关于星级酒店的管理

一、关于星级酒店的管理

首先要建立一个完善合理的制度体系，要搞好纪律。无规矩不成方圆。

基本上是按以下五项来评的~

①、饭店的建筑、装横、设备、设施条件；

②、饭店的设备设施的维修保养状况；

③、饭店的管理水平；

④、饭店的服务质量；

⑤、饭店的服务项目。

各星级的标准差不多是这样di~

一星级饭店

建筑结构良好，内外装修采用普通建筑材料，有一定面积的前厅，客房至少有20间可供出租，75%的客房有卫生间，12小时供应冷热水，有餐厅等设施，满足经济等级旅游者的需要。

二星级饭店

建筑结构良好，内外装修采用较好的建筑材料，前厅具有一定饭店气氛，客房至少有20间可供出租，客房有配套的家具，95%客房有卫生间，16小时供应冷热水，有较大的餐厅、商场、邮电、理发室，基本上满足旅游者的生活要求。

三星级饭店

建筑结构良好，内外装修采用较高档建筑材料，布局基本合理，外观具有一定特色或地方民族风格，大厅内装修美观别致，标准客房装修美观，都设有卫生间，24小时内供应冷热水、冷暖气、直拨电话、彩电，设备齐全。有大小餐厅提供中西菜，还有会议室、游艺厅、酒吧间、咖啡厅、美容室、健身室等设施。这类饭店数量多，服务具有一定水平，价格适中，国际上较流行，受到旅游者欢迎。

四星级饭店

饭店外观独具风格，或具有鲜明的地方民族风格。装修豪华，大厅气氛高雅，服务设施完善，环境幽雅，提供优质服务，旅客进店后能得到较高级的物质和精神享受，主要满足经济地位较高的旅游者的高消费。

五星级饭店

饭店建筑设备十分豪华，大厅具有豪华气氛，环境优美，设施更加完善，卫生间有淋浴、蒸气浴、自动按摩缸等豪华设备，还有现代化设备如电脑、保冷箱等高档设施。

二、你认为食堂的6s如何维持?宿舍的6s如何确保?

食堂的6s就是需要注意卫生、整洁、整齐就行了，宿舍也一样。

三、大一酒店管理案例分析题

问题可分为两部分，一方面你指的能不能称为酒店是指工商行政上的还是管理服务上的，如果是工商行政上的那么只要去工商注册（当然前提还有消防、环保、卫生等前序），能批下来就是饭店；如果是服务管理上的那么按20座的餐位来算，酒店客房也应该在10间以上了，而且有员工，那就有管理，只要对服务员的管理到位，那就是一家饭店了。另一方面，个人觉得类似这种小规模的饭店在名字上还是可以体现自身特色的，没必要去取“饭店”之名，小筑、旅社之类的名称更适合以上规模店。