一、餐饮厨房灶具的使用？
1、调节风门。所有燃气灶具都必须注意调节火焰和风门大小，使燃烧火焰呈蓝色锥体，火苗稳定;因为风门过大，空气量太多，火不易点着;风门太小，易产生红火和不完全燃烧。对于带熄火保护装置的燃气灶，风门调节比例为：一只直接连通小炉头的风门要尽量关小，另一只通向外圈的风门打开扇面的三分之一即可。
2、正确点火。带熄火保护装置的燃气灶具点火时，按下按钮，打开开关出现火苗后，不能马上松开，至少要按下开关3秒以上方能松开。
3、定期保养。爱护灶具，保持灶面清洁，燃烧器上的火孔易被稀饭、菜汤、药汁、灰尘等污物阻塞，应随时去污，擦掉水渍，定期用小铁丝疏通灶具炉头上的通气孔，防止堵塞，对热电耦要经常用细沙皮打磨。
4、经常检查。经常检查旋塞阀(金属管与橡胶管接头处的阀门)的密封性能，要及时上油;经常检查联接软管是否有龟裂老化现象，发现问题及时更换新胶管;长时间燃烧后，灶具温度较高，要防止滴烧冷却水，以免使灶面漆皮脱落。
二、后厨灶怎么调节空气阀门？
后厨灶上的阀门调整为：扭动阀门，调整到煤气灶火焰颜色为蓝色的时候为最佳的状态即可。
两个气阀的原理是控制进风量大小，帮助调节火力燃烧。使用煤气的时候，建议大家将阀门关上后再将煤气灶开关关上，把阀门关了以后。煤气灶里的管道是没有清干净的，这时候煤气灶里的天然气就会充分燃烧，直至最后会自己熄灭。
等熄灭了以后就可以把开关关上了，这样就不会有太多的安全隐患，也不会造成天然气泄露。及时清理。使用中，稀饭、汤菜等溢出要及时擦净，每餐做完后，要清洁整个灶台。燃气灶上的污渍要用软抹布蘸水擦拭干净。
后厨灶调解空气阀门儿，你可以请这样的师傅上门来帮你调解。
后厨灶调节空气阀门，我们找到灶的开关就好了，一般向右转是增大，向左是减小，可以试试
好厨灶调节空气阀门的时候需要空气流通。
后厨照你可以参照一下产品使用说明书，按照产品说明书来调节
三、厨房拉灶是什么？
厨房拉灶是家家做饭用炊的地方，也是最有烟火气的地方，天天不厌其烦去料理一日三餐，一家人吃饭温馨而又幸福。
但是在北方还有一层意思，不收拾屋子的女人，会被形容这屋里屋外弄得厨房拉灶的，皮片的不卫生。
四、酒店后厨灶火不大是什麼原因
是不是通风不好还是氧气不足，我希望你可以运用化学知识，增大与氧气的接触面积
五、燃气灶三灶的优缺点？
优点：
1、做饭效率高
台面三个灶眼儿，一个炖汤一个炒菜，另外一个还煮饭，不耽误事儿，大大提高了做饭效率。特别是家里来客人的时候，炒菜做饭不会手忙脚乱，比传统的双眼燃气灶更高效。
2、使用方便
三眼灶底部通常会带一个小烤箱，它属于明火烤，可按需调节温度，做出来的食材口感好。虽然容量不大，但是平时边做饭边烤食材，非常方便，一家人吃绝对够了。
缺点：
这种灶具的功率比较小，通常无法满足爆炒需求。而且价格相对而言比较贵。
六、厨师用什么灶最好？
厨师使用的是天燃气灶最好，天然气，它的安全系数更高，而且更节能环保，在常规条件下，一般厨师在厨房内使用的都是煤气，因为煤气属于是较常见的燃料，随着城市环境条例的改善，已经逐渐将煤气淘汰，更换天然气，所以天然气的供应比较充足，让厨师使用天然气效果也更好