米其林三星如何评选？

一颗星：同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是“值得”去造访的餐厅；

二颗星：餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星：能提供出类拔萃的菜肴，是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，也可以理解为，

三星米其林餐厅值得专门打个“飞的”专程去用餐的餐厅。而这样的三星餐厅通常要经过米其林数年的考察，如果水准一直保持在高水平，才最终能够获得三星。三颗星不仅象征着绝对完美的食物，更指不会犯任何错误的主厨或餐厅。叉匙：如果一家餐厅的环境特别令人感到愉悦悠闲，叉匙标志就会用红色来替代一般的黑色。以餐厅的表现，给予一到五个叉匙符号。

5个叉匙：奢华的传统风格4个叉匙：至高的舒适享受3个叉匙：十分舒适2个叉匙：舒适1个叉匙：基本舒适米其林给餐厅作出的星级评定共有三级，三颗星是餐饮界的最高荣誉。《红色指南》中对不同的星级是这样定义的：

一颗星： 同类饮食风格中特别优秀的餐厅，是“值得”去造访的餐厅；两颗星： 餐厅的厨艺非常高明，是“值得绕远路”去造访的餐厅；三颗星：能提供出类拔萃的菜肴，是“值得特别安排一趟旅行”去造访的餐厅，有着令人永志不忘的美味，据说值得打“飞的”专程前去用餐。