面团黏手怎么办的做法

一、面团黏手怎么办的做法

步骤 1

不要直接揉，不然双手就像陷入沼泽啊……越揉越黏，

步骤 2

也不要盲目加面粉或者抹油，这等于擅自改了方子比例，可能会影响成品组织

步骤 3

只需要先用筷子或者刮刀搅拌到无干粉的状态，盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏15～30分钟

步骤 4

这样静置有利于面筋的初步自然形成，冷藏也不会让它很快发酵。这时再开揉都不会那么黏手啦

步骤 5

揉几分钟可以开始摔打面团，慢慢的就会发现不黏啦，软软的很好揉

二、为什么我的面团一直揉都不起膜？

1、一定要用高筋粉。

2、面团越柔软越容易出膜。

3、揉面的手势一定要正确。

面团的揉法：

1、准备好面粉、泡打粉和酵母，然后将一勺子的泡打粉和半勺酵母。使用少量水搅拌泡化开，放置两分钟。如图：

2、 放入面粉，倒一点水慢慢搅拌。如图：

3、手揉面粉，反反复复地揉捏。如图：

4、等把面团揉得发亮，没有小疙瘩。如图：

5、 揉好之后，盖上布，放在阴冷处发酵半个多小时后，然后就可以了。

三、面包面团粘没筋度往回缩

水多或温度高就粘, 粘了表面就看不出光滑, 不过烤出来面包就柔软一点, 也好吃(总比硬又乾的好吃).

不过粘手就是难操作, 包馅烦人.

回缩是和面有筋性, 醒完就不回缩.

面粉不同天气, 开袋后就不停吸水, 要加的水就越来越少, 注意一 下吧.

四、为什么和面的时候，面全部粘我手上了

和面时加水先用筷子搅拌，让面和水充分溶解，搅到差不多可以用手和面了，如果还很沾手再加干面粉，再用筷子搅，水多的时候和面就沾手。

五、挂面机面辊沾面怎么办

这位朋友您好:挂面机面辊沾面原因有2个，解决方法：1：把刮刀卸下来重新磨一下，刀刃角度在45度，刀刃一定要快，刀刃贴到面辊上要没缝隙才行，磨好后用细砂纸打一下，上刀片时要把机头上辊退出4个米的缝【上刀的话，下刀不用】。2：在上刀板时要注意：穿帮棍的角度调整，对辊在退出4个米缝时，穿帮棍要让刮刀用上力就行了，这样缝越小刮刀劲越大，压0.3的皮子也没问题。