我是厨师长，现在招人难如何留住员工踏实跟我做事，生意又不好，工资又没得加如何是好

一、我是厨师长，现在招人难如何留住员工踏实跟我做事，生意又不好，工资又没得加如何是好

生意不好当然没法加工资，工作辛苦看不到前景这怎么能够留住人呢！ 你虽然是厨师长但不可能包揽属于老板管的经营方面的问题，有些事情只能尽力伍扰而为，最后成事在天。

据历誉我所知，饭店经营好不好，关键是口碑和服务，其次是市口、人脉、装潢、广告。肢橘段自己检查一下饭店的问题在哪里，或许能提个建议改进经营？如此，则能够从根本上改变被动，从而留住人。

现在的人很现实，友启帆而且咱们国家物价涨的又这么快。没钱吃不好喝不好连住都住不好。所以想要留住员工就必须给他们满意的薪资待遇。如果生意不好的话旁慧一好雹是跳槽，哪怕当二厨三厨只要工资稳定就好。要么就是找个小区，在门外租个门脸，开个小餐馆。一个人当厨师在雇个服务员。

公司没发展就去新的公司吧

没钱那就没办法了

二、厨师和厨师长的区别

厨师属于在厨房工作的一般人员，厨师长属于管理厨房工作的管理人员（相当于班长）汪拿猜，对于大的酒店，厨房还可以敏滚分为中餐、西餐等厨师长，再往上面的管理者就是行政总厨。在收入上有很困型大的差别，多至几倍到十几倍。

厨师长和厨师 首先级别不同~级别体现在2方余拦面

1 厨师长的帽子比厨师的帽子相对要高一些

2 一般情况下 厨师长制服的扣子和厨师制服的扣子也有区别

厨师长

管理厨师（招聘新厨师 厨师让厅的调配问题 等等） 厨房原材料选购最终决策者 定期研究推选新菜系 制定厨房规章制竖滑胡度 餐厅接待重要客人时，厨师长也会大展身手！

厨师

服从厨师长 厨房一线工作人员 定期研究新菜品

厨师：是实际操作的巧脊陆工种。

大概分一，二，三，四孝顷厨等。野族

厨师长是总厨。

除了烹饪美食，还需要管理工作人员，及食具食材等等。

工作比较全面。

厨师被厨师长管，厨师长管整个厨房裂行。

厨师只管炒好菜，厨师长管整个厨房的运宴磨行！

在高肆祥哗级的餐厅还有行政总厨，级别比厨师长还高！呵呵

厨师长是领导和管理后厨的责任人.厨师是制作菜品和面点的操作人员.

三、开饭店流程

1.1考察店铺

1.2确定店铺

1.3支付定金，

2、执照审批

注意事项：先咨询办证部门，后支付全部租金，餐厅里最终要的职 位----厨师长，必须在支付全部租金后，立即招聘，并在以后薯清虚的工作中须与之充分沟通。后续工作同办证一同进行。

2.1先咨询工商部门

2.2申办污染物排放许可证

2.3申办卫生许可证

2.4申办营业执照

2.5咨询后如果容许在该店铺开设餐饮店，则支付全部租金

2.6制定厨师长岗位说明书（上级、下属、权利、职责）

2.7制定厨师长招聘说明书（岗位说明、工作时间、待遇问题、书面考题）

2.8介绍所登记，并接待面试厨师长

2.9审议确定厨师长人选

3、确定90%的菜单

注意事项：菜单是，人员配备、流程设置、装修风格、设备安置的总纲。这一步必须完成菜单的90%

3.1确定类别

3.2确定菜品

3.3制定标准菜谱

3.4根据菜谱初步确定所需的设备器材，并在以后的工作中多留意器材经销商的产品。

4、确定工作时间、作业流程

注意事项：流程是大厅厨房布局依据，一经制定就将付诸于装修，以后很难改变，必须

一次准确确定。

4.1制定工作时间

4.2制定厨房作业流程和产品销售流程

5、确定装潢风格和布局

注意事项：装修必须考虑再三，一旦完工，就很难改变，所以必数燃须在自己制定计划和方案，后请装修公司一同研究制定。装修时必须认真参考作业流程、设备器材的体积面积和工作方式特性。后续工作同装修同步进行。厨房必须首先装修。

5.1制定装修原则

5.1.1方便顾客原则

5.1.2方便作业原则

5.1.3方便设备运行原则

5.1.4凸现经营理念、符合企业视觉识别系统原则

5.2初步制定餐厅布局

5.3选定装修公司

5.4图纸审阅，确定布局

5.5确定装修风格

5.6确定餐厅基本色

5.7开始装修

6、定员定岗

注意事项：必须多与厨师长沟通，并和其协同进行后续各项工作。

6.1确定各岗位

6.2确定各岗位的人员配置

6.3确定班次和作息时间

6.4确定员工宿舍

7、编制各种标准化文件（手册、说明书、表单、作业标准）

注意事项：因为是小规模的店，所以尽量使各种文件简单化，讲究实用、正规、无漏洞即可。无须过于繁多和复杂，但必须做到最终正碰单据，有余力可以制定过程单据。

7.1手册

7.1.1总员工手册

7.1.2厨房员工手册

7.1.3楼面员工手册

7.2说明书

7.2.1岗位说明书

7.2.2招聘说明书

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