为什么自己在家冲咖啡加牛奶会结块?而麦当来星巴克那种就不会？

一、为什么自己在家冲咖啡加牛奶会结块?而麦当来星巴克那种就不会？

这个问题的原理其实这样的，牛奶冲进咖啡时，在你倒的时候，杯子里咖啡多，牛奶太少，倒入的牛奶不足以溶解咖啡，咖啡就会粘成一块，然后当你继续加入牛奶，粘成一块的咖啡不容易充分溶解，所以结块是必然的。

而咖啡倒进牛奶恰恰相反，咖啡少，牛奶多，倒入的咖啡能充分溶解，就不会结块了。

二、加入咖啡中的奶是什么奶?有特殊要求么？

鲜奶。 一般是加鲜纯牛奶，分全脂牛奶和脱脂牛奶两种。脱脂的脂肪含量相对会低。咖啡树，为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物，具有速生、高产、价值高、销路广的特点。

野生的咖啡树可以长到5至10公尺高，但庄园里种植的咖啡树，为了增加结果量和便于采收，多被剪到2公尺以下的高度。

咖啡树对生的叶片呈长椭圆形，叶面光滑，末端的树枝很长，分枝少，而花是白色的，开在叶柄与树枝的连接处。

酒后喝咖啡，能使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外；咖啡因可促进肾脏机能，排出体内多余的钠离子，提高排尿量，改善腹胀水肿，有助减重瘦身。

黑咖啡更有利尿作用。 1、牛奶：牛奶是传统的咖啡伴侣。它可以给咖啡增加甜度和质感，但又不会喧宾夺主，抢了咖啡的风头。

而且牛奶比较便宜，容易买到，大多数人都对它非常熟悉，也都能接受它的风味特征。

2、全脂牛奶：全脂牛奶是指不经过人工脱脂的纯牛奶，不过它的脂肪含量其实也很低。标志为全脂牛奶的奶制品的脂肪量需要至少达到3.25%（美国标准），大多数公司为了让牛奶喝起来更美味，会让它的脂肪含量达到4%。

全脂牛奶是咖啡店里最常用的奶制品，因为它的脂肪含量恰到好处，不多也不少，和咖啡混合后可以达到风味上和质感上的理想平衡。

3、低脂牛奶：低脂牛奶是指脂肪量在1%或者2%左右的牛奶，虽然它们的脂肪量减少了，但风味和口感并没有明显的改变，只是相比全脂牛奶，它可能显得有点单薄。

在咖啡店里，如果咖啡师没有低脂牛奶可用了，他们就会拿全脂牛奶和脱脂牛奶进行调配，以获得大致的低脂牛奶，不过这样得到的牛奶有时会显得水分过多或者脂肪量过高。 4、脱脂牛奶：这种牛奶完全不含有脂肪。

脱脂牛奶的主要成分是酪蛋白，只能折射波长较短的光。这种牛奶由于没有脂肪，喝起来会显得更甜。

煮热的脱脂牛奶可以产生更浓更密集的奶泡，把它们加入咖啡后，会让咖啡变得将近灰色，也会让咖啡变得更甜。

5、炼乳：把牛奶浓缩1～2.5倍，就成为无糖炼乳。一般商店出售的罐装炼乳，是经加热杀菌过的，但开罐后容易腐坏，不能长期保存。

冲泡咖啡时，生奶油会在咖啡上浮一层油脂，而炼乳却会沉淀到咖啡中。

三、我朋友想做咖啡师但担心20多岁学不成了，因为没有任何基础，恳求做咖啡师的建议

日前，国家劳动和社会保障部新确立了12个新职业，其中咖啡师颇为引人注目，因为一个优秀的咖啡师，制作的不仅仅是一杯咖啡，也是在制造一种咖啡文化。那么，什么是咖啡师？需要具备哪些？怎样参加培训？

职业描述：不仅仅会制作咖啡

咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。业内人士称，在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。他们主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作。据了解，北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年市场缺口在2万人左右。目前普通咖啡师的月薪大概在2000元左右，而手艺非常地道的咖啡师有的月薪已超过万元。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。

从业素质 灵感和经验不可少

据介绍，对咖啡师的评判，除了品味其制作咖啡的味道外，还要看其磨咖啡豆和倒咖啡豆时豆粉是否会外溢，看其打出奶泡的厚度是否持久，制作的卡布奇诺上是否有漂亮的拉花，甚至还会看他摆放的咖啡杯具是否正确等。因此咖啡师应具备以下几个方面的素质。

首先要有很好的味觉和视觉鉴别能力。咖啡实际上有3000多种味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡师要在几十秒的时间里把这五味都做出来，需要对豆进行观察，对粉的观察，对沫的观察，对机器的理解。掌握好机器的温度、水的压力和咖啡豆的配比，各个环节都要配合好。

其次，经验对于一个好的咖啡师来说是很重要的，例如在制作意大利特浓咖啡的时候，制作时间通常要控制在20秒到30秒之间。因为在这个时间段里，咖啡的口味等各个方面是最佳的状态，如果时间过长，咖啡因的部分就开始析出，超过37秒的时候咖啡因析出就开始直线上升。要想让咖啡因尽量少析出，咖啡师就得特别拿捏好这个时间。

另外，咖啡师要具有比较高的文化内涵，只有对咖啡有了正确的理解才能够对咖啡有更深层的创意和发挥。咖啡师要有艺术感觉，很多咖啡都是咖啡师在艺术灵感一闪念的时候制作出来的。

