一、餐饮服务场所的辅助区是指什么？
主要是指后厨里面的洗菜择菜，包括切菜板和白案，还有装盘的工作区域，一是配合大厨配菜，二是准备好到餐厅上菜，吧台结帐打荷也算辅助区。
应该指卫生标准要求比较低的地方
比如更衣室，杂物间，物品堆放区等等！这些地方很多不是直接入口了，对人们的健康影响不大！
二、餐馆里 走位，，砧板，打荷。水台都是什么意思
一般餐厅没有走位这个岗位，
其他岗位如：炉灶：干炒菜大厨的工作
砧板： 就是切菜、肉的岗位；
打荷： 就是配菜，打杂的，也包含凉菜师傅
水台：是负责粗加工的岗位，比如杀鸡、除鳞、除毛等
厨房用的术语：
走位：大概就是传东西的岗位吧，没有见过。
砧板：就是切菜、肉的岗位；
打荷：就是配菜，打杂的；
水台：是负责粗加工的岗位，比如杀鸡、除鳞、除毛等。
三、饭店招工中有种叫“打荷”的是什么意思（是干什么工作的人）
“打荷”是厨房里的一个工种，属于红案之一。
打荷主要负责将粘板切好配好的原料腌好调味、上粉上浆、用炉子烹制、协助厨师制作造型。
简单的说就是厨房里面的全能选手也是一个杂工，帮厨师打杂，什么都需要会、了解，但什么都不是一把手。
“打荷”职位源于粤菜，最初的目的是为厨师减轻负担。
还有另一种意思：负责菜品出锅后的型，也就是质量，给可以的视觉感受，比如码盘，等配菜工作。
四、请教一下，有做餐饮的吗？什么是厨打？
厨房打杂的，就是下手，拼菜的
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