘购物者来改进公司业绩，提高客户满意度的可能性.提出你的实施办法和建议.
4.10 华凯公司广告部设计了两种对于华凯牌电风扇的印刷广告文稿.为了比较两种广告文稿的相对有效性，市场调研部把这两种文稿印成专页随同《现代家庭生活》杂志分发.他们请这一杂志社的发行部门在发行杂志时依次轮流夹入第一种与第二种插页.如上一本放入第一种文稿插页，下一本就夹入第二种文稿插页.
（1）这种方法属于哪一种类型的试验设计？评价这种试验方法的优缺点.说明这种试验方法对各种试验误差的影响.
（2）能否对上述试验设计方法进行改进？说明你的试验设计方法.
4.11 华飞公司是销售某种办公用品的专业性公司，其市场面向全国范围.他们把全国划分为80个销售区域.每个销售区域成立一个办事处，由一名经理和大约20个左右的业务员组成.每个办事处的规模和销售额大致相等.所有业务员都领取固定工资.公司总部正在考虑把业务员的固定工资改变为基本工资加业务提成，或者全部按业务提成的办法.
（1）设计一种能试验上述两种新的报酬支付办法对销售额影响的试验办法.
（2）如果各办事处规模不等，20%的办事处的销售额占总销售额的50%，其余40%的办事处占销售额的40%，最后40%的办事处占销售额的10%，则你的试验设计应如何改变？
4.12 于翔飞是某市户外活动器材的经销商.近几年来，随着户外活动的发展，越来越多的人参加了各种各样的户外活动.但是，一方面由于某些户外活动缺乏有效的组织和计划，导致人员伤亡，对户外活动的发展造成了一定的负面影响，另一方面则是迅速涌现的越来越多的户外活动器材店导致了同业竞争.于翔飞准备开展一项“人们对户外活动的需求、态度和偏好”的市场调研，以便把握市场需求，同时，在此基础上实施市场细分，并对本公司进行合理的定位.但是作为第一步，于翔飞需要搜集正确可靠的第一手资料.请帮助于翔飞拟订第一手资料的收集计划，并说明计划的实施要点.
第5章 市场信息的度量
知识题
5.1 比较四种度量尺度的特点.举例说明每一种度量尺
十、市场调研步骤？
如何做一个市场调查 做市场调查的方法 首先选择好对象，做好足够的问卷 信息通过 网上调查的方式，选择好适合的地址 整理好数据并加以分析 采用多种调查方式 ，正在进展的业务出现了问题，他必须及时调查，分析原因和采取措施 潜在的问题，它需要进一步观察研究，以便防微杜渐和 捕捉战机，为了规划新的行动，他需要从事五开展的规律中去探寻问题