公共营养师考试科目和题型？

一、公共营养师考试科目和题型？

理论知识:满分100分 90分钟,考试题型一般有单选题、多选题。

技能考核:满分100分 60分钟,考试题型一般有单选题、案例题、论述题、模拟操作题等形式。

二、公共营养师3级考试？

　　考三级公共营养师：　　

1、连续从事本职业工作6年以上；　　

2、取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业4年以上；　　

3、取得四级公共营养师职业资格证书后，连续从事本职业工作作3年以上，并取得三级公共营养师结业证书。　　

4、具有医学或食品专业大学专科及以上学历证书。　　

5、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书后，连续从事本职业工作1年以上　　

6、具有非医学或食品专业大学专科及以上学历证书，并取得三级公共营养师结业证书。

三、公共营养师考试书籍推荐？

公共营养师考试，他的书籍包括基础营养、食物营养与食品卫生、人群营养、公共营养、营养缺乏与营养过剩、疾病营养、营养强化与保健食品以及食品加工与烹饪等8篇。

四、国家职业三级的公共营养师考试有哪些题型？

公共营养师考试分为理论知识考试与技能考核两部分，理论知识考试和技能考核均釆用机考的方式。

1.考试分值：理论知识100分，技能考核100分。各60分及格。

2.考试题型：单项选择题、多项选择题

每年的考试内容都会有所变化，各省根据各地的职业技能工种发展要求，题型也是有所变化！

试题通题库提供公共营养师三级试题、真题、题库等,提供在线做题刷题，在线模拟考试，助你考试轻松过关。

祝愿考试的同学考的都会，蒙的全对，顺利通过！

1、下列关于道德的说法中,正确的有（）。

道德是处理人与人之间关系的强制性规范

道德是人区别于动物的根本标志

道德对人的要求高于法律

道德从来没有阶级性（√）

2、办事公道是指职业人员在进行职业活动时要做到（）。

原则至上,不徇私情,举贤任能,不避亲疏（√）

奉献社会,襟怀坦荡,待人热情,勤俭持家

支持真理,公私分明,公平公正,光明磊落

牺牲自我,助人为乐,邻里和谐,正大光明

3、社会主义职业道德是建立在（）为主体的经济基础之上的一种社会意识。

公有制（√）

私有制

市场经济

计划经济

4、“人无诚信不立”是指（）。

无论为人还是做事都应该“敬事而信”（√）

做人就必须修身正心

要求统治者“仁民爱物”

