一、饭店服务礼仪中的迎宾员礼仪有哪些？
餐厅服务员培训以及管理制度 餐厅主管岗位; 1、认真贯彻餐饮部经理意图,积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。 2、具有为宾馆多作贡献的精神,不断提高管理,业务上精益求精。 3、拟订本餐厅的服务标准,工作程序。 4、对下属员工进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,掌握员工的思想动态。 5、热情待客,态度谦和,妥善处理客人投诉,不断改善服务质量,加强现场督导,营业时间坚持在一线指挥,及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系,并将客人对食品的意见转告总厨师长,以改进工作。 6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。 7、抓好餐具、用具的清洁卫生,保持餐厅的环境卫生。 8、做好餐厅完全和防火工作。 9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作计划和工作总结。 领班岗位职责: 1、接受餐厅主管的指派工作,全权负责本班组工作。 2、以身作则,责任心强,敢于管理。 3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准,工作程序。 4、合理指挥和安排人力,管理好本班人员的工作班次。 5、检查本班人员出勤情况,准备工作是否合格就绪,并对服务员当天的工作,纪律等方面进行考核登记,并及时向主管反映。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报。 7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训,不断提高员工的专业知识和服务技巧。 8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作 9、随时留意客人动向,督导员工主动、热情、礼貌待客。 10、要求服务员熟悉菜肴特点,善于推销菜肴与酒水。 11、完成餐厅主管临时交办的事项。 12、负责写好工作日记,做好交接手续。 迎送员岗位职责: 1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单,并落实安排好餐桌。 2、接受客人的临时订座。 3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。 4、仪容整洁,不擅离岗位。 5、根据不同对象的客人,合理安排他们喜欢的餐位。 6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题,收集有关意见,并及时向餐厅主管反映。 7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐 8、保证地段卫生,做好一切准备。9、在餐厅客满时,礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。 服务员岗位职责: 1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌,做好开餐前的准备工作。 2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。 3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。 4、仪容整洁,不擅自离岗。 5、勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具,勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 6、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作 7、熟悉餐牌和酒水牌的内容,如:食品的制作方法等。8、做好餐后收尾工作。 跑菜员岗位职责: 1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作,保证开餐时使用方便。 2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具,并主动配合厨师出菜前的工作。 3、了解菜式的特点、名称和服务方式,根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。 4、了解结帐方式,妥善保管好订单,以便复核。 5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好质量关,如装盘造型、菜的冷热程度等。 7、协助前台服务员,沟通前后台的信息。中餐厅服务规范和服务程序 散餐操作程序 (一)、散餐服务要求 1、了解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。 2、备料:(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等 (二)、开餐前的检查工作 1、参加班前例会,听从当日工作安排。 2、检查仪容仪表。 