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客房服务员高级工理论试题

来源:www.jobdf.com  时间:2023-07-25 14:04   点击:176  编辑:admin   手机版

一、客房服务员高级工理论试题

严把检查关,预防安全隐患。“安全无小事”,由总经理牵头,分管领导负责,对宾馆各区域的安全隐患点进行全方位、全立体的排查,强化对客梯、餐梯、锅炉等的安全检测力度,做到安全制度上墙,检查记录完整。并加大总值经理的检查范围,将北海公寓的安全状况纳入其中,做到勤巡逻,勤检查。

  严把防汛关,预防地质灾害。根据天气特点,宾馆组织人力对南侧贡阳山部分松动护体石磅进行浇筑加固,对沟渠涵洞进行疏通清理,防止因集中降雨,造成地质灾害事故的发生。

  严把食品关,预防食品事故。严把采购关、验收关、消毒关,严格采购渠道,规范经营许可,强化卫生监督,禁止使用非法添加剂,从源头上预防变质食品、违规食品流入餐桌。

  严把教育关,预防责任疏忽。通过“晨会讲、班会讲,天天讲、月月讲”,不断强化全员安全责任意识,并印发《北海宾馆2015年〈新食品安全法〉试卷》,通过考试,强化对从业人员的食品安全知识教育。与此同时,各部门结合部门实际,加大安全责任的灌输,在高温天气,由部门组织,通过派发水果、绿豆汤、吃人丹等,保障员工的自身安全,消暑降温。

二、客房服务员高级理论知识题带答案

客房包括的可就多了 当然服务员本身具备的素质和修养也很重要 ,在招服务员的时候 我想这都不难注意到吧 , 客房服务员和客人接触的最频繁,和客人问好 微笑服务 在动作上都是很有讲究的 比如 问好要微笑自然 不拘禁 见到客人后不能慌张 还有最重要的一点就是和客人说话要正视客人 否则会让客人误以为你不尊重他 还有就是整理房间的时候 特别是有客人的时候 不能慌 做什么要更加的自然 如果实在紧张想缓解紧张的气氛不妨关心一下客人 说一点轻松的话题 关心一下客人的行程 这样客人会认为你很重视他 然后还会很开心 说不定下次还会光临你们那呢 。

我就知道这么多了 希望对你能有所帮助 。

呵呵~~

三、客房服务员高级工理论知识试题

  回顾一年的学习和工作,在总经理的正确领导下,在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下,2018年,餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。作为一家星级酒店,餐饮部的经营与管理已趋成熟,市场知名度也较好,经过数年的管理经验沉积和提练,已形成了自己一定的管理风格,要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。为了尽快提高服务水平,树立良好的行业形象,分管餐饮工作以来,主要从以下的几个方面开展工作,现将一年的工作情况总结如下:

  一、重编操作流程,提升服务质量

  根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程,统一了各岗位的服务标准,落实了五常化管理,为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。规范了员工的服务操作。特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定,促进了贵宾包厢整体接待水平。

  二、建立餐厅案例收集制度,做好老客户客史档案,减少顾客投诉率

  今年来,餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度,同时做好老客户客史档案,作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。并对收集的案例在部门例会上进行分析总结,针对问题拿出解决方案,同时使各班组资源共享,不再出现同样的问题,减少顾客的投诉率,再则利用客史档案有针对性的为老客户服务,真正体现人性化服务。

  三、加强培训,强化星级酒店员工的服务意识

  为了培养员工的服务意识,提高他们的业务操作技能,今年来餐饮部共参加培训场,其中酒店组织的培训场,部门组织的服务技能培训场,新员工入职培训场。内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等,这些培训课程,使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。

  四、开展青工技能比武活动,提高服务技能

  今年来,酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动,内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。涌现出了一批业务能手,给酒店其他员工做出了好的榜样。

  五、绩效挂钩,提高员工工作积极性

  酒店2018年制定了新的绩效考核办法,激励政策更趋市场化,把员工的收入与工作业绩、劳动贡献与业务技能挂钩,新的考核办法不仅使员工更关心本部门的经营指标、营业收入,同时更加努力工作,积极创收。另一方面,在工资分配上对重点岗位和工种倾斜,使各岗位员工的业绩、劳动所得与去年相比都有了一个大的提升。再则通过高级工、中级工的评比,拉开了老员工与新员工的工资差距,最大限度地调动了员工的工作主动性、积极性和创造性。

