咖啡师，是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。业内人士称，在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。
从事的主要工作内容：
（1）对咖啡豆进行基本鉴别，根据咖啡豆的特性拼配出不同口味的咖啡；
（2）使用咖啡设备、咖啡器具制作咖啡；
（3）为顾客提供咖啡服务；
（4）传播咖啡文化。
职业概况：
自1645年威尼斯在世界上开办第一家咖啡馆起，咖啡业就迅速蔓延，很快地铺满了欧洲及世界各地，咖啡已成为人们生活中的必须品。
咖啡是世界三大饮品之一，也是世界上除石油外的第二大贸易出口商品。300年来，咖啡遍布世界每个角落，全世界有50多个国家种植、加工3000多种咖啡豆，全球消费量达700万吨。
在中国五千年的传统文化中，饮食文化占据了相当大的比重。随着改革开放的深入，咖啡文化也逐渐在国内蓬勃发展起来。如每个中国人每天多喝半杯咖啡，那么中国人将左右世界咖啡的价格。咖啡具有广阔的市场，从而使咖啡师的需求稳步提升。
目前国内所有涉外旅游指定的星级宾馆、饭店都设有咖啡的专营场所，很多大中城市都相继开启咖啡酒吧一条街，大多甲级写字楼、大专院校、大型商场、高档住宅小区都专为咖啡开辟的场地。
以上海为例，目前共有咖啡馆1000多家，年消费额达20多亿元。但在北京举行的2005年中国咖啡师大赛上，北京名副其实的咖啡师还不到10人，仅这两个城市，目前咖啡师的市场缺口就超过1万人。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。
从教育和培训的角度来看，目前咖啡从业人员极少接受与国际接轨的教育培训。现有的很多培训不够规范，不少从业人员专业知识不足，流动性较强，缺乏相应的理论知识，动手能力差，职业能力较低。国内很多学校规模都比较小，没有得到相关部门及行业的认可，教学内容和手法不规范，培训后的学员尚不能满足市场的需求。
四川太阳鸟学校是同类培训学校中唯一一所政府指定学校---入围了四川省劳动厅指定的具有中、高级培训资格的机构；四川省咖啡协会的常务理事单位中唯一一家培训学校，其他常务理事单位均是咖啡行业的知名企业，更有利于学员的充分就业；同类的培训学校中，唯一一家具有经营实体---乡村路西点咖啡配送中心的学校（汽车业顶级品牌---奔驰公司的固定选用客户），学员所学知识更切合实际，更有利于打造学员的就业和创业平台；同类的培训学校中，唯一一所入选进入了四川诚信职业联盟的学校，学员可以得到更多的权益保障和联盟学校间再培训的优惠政策。
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改革开放以来，随着人们生活水平的提高，我国同西方国家的交流的不断深入，咖啡业发展速度有所加快。世界著名品牌的咖啡连锁店相继进入中国大陆，抢占中国市场。
咖啡师这一职业有着很大发展空间，对其进行规范，对于促进就业，提高人们的生活质量有着一定的意义。
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