一个人不管做什么事,都要尽自己最大的能力

5、营养师在营养咨询活动中,符合职业道德的行为是（）。

严肃批评咨询对象的不科学饮食行为（√）

盲目迁就咨询对象的言行

信口开河,乱下营养不良的结论

把咨询对象的情况广而告之,以扩大影响力

6、关于脊髓的功能,正确的选项是（）。

反射功能与反馈功能

反应功能与传导功能

反射功能与传导功能（√）

反馈功能与反应功能

7、正常人血浆的pH值为（）。

5.35-6.35

6.35-7.35

7.35-7.45（√）

7.45-7.55

8、正常人血糖浓度为（）mmol/L。

2.9-4.1

3.9-5.1

3.9-6.1（√）

4.9-6.1

9、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。

葡萄糖

果糖

半乳糖（√）

甘露糖

10、胃酸的作用（）。

乳化脂肪

分解脂肪

分解蛋白质（√）

分解淀粉

11、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。

蛋白质分解产物

盐酸（√）

脂肪分解产物

葡萄糖

12、能促进母体骨骼更新,调节钙的吸收与潴留的激素是（）。

胎盘催乳素

游离甲状腺素

雌激素（√）

促绒毛激素

13、乳母前六个月每天泌乳约（）mL

650

600

700

750（√）

14、婴儿出生头围平均是（）cm

32

30

34（√）

36

15、新生儿的胃容量是（）mL

25-30

20-25

25-50（√）

30-50

16、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。

15%-20%（√）

20%-25%

30%-35%

25%-30%

17、同等质量产能量最多的是（）。

脂肪（√）

蛋白质

碳水化合物

维生素

18、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。

半胱氨酸（√）

酪氨酸

精氨酸

丝氨酸

19、下面关于基础代谢的问题,哪一个说法正确（）。

欧洲人比亚洲人低,所以欧洲人肥胖者居多

疾病使基础代谢增高

同样年龄、身高、健康的男性基础代谢一定比女性高（√）

一般地,肥胖者的基础代谢小于瘦长者

20、影响人体基础代谢的主要因素是（）。

体表面积（√）

身高

体重

胸围

21、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。

11%-14%

20%-30%

55%-65%（√）

40%

22、通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是（）。

大豆蛋白质

鸡蛋蛋白质（√）

牛乳蛋白质

酪蛋白

23、对婴儿来讲,属于必需氨基酸的是（）。

丙氨酸

丝氨酸

谷氨酸

组氨酸（√）

24、目前认为膳食饱和脂肪酸应低于总能量的（）。

5%

7%

10%（√）

15%

25、饮用牛奶后,常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应,主要原因是（）。

淀粉酶缺乏或活性降低

乳糖酶缺乏或活性降低（√）

脂肪酶缺乏

蛋白酶缺乏

26、下列食用油中胆固醇含量最高的是（）。

猪油（√）

花生油

牛油

羊油

27、碳水化合物、脂肪和蛋白质产能系数分别为（）。

593

495

583

494（√）

28、下列不是锌良好来源的为（）。

贝壳类

深绿色蔬菜（√）

红色肉

动物内脏

29、碘在体内主要参与（）的合成。

皮质激素

性激素

肾上腺素

甲状腺素（√）

30、利于钙吸收的因素是（）。

植酸

乳糖（√）

草酸

膳食纤维

31、贫铁食物是（）。

鱼类

动物内脏

牛奶（√）

肉类

32、人体常量元素包括下列哪一组（）。

铁、锌、碘、硒

钙、镁、钾、钠（√）

铁、锌、钾、钠

钙、镁、碘、硒

33、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素,而克山病的主要特征是心肌损害

硒（√）

维生素B1

碘

核黄素

34、一名七岁男孩,长期不吃动物性食物,生长迟缓,味觉异常,考虑缺乏营养素为（）。

钙

铁

锌（√）

维生素B12

35、下列物质中,含维生素B12丰富的为（）。

菠菜

葡萄

谷物

肉类（√）

36、维生素B6作为辅酶,可直接参与（）的催化代谢

果糖

DNA

氨基酸（√）

脂肪

37、维生素E的合成场所为（）。

动物脂肪组织

骨骼肌

动物肝脏（√）

植物

38、患者口角湿白,唇裂,鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎。阴囊红肿,有溢出液,并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。

维生素B1

核黄素（√）

尼克酸

维生素A

39、下列哪项维生素参与感光物质构成,缺乏可致夜盲症（）。

维生素A（√）

β-胡萝卜素

烟酸

维生素C

40、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。

维生素A

维生素C

维生素D

维生素B2（√）

41、下列哪项操作,不适宜保存蔬菜中的维生素（）。

洗菜:要先洗后切

浸泡:切好的菜要浸泡半天以去除农残（√）

切菜:要随切随炒,切忌切好后久置

烹饪:烹调蔬菜时适当加点醋,可以减少维生素C的损失

42、机体缺乏维生素K可引起（）。

佝偻病

凝血障碍（√）

坏血病

癞皮病

43、水是构成身体的主要成分之一,如果失水量超过体重的（）以上,就会危及生命。

6%

4%

8%

10%（√）

44、成人每日膳食纤维的摄入量以（）g为宜。

15

20

24

30（√）

45、怀孕妇女血浆中,浓度升高的有（）。

葡萄糖（√）

氨基酸

胡萝卜素

叶酸

46、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。

缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高

孕妇缺碘还可以导致胎儿甲状腺功能低下,影响大脑的正常发育和成熟

孕妇孕期缺碘会导致克山病（√）

孕期缺碘可致婴儿缺碘,其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等

47、孕妇膳食脂肪,应占总能量的20-30%,其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。

<10%、10%和10%（√）

>10%、10%和10%

10%、<10%和10%

10%、10%和<10%

48、临床上用（）辅助治疗早孕反应。

维生素B6（√）

维生素B1

维生素A

维生素C

49、孕早期由于呕吐完全不能进食时,静脉注射葡萄糖是为了（）。

促进机体利用蛋白质

防止酮体对胎儿早期脑发育的影响（√）

促进微量营养素吸收

防止胎儿低血糖症

50、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。

硒

铜

锌（√）

碘

51、母乳中含量最低的营养素（）。

钙和维生素D

钙和维生素A

铁和维生素A

铁和维生素D（√）

52、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。

200kcal

300kcal

400kcal

500kcal（√）

53、不能通过乳腺进入乳汁的营养素包括（）。

维生素D和铁（√）

长链多不饱和脂肪酸和铁

必需氨基酸和钙

钙和维生素D

54、婴儿辅食应先加强哪种矿物质（）。

铁（√）

锌

钙

碘

55、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异,人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。