从业者说 修炼是件痛苦的事

郭小姐在咖啡厅做咖啡师三年多了。她说，咖啡制作起来也不像人们想象的那样，用水把咖啡末冲开就行了。制作咖啡有一个技术叫“推花”，用牛奶在咖啡和咖啡油上推出一个美丽的图案，有的时候可以推出一个心形图案，有时候则可以推出一朵花或一片树叶，更难一点儿的是推出一只可爱的小兔子等复杂造型，然后用巧克力浆在奶沫上继续画出各种各样的图案，让一杯卡布奇诺咖啡更加美观而有味道。

说起练习做卡布奇诺咖啡，郭小姐脸上露出了苦笑。打奶沫的时候要让牛奶旋转起来，这样才能够使得奶沫细腻、润滑。那时候不舍得花钱买牛奶，就用热水代替来练习让水旋转起来，天天都被机器烫。经过几个月的时间，现在她制作一杯卡布奇诺的时候能够随意画出各种图案，她还现场为笔者制作了一杯，只见她把牛奶倒入一个带把手的专用盛器中，对准了咖啡机的出水口非常熟练地打奶沫，然后手微微颤抖着把奶沫倒入盛满咖啡的咖啡杯中。

我记的有位教育家70多岁开始学计算机,在很短的时间内就很精通了,这不是年纪的问题,只是想不想的问题了

你要相信你自己.对自己充满信心。失败有如何！！！！！！！！！

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日前，国家劳动和社会保障部新确立了12个新职业，其中咖啡师颇为引人注目，因为一个优秀的咖啡师，制作的不仅仅是一杯咖啡，也是在制造一种咖啡文化。那么，什么是咖啡师？需要具备哪些？怎样参加培训？

职业描述：不仅仅会制作咖啡

咖啡师是指熟悉咖啡文化、制作方法及技巧的专业制作咖啡的服务人员。业内人士称，在国外，咖啡师制作的不仅是一杯咖啡，也是在创造一种咖啡文化。他们主要在各种咖啡馆、西餐厅、酒吧等从事咖啡制作工作。据了解，北京、上海、青岛、深圳、广州等大城市，每年市场缺口在2万人左右。目前普通咖啡师的月薪大概在2000元左右，而手艺非常地道的咖啡师有的月薪已超过万元。好的咖啡师一般有很多追随者，在一些咖啡厅，经常有客人就为了品尝某位咖啡师制作的咖啡慕名而来。

从业素质 灵感和经验不可少

据介绍，对咖啡师的评判，除了品味其制作咖啡的味道外，还要看其磨咖啡豆和倒咖啡豆时豆粉是否会外溢，看其打出奶泡的厚度是否持久，制作的卡布奇诺上是否有漂亮的拉花，甚至还会看他摆放的咖啡杯具是否正确等。因此咖啡师应具备以下几个方面的素质。

首先要有很好的味觉和视觉鉴别能力。咖啡实际上有3000多种味道，但主要的味道也是五味，即酸、香、苦、甘、醇。所以咖啡师要在几十秒的时间里把这五味都做出来，需要对豆进行观察，对粉的观察，对沫的观察，对机器的理解。掌握好机器的温度、水的压力和咖啡豆的配比，各个环节都要配合好。

其次，经验对于一个好的咖啡师来说是很重要的，例如在制作意大利特浓咖啡的时候，制作时间通常要控制在20秒到30秒之间。因为在这个时间段里，咖啡的口味等各个方面是最佳的状态，如果时间过长，咖啡因的部分就开始析出，超过37秒的时候咖啡因析出就开始直线上升。要想让咖啡因尽量少析出，咖啡师就得特别拿捏好这个时间。

另外，咖啡师要具有比较高的文化内涵，只有对咖啡有了正确的理解才能够对咖啡有更深层的创意和发挥。咖啡师要有艺术感觉，很多咖啡都是咖啡师在艺术灵感一闪念的时候制作出来的。

从业者说 修炼是件痛苦的事

郭小姐在咖啡厅做咖啡师三年多了。她说，咖啡制作起来也不像人们想象的那样，用水把咖啡末冲开就行了。制作咖啡有一个技术叫“推花”，用牛奶在咖啡和咖啡油上推出一个美丽的图案，有的时候可以推出一个心形图案，有时候则可以推出一朵花或一片树叶，更难一点儿的是推出一只可爱的小兔子等复杂造型，然后用巧克力浆在奶沫上继续画出各种各样的图案，让一杯卡布奇诺咖啡更加美观而有味道。

说起练习做卡布奇诺咖啡，郭小姐脸上露出了苦笑。打奶沫的时候要让牛奶旋转起来，这样才能够使得奶沫细腻、润滑。那时候不舍得花钱买牛奶，就用热水代替来练习让水旋转起来，天天都被机器烫。经过几个月的时间，现在她制作一杯卡布奇诺的时候能够随意画出各种图案，她还现场为笔者制作了一杯，只见她把牛奶倒入一个带把手的专用盛器中，对准了咖啡机的出水口非常熟练地打奶沫，然后手微微颤抖着把奶沫倒入盛满咖啡的咖啡杯中。

当然可以!我是22岁才学的茶艺啊,找个学校学学吧,好多同学都是岁数很大的,兴趣所致,无所谓年龄.

有什么不可以,当然是在经济上有一定的保障!