  六、存在的差距及努力方向

  虽然在过去的一年里做了一些工作,取得了一点成绩,但这都是餐饮部全体员工共同努力的结果,我的工作能力、管理水平与上级领导的要求和实际工作需要还有差距,主要表现在:

  1.知识结构不够全面,制约管理水平的提升;

  2.制度执行不够坚决,管理工作有时被动;

  3.行业信息掌握不及时,创新能力不足;

  4.对员工业务抓的不够,整体服务水平不均衡。

  七、2019年努力方向

  1.要强化个人学习、注重实践,不断完善知识结构,提高自身的综合素质和驾驭工作的能力,当好领导的参谋和助手,当好下属员工的带头人;

  2.要加大制度执行的力度,充分调动自己的主观能动性,动脑筋想办法,坚决把上级领导的意图和想法,不打折扣的落实到工作中去;

  3.要通过多渠道了解酒店的发展趋势,掌握周边同行的新动态,吸取人家的好经验好做法,结合本酒店的实际情况,推陈出新;

  4.要把提高酒店员工业务水平当作主要工作去抓,突出质检、培训与考核、晋级、评比相结合;常规性培训与针对性培训相结合;集中培训与分手批轮训相结合;培训的内容形式与集体活动和员工爱好相结合。

  最后,希望我们餐饮部,在新一年工作中,“能迈大步的迈大步,能迈小步的迈小步,但决不允许原地踏步!”新年新希望,希望来年在工作中能得到领导和同事们更多的支持和帮助,把酒店餐饮部管理工作推上一个新台阶,使管理更加完善、更加合理、更加科学,我们全体员工的收入有更大的提高。总结过去,展望未来,在新年即将到来之际,我将继续发扬优点,改正不足,进一步提升管理水平,和大家一起打造一支更优秀的酒店服务团队

四、客房服务员高级实操考试

宾馆的管理方法与技巧包括:

1.要遵循行业的质量标准,不断完善服务质量;

2.要做好房间的维护及日常管理,以保证房间的整洁优雅;

3.要运用最先进的科技,对客户的服务管理提高效率;

4.要合理安排每一位员工的岗位,确保服务质量水平;

5.要建立一整套体系化的客户服务质量管理体系来确保客户满意度;

6.要拓展新的销售渠道,提高宾馆的知名度;

7.要加强与客户的沟通,不断改善自身的服务。

五、客房服务员高级工技能鉴定题库

高等职业院校毕业、在本市用人单位就业的:

  ①35周岁以内:具有高级职业资格或在津工作满1年

  ②40周岁以内:具有技师职业资格

  ③50周岁以内:具有高级技师职业资格

  中等职业学校毕业(普通中专、职业高中、技工院校)、在津工作满1年的:

  ①35周岁以内:具有高级职业资格

  ②40周岁以内:具有技师职业资格

  ③50周岁以内:具有高级技师职业资格

      分为初级、中级、高级、技师和高级技师。

  可考取职业技能等级证书的有:制图员、计算机程序设计员、智能楼宇管理员、车工、铣工、电工、育婴员、保育员、家政服务员、营养配餐员、企业人力资源管理师、养老护理员、物业管理员、机床装调维修工、电切削工、模具工、钳工、汽车维修工、起重装卸机械操作工、计算机维修工、磨工、电梯安装维修工、制冷工、制冷空调系统安装维修工、中央空调系统运行操作员、家用电器产品维修工、家用电子产品维修工、广电和通信设备机械装校工、广电和通信设备电子装接工、广电和通信设备调试工、计算机及外部设备装配调试员、电气设备安装工、茶艺师、会展设计师、中式烹调师、中式面点师、西式烹调师、西式面点师、餐厅服务员、客房服务员、前厅服务员、混凝土工、钢筋工、砌筑工、架子工、工程测量员、物理性能检测员、眼镜验光员、眼镜定配工、信用管理师、劳动关系协调员等。

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