作为一名厨师为什么有时候炒菜把握不住口味

一、作为一名厨师为什么有时候炒菜把握不住口味

我觉得这是心情有关，我是在学校，老师所做菜和心情息息相关，一道菜能反映出一个人目前状态。

二、我是一个学厨师的,学了好几年了.为什么菜的盐味总是掌握不好?有什么办法可以去理解盐的用量么？

重新学习，或者耐心一点可以用计量的器具，要慢慢的练习积累经验的。

三、怎样掌握川菜的味型

需要更多的操作和品尝

四、想学厨师但口味轻重掌握不准

你去四川学川菜吧

酸甜苦麻辣咸鲜各种味道都能学习到，

有专业老师教，能学得很好

五、厨师基本要领、技巧?

掂勺，刀工，食材搭配，火候。多学多练，没有太多的取巧之处。