别傻了，好歹走到墩子上也是半个师傅了。自己多记一下每道菜的料头，份量，前期可以用笔记本记下来，配多了就自然熟练了。至于刀工那不是一天两天的，自己多练，只是一个熟能生巧的过程。
可以磨练，有志者事竟成。
有机会上位就好好做吧