什么方法烹饪食物可以保留最大营养。比如烹饪红薯，是蒸红薯还是微波炉烤红薯营养保留全面一点？

一、什么方法烹饪食物可以保留最大营养。比如烹饪红薯，是蒸红薯还是微波炉烤红薯营养保留全面一点？

买一个微波专用蒸盒，就可以用微波炉蒸红薯，比隔水蒸更快速(200 g左右的整个红薯高火3分钟+中高火2分钟就熟透了)，口感比隔水蒸更好，隔水蒸的红薯会吸收很多水蒸气，过于湿软。至于营养，只要是蒸，本身就是比较健康的烹饪方式，但是微波炉速度更快，个人觉得保留的营养成分应该更多一点吧。除了红薯，用微波炉蒸蔬菜也是健康又快速的方式。

附一张微波炉专用蒸盒的照片，日本产的，淘宝20元左右还包邮。非常实用！强烈建议购买一个！蒸包子馒头蒸地瓜蒸土豆蒸茄子蒸南瓜等等均可，省时又省心。

二、紫薯如何烹饪可以更好保留营养？

无论怎么吃紫薯均具有一定的营养价值,不存在使紫薯营养价值变高的方法,但若烹饪方式不当则可能导致紫薯的营养价值相应降低。

因此建议避免高温油炸,以免其中的营养成分遭到破坏,尽量以蒸、煮等方式食用,有助于发挥紫薯的营养价值。

三、哪种烹饪方法营养素保留率最高？

食物是营养的来源，但食物最终能够传递多少营养给人类是受很多因素限制的，除了人自身的吸收消化功能之外，还有一个很重要的因素就是烹调。合理科学的烹调过程会最大程度保留食物的营养价值，对身体的好处也是最多的。

因此不管是以增长肌肉、提高运动表现为主的运动员饮食，还是以提高自身免疫力为主的功能性饮食，都必须要考虑食物的烹调方法。

除了三大宏观营养素之外，在蔬菜水果当中最有价值的成分其实就是其中的微量元素和各类抗氧化成分了，抗氧化成分本身性质就较为活跃，很容易受到空气、水分、过冷或者过热温度、还有酸碱的影响而失活。此外，蔬果中的微量元素大多数是水溶性的，故利用水为媒介进行的烹调会造成这些微量元素极大程度的丢失。

原则上来说，对食物营养破坏最小的烹调方法是尽量采用无水方式烹调、此外高压锅烹调、隔水蒸、快炒和微波炉也都是能够很好保留食物营养价值的烹调方法。

我们在日常准备食物的过程中还可以遵循以下一些烹调原则，可以极大程度的保留食物的营养价值

1、减少烹调时间：食物在高温环境的时间越短，对食物的营养价值破坏就越少，对于蔬菜水果尤其是这样；

2、多用微波炉或者隔水蒸的方式：这两种方式一是可以限制烹调的温度上限，让加热食物的温度不会过高，二是可以避免食物与水过多接触，从而能保留更多营养

3、减少食物的水分流失：这点尤其适用于水溶性维生素B族和维生素C，如果蔬菜因为烹调的关系汁液流失，那么吃的时候尽可能的把蔬菜的汤都喝下去（当然前提条件是不能对蔬菜进行长时间高温处理，不然维生素会被高温破坏，一样是吃了个寂寞）

4、学会利用油脂：脂溶性维生素需要在油脂的作用下才能被高效的吸收，因此烹调时加入橄榄油、拌沙拉的时候适当加入一些健康酱料也都有利于食物营养被更充分的消化吸收。

*还想看什么，评论区告诉艾希*

参考资料：

Effects of different cooking methods on nutritional and physicochemical characteristics of selected vegetables，J Agric Food Chem. 2008 Jan 9;56(1):139-47

四、我们国人的烹饪方式（煎炸炒煮等）是不是最好的保留食物的营养成分呢？

烹饪方式和保留营养并没有太大关系，食物和烹饪时间才是关键。

比如胡萝卜生吃胡萝卜素便无法吸收，用油炒熟才能大程度的保留营养。

鸡肉猪肉一定要煮透，不然会有严重的细菌寄生虫无法杀死问题。而一些品质较好牛肉却无需全熟。大部分蔬过度烹饪营养所剩无几。

一些地区喜欢吃发酵过的食物，经历腐败的过程操作不恰产生细菌对身体有危害，这些东西本身也没什么营养，但还是成为许多地方特产风味登上餐桌。

按照当今国人的口味，油炸过，咸盐味精给足即是大部分人心中的美食和偏好。

大部分家庭烹饪过度已是事实，调料使用不当已是常事，结果是盐油糖摄入量过高。国人常用的植物油并不适合长时间油炸，盐、味素应当最后加入。

这个问题无解。

自我保持良好饮食习惯烹饪方式才能做出营养健康的菜，只要运用得当中国菜是最健康的料理之一，有本草纲目这类古书籍做基础，以滋补养身汤为例。

五、森林怎么烹饪食物？

在森林中烹饪食物的话要注意不能引起火灾，可以将地面打扫干净，找一些干草或者小树枝，点燃树枝后，可以用来烤肉或者用木头架起一口锅来煮食物，都是可以的，还可以在地上挖一个坑，将食物包在干净的树叶里面，埋在土里，在土上面烧火，烤熟食物。

六、什么食物适合烹饪？

荆沙甲鱼：荆沙甲鱼是一道荆州的汉族传统名菜，取之于洞庭湖的野生龟为主料，经精心烹制而成的。

荆沙甲鱼的典故：“千湖之省”的湖北，壮阔的长江和汉水贯通全境，秀美的洞庭湖、洪湖与梁子湖镶嵌东南，渠港交织，水网密布。

七、scum怎么烹饪食物？

不适合烹饪食物。因为scum是一款多人在线生存游戏，主要围绕生存展开，游戏中需要不断寻找食物、水源和资源来建造基地、制作装备等，而不是用于烹饪食物。如果您想了解烹饪食物的方法，可以尝试搜索相关的烹饪类应用或者学习相关的厨艺课程。

八、迷你世界怎么烹饪食物？

要搜索一些动物——羊、猪、牛、鸡等等，消灭这一些动物后，便会掉下生肉。

获取这一些生肉以后，咱们要收罗一些石块和泥土，建造熔炼炉。

提前准备好煤炭，展开熔炼炉，将生肉和煤炭顺次放入熔炼炉。

等待数秒后，烤肉就做完了。并且烤肉恢复的饥饿度会比生肉高，因此当我们感觉饥饿时，能够自身做一些烤肉果腹。

九、原神怎么烹饪食物？

首先打开进入到原神的游戏主页面。

2，紧接着将角色移动到蒙德城的猎鹿人酒馆或者璃月的万茗堂。

3，下一步把角色移动到灶炉旁边并点击烹饪图标。

4，接下来再点左侧的辣椒图标。

5，随后选择你要进行加工的食材。

6，然后在你选择好要加工的食材之后点击右下角的制作。

7，紧接着在提示页面点击确定按钮。里其形道已较切信矿标包。

8，最后等待食材加工成功即可。

十、烹饪工艺与营养专业？

烹饪原料学、烹饪营养卫生学、烹饪工艺美术、原料加工、烹调技术、面点技术、食品雕刻与冷拼技术、餐饮企业服务与管理等基本知识