后厨是干嘛的

一、后厨是干嘛的

一、在厨师长的直接领导下，全面完成好后厨加工制作工作。

二、负责协助厨师长做好厨房的日常管理工作。每日负责检查卫生、安全工作。

三、负责组织炉灶、砧板、打荷、传菜人员做好每日两餐的各项准备工作。

四、负责按照点菜单内容检查各工序原料准备是否正确。

五、负责把握好炉头人员每道菜肴的出品质量。

六、负责带头开发新的菜品，每月至少推出二道独特新菜品，按不同季节推出酒店主打菜肴。

七、负责掌握菜品销售与毛利的核算。

八、负责牵头组织业务培训，不断提高自身及后勤人员技术业务水平。

九、负责二砧转来的初加工产品的分拨及加工，负责职工餐的制作。

十、负责完成好厨师长交办的临时性工作任务。

采纳哦谢谢

二、配菜打荷 是什么意思？

配菜是指专门将要用得到的各种食材准备好 打荷就是相当杂工一样 什么都可以做

后厨帮厨师切切菜~摘摘菜~或者是干些其他的一些零活

就是切菜，洗菜，洗碗，洗盘子这类的打杂工作的

是吃菜的！随便吃 随便尝

三、谁知道酒店里打荷是干什么的啊！？

打菏 是来了菜单后 打菏的人 跟厨师们说 几桌点了什么菜 然后让厨师心里有数 如果其他桌的人也点了 同样的菜 厨师可以一块做了 做好之后 菜交给打菏的人 打菏的 就要根据菜单 把菜 给服务员 让服务员 拿到客人那去 打菏的人 再在菜单上做好标记 以证明 着道菜 已竟给客人上了

四、厨房里面打合是干什么

负责配菜的工作人员----