打荷怎么升切配

打荷怎么升切配

打荷通过考核后升切配。打荷是酒楼厨房的一种分工。饮食行业红案之一，负责将砧板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。配菜师是一种职业，同行也称切配或墩子。根据炒菜师傅给的菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。

打荷配菜的服装和炒菜师傅服装一样吗

一样的。

打荷配菜和炒菜都是厨房厨师的不同职责的不同称呼，他们的等位级别是一样的，服装上是没有什么区别的。

厨师的着装历来是白色上衣、工作帽，围裙和工作鞋。由于厨师以加工、制作食品为主，所以在着装上有特殊的要求，在岗期间着装整齐、洁净。