4D厨房是指餐饮企业的厨房管理实现“整理到位、责任到位、执行到位、培训到位。
所谓的4d厨房定义,即系首先整理到位,保证厨房整齐、有标示、干净,可以在30秒内找到要找的东西;其次,责任到位,将卫生、设备、服务、安全等,做到责任到人、制度上墙;然后,培训到位,采取多种形式培训新老员工。
它是建立在全员管理基础上,让酒店员工人人都从简单的小事做起,从而使管理工作细化到酒店角角落落的最实用、最见效、最持久的全新管理方式。
员工一旦形成习惯,便能自觉地执行规范,严守规程,并建立良好的工作秩序、提高效率、节能减耗,进而实现企业效益的最大化。是目前国内最科学,最合理的餐饮酒店现场管理系统。
4d厨房的优势:
1、体现在成本上;我们知道,在后厨工作时,最怕的;两样东西就是预算少了,没赚到钱,预算多了亏钱。最主要的体现在库存材料的积压上,使得资金无法正常周转。但通过4d厨房管理,这些不复存在。
2、体现在效率中;我们知道,厨房是一个另类的战场,各个岗位的人员很多,一旦运作起来格外复杂,碗具、厨具、配料、生熟食、更是不知如何摆放。但通过4d厨房规范化体系。这一切都从容应对。
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