想学厨师要怎样学起？

客观的说，去厨师学校学习1-2年仍然是有用处的 ，你学习的很多理论知识，就是你在工作中的储备，如果没有这些理论知识做沉淀，你实践学习的速度回减慢，这个就像练功一样，去酒店学习就是外功，在学校学习就是练内功，内功没有招式，但是有内含，外功有招式但是没有内含。

再有你在学校学的知识是十分系统的，看似没什么东西，可这些东西都是很多人工作经验的总结和提升，比如说烹调方法，酒店的师傅就会就事论事的给你说，在学校就学习的相当系统，可以分水烹，油烹，汽烹或其他的方式如烤，每种方式之中有回有很多分类，讲述其中的具体方法，和特征，比如水烹里面分：烧，炖，煮，扒，塌，烩，氽，涮，蜜汁等，其中烧的成菜过程是如何的，都会有详细的讲解，学到了这些系统的知识拿来菜谱大概一看就会做了，到了酒店实践一看师傅的做法当即就明白了，而且记忆深刻。很多东西到了饭店实践不用别人说自然就通晓了，

酒店的实践学习是一个更好的提高，而不是基础，这点要去分清楚，没有这些基础知识，你到酒店学就是没头苍蝇，乱学乱撞，到时候在摊不到好师父，就要比别人晚出徒。

我的建议就是要在学校学习理论基础知识，寒暑假时可以到酒店实习，这样进步会很快的，我就是这样出来的，哈哈，虽然现在不做厨师了，很多菜仍然一看就明白，一看就会，可以说理论知识时起了很大作用的。