一、关于餐饮后厨备料
家居厨房要有油,香油,盐,糖,味精,鸡精,香醋,白醋,老抽,生抽,十三香,大料(茴香),干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,生粉,,郫县豆瓣酱,蚝油,豆豉油,这些就差不多了!至于厨具须看房子大小尺度而定!
二、宜家餐饮部后厨怎么样
宜家餐饮部后厨好。宜家餐饮部吃饭不收费。除此之外，每次上新的餐品餐饮部员工基本都有机会品尝，而且平时也会有很多好吃的。
三、华莱士快餐后台里面工作都是干些什么的？
有很多，像做汉堡、腌制东西、像那些客人点的都是现做的，所以在后台工作要整天跟油，面粉打交道，要小心不然会弄伤了自己，我在里边的一个同事就被油溅到了脸，很恐怖的，其实在华莱士工作是很轻松的，我在那做过兼职
我这华莱士分2班，白班和晚班，白班早10点到下午6点，晚班下午4点到0点。白班后厨就是腌肉制作汉堡什么的，偶尔还要打扫后厨卫生。晚班后厨就是一直在做汉堡、鸡翅什么的，偶尔腌肉（库存的肉没了才腌制），下班前打扫厨房卫生，像洗盘子、洗架子、洗桌子什么的，还要拖地、擦冰箱门、洗油锅等等等（我们都是10点半开始打扫，快了12点下班，慢了就得12点30、40分下班了）。。。。打扫后厨是最累人最累人的地方了。。。。。我们没班有30分钟吃饭休息时间，吃饭前打卡走人，吃饭回来再打卡上班。。。工资的话一个月不休息能拿2600~2800左右。。。说实话这份工作挺累人的，但是习惯就好，天下没有不辛苦的工作是吧。
四、餐饮业中后厨工资占总营业额比例多少算是合理的？谢谢
后厨员工工资一般占总营业额的10%-20%，15%较为普遍，高于百分之二十，需要减员增效，加强管理。餐饮业的竞争日益激烈，尤其是社会独立餐馆业的涌现和蓬勃发展，使一些中小型餐厅老板面临巨大压力，他们所面临的大压力，必定离不开成本控制和客源市场问题。
为了更好地经营和管理餐厅，餐厅老板需要记录分析各项支出占比，发现占比过高的环节要及时进行调整优化，否则，各项投入占比不合理，会增大餐厅亏钱倒闭的风险。
扩展资料：
餐饮业其他比例
1、餐厅利润
餐厅利润要占到营业总额的15%-20%，低于20%说明管理不力，要调整。低于15%属于投资失败。
2、 年业绩
年业绩必须高于投资额的250%。即：投资100万的店，年业绩最少做到250万。否则属于投资失误。
3、房租成本
对餐饮产业来说，10%-15% 的房租占比相对合理，如果占比超过 20% 经营压力就会很大,影响纯利润。
4、食材成本
食材成本一般占营业额的30%-35%，最高不可超过35%。太高说明食材采购高，出品有问题，或者损耗过高。