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食堂管理制度

102 2023-12-26 21:51 admin

食堂管理规定

总则:为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.

厨房之管理

1.1厨工守则,卫生条例

1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。

1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象,发现问题及时处理。

1.1.3工作时要穿工作服,严禁上班时吸烟。

1.1.4严格按照食品卫生要求去操作,防止食物中毒。

1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。

1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算,以最大限度内尽量做到色香味,花样、品种多样化。

1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。

1.1.8每天清理,每月三次大扫除,确保厨房环境卫生。

管理制度

1.2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管,再由行政部门指定人员采购,购回之单据按程序:行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐

1.2.2厨房所购回搜培之食品,由行政部门每周不定期进行抽查,抽查内容:食品质量、重量。对不合格食品,拒收并按规定处理。

1.2.3任何人不得以任斗漏罩何理由拿走厨房之一切物品。

1.2.4餐具必须妥善保管,任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。

1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点,除正常损耗外,清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。

员工用餐公约

2.1就餐一律在餐厅进行,厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。

2.2严格按餐厅就餐时间进餐,其餐厅开放时间如下:

早餐:07:00—7:40

中餐:12:00—12:30

晚餐17:30—18:00

具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。

2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队,不准备、一人打多份。空闹

2.4就餐时要有良好的姿态,不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。

2.5就餐时不得高声喧哗,碗、筷、匙不得故作撞击声。

2.6果核骨制,余饭剩菜,不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面,倒置指定桶类。

2.7力行俭省节约,饭食多少盛多少,杜绝剩菜剩饭。

2.9餐厅内禁止吸烟。

2.10凡协力厂商来厂洽公人员,可在干部餐厅就餐,但必须在上午10:00,下午15:00以前通知厨房,由洽谈部门干部带入餐厅就餐。

2.11各部门如晚间加班至23:00或启动夜班,须在下午16:30前通知厨房,以便厨房准备工作,逾时报餐,所造成用餐不便,由各部门管理自行解决工作。

2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。

我发一份给你,供你学习和参考!希望对你有所帮助!

XXXX公司有限公司

食堂管理办法

XXAD-06-01

版次:A/0 共3页第1页

1目的

为保障员工生活供给及饮食安全,规范员工食堂管理。

2 适用范围

本办法适用于对公司员工食堂的管闹芦理。

3 权责范围

3.1人力资源负责本办法编制、修改、废止的起草。

3.2行政经理负责本办法编制、修改、废止的校对。

3.3行政(分管)副总经理负责本办法编制、修改、废止的审核。

3.4总经理负责本办法编制、修改、废止的核准。

4 就餐规定

4.1就餐条件

4.1.1本公司员工。

4.1.2业务往来及外包单位人员。

4.2就餐供给时段

4.2.1早餐:7:00时—7:30时(夏季)、7:30时—8:00时(冬季)

4.2.2中餐:11:30时—12:00时

4.2.3晚餐:17:00时—17:30时

4.2.4夜餐:21:30时—22:00时

4.3就餐供给标准

4.3.1员工自费:早餐、中餐、晚餐由员工个人根据食堂菜谱及供应价格进行选定。

4.3.2免费餐:夜餐21:30(全体夜班人员)

由行政室与食堂供应商双方协商,确定食谱及价格,遵照协商(合同)执行。

4.3.3其他免费:内部员工由就餐人员在食堂指纹打卡机上打指纹卡。

1)非正常工作日加班人员;

2)公司安排的值班人员;

3)公司安排的会务人员;

4)集团公司来厂进行质量、技术、工装模具、设备等指导、支持、协助的相关人员。

4.3.4客餐

根据工作性质及来宾人数由公司总经理进行核定。

4.4就餐方式

4.4.1指纹刷卡就餐:免费餐

中餐、晚餐、夜餐就餐时,员工需排队打指纹卡进餐,超出规定餐费标准时,超出部分由员工支付差额现金。

4.4.2现金支付

非免费就餐项目,由就餐员工全额支付现金。

4.4.3客餐票

集团公司一般工作人员来公司指导、支持、协助工作时,由来客部门向行政室申请后提供“客餐票”。

5食堂管理方式

5.1外包制度

5.1.1公司委托XXXX公司对外包供应商实施食堂管理及餐饮供应。

5.1.2公司与XXXX公司签订《食堂服务合同》,履行合同责任及义务。

5.2监管制度

5.2.1行政室负责监督外包方履行合同责任及义务。

5.2.2行政室负责监督外包方履行食品安全和食堂环境卫生管理。

6食堂环境卫生、食品安全管理

6.1就餐人员环境卫生管理

6.1.1遵守就餐秩序,自觉排队就餐。

6.1.2履行节约粮食的义务,剩余饭菜不得随意扔弃,应放在规定的盛物容器内。

6.1.3不随地乱扔垃圾,共同维护就餐环境。

6.1.4爱护公物,不无故损坏餐具及就餐设施。

6.2供应商环境卫生管理

6.2.1每周对食堂区域进行一次大清弊行扫,消除卫生死角。

6.2.2每天不定时对就餐区域和工作间进行清理、清扫,保持食堂环境卫生、整洁。

6.2.3就餐过程中,及时清理餐桌上的遗留物,不断改进就餐环境。

6.3食品安全规液卜带定

6.3.1供应商必须保证餐具卫生、无污染。

6.3.2供应商不得采购变质、污染、有毒、假冒伪劣的原材料及食品。

6.3.3供应商不得提供残菜剩饭,以及变质食品。

7 就餐统计与结算

7.1人力资源每月初收集统计上月就餐数据,编制食堂就餐汇总表,经行政经理审核,在每月13日前提交总经理批准。

7.2薪资专员每月根据审批后的《员工食堂就餐费用汇总表》,造表与食堂费进行用结算。

8 相关文件

8.1 XXXX-07-01 《员工福利管理办法》

9 相关记录

记录编号 记录名称 责任部门 保存期限

XXXX-06-01-01 年 月员工进餐明细表 行政室 一年

编制(人力资源) 校对(行政经理)

审核(分管副总经理) 批准(总经理)

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