人乳喂养大于牛乳喂养

人乳喂养小于牛乳喂养（√）

二者一致

二者相近

56、婴儿添加辅食食品时,一种辅食一般应经过（）天的适应期。

2月3日

3月5日

5月7日（√）

7月9日

57、乳类是幼儿优质蛋白质来源,其中富含的（）还是粮谷类蛋白质提高生物价最好的补充。

蛋氨酸

精氨酸

赖氨酸（√）

色氨酸

58、学龄前儿童膳食中应以（）为主。

蔬菜

水果

肉类

谷类（√）

59、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。

600mg

800mg（√）

1000mg

1200mg

60、老年人的蛋白质供给量不宜过多,但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。

1/3以上（√）

1/4以上

1/5以上

1/6以上

61、下节哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症（）。

动物脑、鱼子

蛋黄、动物肝（√）

牛奶、瘦肉

鸡蛋、贝类

62、老年人每日膳食中的胆固醇含量不宜多于（）毫克

100

200

300（√）

400

63、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险,增加摄入（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。

多酚化合物（√）

番茄红素

胡萝卜素

萜类化合物

64、大豆中的蛋白质含量为35-4%0%,是植物性食物中蛋白质含量（）的。

最低

中等

最高（√）

适中

65、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。

蛋氨酸

赖氨酸（√）

色氨酸

苏氨酸

66、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用,是因为含有（）。

优质蛋白质

较多的钙

多不饱和脂肪酸（√）

丰富的碘

67、制作菜肴,投放味精最佳的时机是（）。

加热前

加热后

成熟后（√）

成熟时或出锅前

68、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解,最好在菜肴加热完成后再加入。

糖

淀粉

香辛料

核苷酸（√）

69、对于改善营养缺乏不仅效果良好,而且价格低廉,适用于大面积推广的是（）。

中草药制剂

营养素补充剂

保健食品

营养强化剂（√）

70、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜,冷却的温度一般在（）℃为最佳温度。

2月3日（√）

4月5日

5.5-6

6月7日

71、目前食品工业中应用最普遍的食品保藏法（）。

冷冻保藏（√）

烟熏保藏

辐照保藏

高压保藏

72、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。

7-8天达到顶峰（√）

7-8天降至最低

7-8天开始增加

7-8天明显减少

73、食品的杂物污染是指（）。

食品在烹调过程中发生的污染

食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染（√）

食品在生产过程中受到杂物的污染

食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染

74、我国对蔬菜、水果中农药乐果的残留限量指标为（）。

小于等于1.5mg/kg

小于等于1.0mg/kg（√）

小于等于0.05mg/kg

不得检出

75、二嗯英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质,分解温度大于（）℃。

500

10000

700（√）

3000

76、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。

Hg,Ge,Cu,Mo

Hg,Cd,Pb,As

Hg,Cd,Mn,Zn

Hg,Pb,As,Ge（√）

77、母乳不含哪一项（）。

表皮生长因子

神经生长因子

肌肉生长因子（√）

转移生长因子

78、肉毒毒素的毒性属于（）。

胃脏毒性

肝肾毒性

心肺毒性

神经毒性（√）

79、预防钙缺乏的措施不包括（）。

摄入奶、奶制品

摄入豆类

摄入菠菜（√）

接受日晒

80、营养教育的主要内容如下（）。

有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训

将营养知识纳入大学的教育内容

将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中,提高初级卫生保健人员的营养知识水平（√）

将营养知识纳入成人高等教育课程

81、调查某幼儿园膳食情况,如果三餐的能量分配为早餐30%,午餐40%,晚餐30%,某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐,那么该日总人数为（）。

22（√）

25

24

20

82、在使用皮褶厚度计的时候,是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起,右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。

0.5cm

1.0cm（√）

1.5cm

2.0cm

83、女,30岁,近一周经常疲倦、食欲不振、便秘、工作能力下降,指、趾有麻木感,肌肉酸痛,腓肠肌压痛明显,腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是（）。

全血谷胱甘肽还原酶活力系数

红细胞转酮醇酶活力系数（√）

红细胞转氨酶活力

红细胞溶血试验

84、学龄儿童的膳食指南不包括（）。

合理加工与烹饪（√）

保证吃好早餐

少吃零食,饮用清淡饮料,控制食糖摄入

重视户外活动

85、食物氨基酸直接比较法中,以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。

赖氨酸

蛋氨酸

色氨酸（√）

丝氨酸

86、已知A小区年平均人口数6367人,2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人,2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人,那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。

