一、食堂服务人员戴帽子的正确方法？
把头发向后压然后带上帽子
二、厨师为什么要戴高帽子？
其实厨师帽在厨房中的用途主要体现在以下三个方面：第一点就是级别，在厨房中级别越高帽子越高。第二点就是卫生，为了防止厨师在制作美食时头发掉入菜品中。第三就是门面：如果是明档厨房人人都是高帽子，会让人感觉都是美食大师。
说到厨师帽对于我这样参加工作比较早的人来说，有一定的特殊意义，在学校上学的时候老师带的都是高帽子，我们带的是那样的布制帽子。05年毕业后参加工作，走进厨房一看厨师长带的帽子才是真正的高帽子，老师带的都逊屁了。由于刚进厨房，就是个学徒，所以带的都是纸质的矮帽子。
我现在还记得厨房当时有四种帽子，分别是学徒帽，主管帽，厨师长帽，行政总厨帽子。那个高度是一个比一个高。随着时间的推移，现在厨房中以帽子来分级别的越来越少了，有的改成了领结，按照领结的颜色来分，黄色是学徒，紫色是主管，红色是厨师长。
当帽子失去了分级别的作用后，厨房就可以人人都带高帽子了。而帽子在这个时候主要就是起到卫生安全的作用，防止厨师做菜的时候头发掉入菜品中。很多人说吃饭吃出来的头发都是厨师的，其实这个说法不是完全正确的，厨房里严禁厨师留长发，所有厨房都一样。
头发不是厨师的，其实也并不是为厨师开脱，因为厨师是菜肴上桌的最后一道工序，没有起到最后检查的作用，就是厨师的失职，这没有什么好说的。头发很可能是蔬菜原料买来时就有，砧板进行初加工时没有清洗干净，炒锅炒的时候也没看见。所以这个头发就和客人见面了。
其实很多社会餐饮蔬菜都不怎么洗，这个在行业中普遍存在。有的甚至都不洗，只要上边没有泥土就行，炒之前过油，高温杀菌，在炒一下就直接上桌了。所以说你看见的美食根本不是你想象中的美食。很多社会餐饮都是把餐厅做得很大，厨房面积是减了又减。任何的表面光鲜，都有阴暗的角落。下面这张图很生活，不知道多少厨师朋友夏天这样做过，我也做过这样的事情。
最后厨师戴高帽子就是门面了，明档厨房让食客们看看，我的厨师个个都戴高帽子都是大师傅，显得很有门面。懂的人都知道这里边的道道。从客观感觉上来说，厨师带着高帽子的确比矮帽子有档次，这个是不争的事实，当然只是从感官上来说，不是从厨艺上来说。
【总结】：厨师戴高帽现在是普遍的事情，没有什么大惊小怪的，至于厨师的级别，现在每个厨房有每个厨房的分法。有的用领结，有的用裤子，有的更加隐蔽，用纽扣的颜色，总之是五花八门。戴帽子主要还是回归了现代餐饮对卫生的要求。如果不是这个，没人愿意带，因为你没带过不知道有多热。
在后厨戴帽子就是为了保证食品的安全卫生。但对于厨师来说，帽子的高低；褶数代表了厨师的等级高低。厨师通过戴的工作帽的高矮来区别技术级别的高低，经验越丰富、级别越高的厨师，帽子的高度就越高，可分为厨师长帽、厨师帽、厨工帽。帽褶的多少也是有讲究的，与帽子的高矮成比例，厨师长帽一般高约29.5厘米。总厨、大厨戴此帽。厨工帽则基本没高度，帽褶也更少。厨师帽子上的褶皱越多就是等级越高。
在过去的时候，厨师的高帽子就代表厨师的等级，帽子越高厨艺越好，但现在已经不再是等级的象征，更多的时候是一种职业的象征，并且防止头发掉进菜里面。
一般饭店里只有厨师长，或者大厨，才会带那种高高的帽子。帽子的高低证明了一个人在后厨的地位，一般打杂的，或者学徒工，或者配菜的都是带那种特别低的白帽子。
是从法国流传过来的习惯，高帽子是厨师的象征，帽子越高表明手艺就越高超。
三、为什么厨师都要带那么高的帽子哇？
帽子的高低表示厨师的级别，帽子越高级别越高。
厨师的帽子主要是两个原因：
一、戴上帽子操作，有利于卫生，可避免厨师的头发、头屑掉进菜中。
二、区分工种和级别，通常来说帽子的高度越高代表是厨师的水平高、在现在星级酒店、都可以发现刚开始进入厨房工作的学徒带的都是很低的帽子几乎没有高度、而厨师长的帽子往往是酒店后厨最高的那个。
关于帽子等级还要都扯一点，一般来说厨师的帽子都是有褶皱的，褶皱多的等级也是越高。
厨师的帽子在一般的情况下没什么区别的！不要乱想。只有在一些比赛中才会特意带一些比较高.厚.带些花纹的帽子！在日常的工作中是没有什么帽子高厨艺高的说法。（出个别的餐厅之外）。戴帽子主要的用来防止头发掉进菜肴里！――――感谢采纳！
四、为什么饭店后厨都穿白衣服,戴白帽子?
为什么戴白帽子穿白衣服，带白帽子以免头发和污垢掉入食物内，保证卫生，减少意外。穿白衣服也是体现干净整洁的表现，一位大厨不仅应该做出色香味俱全的美食，他也应该做出美味的同时保证自己的卫生，这样才是健康的美食。