10.34%

38.21%（√）

48.55%

27.87%

87、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。

缺铁性贫血

营养不良

肥胖

意外伤害（√）

88、正常人每日饮水量应为（）左右,通过肾脏排出体内水（）左右

1200mL-1000mL（√）

1500mL-1200mL

1500mL-1000mL

1200mL-1500mL

89、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。

磷酸

淀粉

果糖

植酸（√）

90、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法,其中冻结保藏储藏温度应为（）℃。

-4

-10

-18（√）

-23

91、按照豆类食物交换法,某人每日摄取50g豆腐干,可以交换为豆浆（）mL。

100

150

200

250（√）

92、有关营养调查,下列那些说法（）是不正确的。

营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。

常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。

询问法又称为24小时回顾法（√）

记账法结果最为准确。

93、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。

10min（√）

1h

10h

1天

94、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。

《食品卫生法》

《预包装食品通则》（√）

《食品包装使用规范》

《预包装食品标签通则》

95、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克,烹调成红烧鸡2000克,吃完后废弃鸡骨重量为300克,废弃油汤水重400克,该土鸡的可食部为（）。

65%

80%（√）

85%

53.30%

96、一般每升尿液加入（）mL甲苯是适宜的。

1月2日

2月3日

5月10日（√）

10月15日

97、在制订营养改善项目总计划时,应能够针对项目所选定的（）产生效果。

暴露人群

受众人群

高危人群（√）

普通人群

98、知信行理论模式英文为（）。

knowledge,attitudeandpmeess

knowledge,belief

knowtedge,attitudeandpractice（√）

1mowledgc,att:tedi

99、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。

低温储藏（√）

水浸泡

避光储藏

使用时加碱

100、铅污染食品的主要途径是（）。

土壤

水

包装材料

工业三废和汽车尾气（√）

文章和软件希望对大家有所帮助！！

持续更新中 ，敬请关注！！！

五、公共营养师考试有面试吗？

我今年7月份才考完公共营养师高级考试，分为理论部分和实做部分。理论是150题选择题，实做包括名词解释、简答、填空、计算题。考的时候感觉实做比较难，不过如果真要考，越早越好，现在的实做部分还是笔试，以后实做考试可能就会变成面试+实际操作了，会更难。所以早考早好

六、公共营养师考试科目是什么？

公共营养师考试科目分为《理论知识》和《技能考核》。

（1）理论知识：满分100分 90分钟

单选题：60题，每题0.5分

多选题：35题，每题2分

（2）技能考核：满分100分 60分钟

案例题：2题，每题15分

论述题：2题，每题15分

模拟操作题：2题，每题20分

具体考试题型以通知为准。

七、浙江省公共营养师三级考试难吗？题型是什么？

听学长说，超级水，他书都没看，刷题过的

八、公共基础考试题型是哪些？

公共基础知识的题型06年考试题型改为，判断题、单项选择题、多项选择题、不定项选择题、纠错题、简答题、公文实务题、案例分析题、综合分析题、阅读理解题和材料概括题等。

两相比较，新增了“判断题”、“简答题”、“阅读理解题”、“纠错题”等，同时把“材料处理题”改为“材料概括题”，把“选择题”细分为“单项选择题、多项选择题、不定项选择题”，使考察目的更为明确具体。

但是，新《大纲》明确表示在上述11种形式中选择4—6种，既有客观性试题，又有主观性试题。

题型的多种可选择性和主客观试题的相结合，无疑加大了考生对该科目把握的难度，这就需要考生系统复习，全面掌握，特别是要提高运用知识分析问题、解决实际问题的能力。

九、2020年公共营养师考试时间？

2020年公共营养师什么时候考试？2020年12月公共营养师考试时间确定为12月5、6日！

2020年12月公共营养师考试报名正在进行中，一般环球网校会组织4个批次考试，是每年的3，6，9，12月组织结业测评考试。注：2020年只有12月份有组织结业测评考试，具体2020年12月公共营养师考试时间为12月5、6日。

考生可关注 免费预约短信提醒， 获取考试时间具体通知哦。毕竟目前的公共营养师考试都是由各机构组织，所以考试时间一般都是不同的。

虽然目前考证被取消全国统考，但并不影响部分需求人群考证的需求，特别是保险、家政、母婴、直销等健康从业者的专业背书需求，非相关专业人群想转行、转岗健康类岗位证书需求。

十、公共营养师考试科目有哪些科目？

两个科目

公共营养师考试考《理论知识》和《技能考核》两个科目，考试题型分为客观题和主观题，采用机考方式。