3、台面摆设: 餐具整齐,摆放统一,干净无缺口,台布、口布无破损,无污渍。 4、台椅的摆设: 椅子干净无尘,椅面无污渍,台椅横竖对齐或形成图案形。 5、工作台: 餐柜、托盘,摆设要求整齐统一,餐柜布置整齐无歪斜。 6、检查花草。 7、检查地面。, (三)、迎接客人 1、迎宾员当客人进入餐厅时,迎送员以鞠躬礼(30℃左右) 热情的征求客人:“欢迎光临先生/小姐,请问您几位?” 把客人带到坐位后,拉椅请坐,双手把菜谱递给客人,说道:“先生/小姐,这是我们的菜单语气亲切,使客人有得到特别尊重之感觉。2、餐厅服务员 (1)站立迎宾 在开餐前的5分钟,在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人,站立姿势要端正,不依靠任何物体,双脚不可交叉,双手自然交叠在腹前,仪态端庄,精神饱满。 (2)拉椅让座* 服务员应协助迎送员安排客人就座,拉椅时注意先女宾,后男宾。 (3)如果客人需要宽衣时,帮助客人将衣物挂好。 (四)餐中服务 从客人右边递巾,并说“先生/小姐,请用巾”。然后询问客人:“请问喜欢喝什么茶?我们有花茶、乌龙……”。 2、增减餐具 3、斟茶: 将茶杯连碟放于托盘上,斟茶至八分满,从客人右侧递上。 4、落餐巾、脱筷套: 将餐巾解开,轻轻地放在客人双腿上,如果客人暂时离开,将餐巾叠成三角形,平放在餐位的右位。 5、为客人上调味品:将调味品碟拿至托盘上,斟倒。 6、收小毛巾:用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。 7、点菜: 介绍菜式 在客人看过菜单片刻后,即上前微笑地询问:“先生/小姐,请问现在可以点菜吗?” “先生/小姐,请问您们需要点什么菜呢?”“我们有×××菜是挺不错的,今天有特别的品种×××您试一试好吗?”如果客人点的菜没有供应时,应抱歉说:“对不起”建议点别的相似的菜肴。 推销钦品: 同菜式推销。 点完菜与酒水时,注意复述给客人听,并询问有无错漏等。 8、收回菜单、酒水单: 由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。9、下订单: 下订单时,第一联交收银员;第二联由收银员盖章后,交酒巴或由跑菜员交厨房,作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用,此联可以留存。10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号,准确的呈送给每一位客人。 11、第一道菜不能让客人久等,最多不超过10—15分钟,如时间稍长,要及时向客人说“对不起”表示歉意。如客人有急事,一定要与厨房联络,尽快出菜。 12、上菜时,应礼貌地向客人表示:“对不起,让您久等了。” 13、上菜顺序: 冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。 各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。上台时注意报菜名。 14、上最后一道菜时,要主动告诉客人,“先生/小姐,您的菜已上齐”,并询问客人是否要增加些什么。 15、菜上齐后,递甜品水果的介绍牌给客人,向客人介绍各类甜品、水果。 16、巡台:⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。 ⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。⑶及时撤换骨碟。 ⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应,有问必答,态度和蔼,语言亲切,服务周到,应在客人开口前满足客人的要求。随时注意客人动态,及时处理突发事件。 17、收撤菜碟餐具: 菜碟:先征得客人同意,才能收撤(除空碟外)当客人同意后,应在客人 的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿,后收餐具。 18、上热茶: 提供茶水服务(用盖碗茶)。19、上甜品、水果上甜品 上水果:上水果前应视水果品种,派骨碟、刀、叉、小匙羹等。(刀在右, 叉在左)20、递上小毛巾` 21、结帐:结帐时用结帐夹,在客人右边、礼貌的说:“谢谢,先生/小姐总共元”注意收款和找零时应唱收唱付,钱款当面点清。 22、拉椅送客: 向客人道谢,送客人至餐厅门口,并欢迎再次光临,提醒客人不要在餐厅 遗漏物品。 (五)餐后检查收尾工作1、客人走后,应及时检查是否有燃烧的烟头,是否有遗留物品。 2、收撤餐具: (1)首先整理好餐椅,以保持餐厅整洁、统一的格调。2#'! Fh#R (2)先收餐巾、小毛巾,再收银器、玻璃器皿,餐具。 3、清理现场重新布置环境,恢复餐厅原样 4、备餐具: 服务过程中,尽量能够称呼客人的姓。 备餐间工作规范: 1、餐前准备:(1)按要求着装,按时到岗,并接受领班的工作指派。(2)领取餐具、用具、各种调料和调味品,准备好洁净的餐车和干净的抹布。 (3)把米饭盛入干净的保温饭桶内。 (4)准备好开餐用的银餐具。 (5)准备好干净的垃圾桶。 (6)保证走菜通道的畅通、地面不潮湿、不油滑。 (7)准时参加餐前会,了解工作内容。 2、餐中服务(1)一切就绪后,站在自己的岗位上,等候订单。 (2)接单后,按照前台时间的要求,迅速将订单送至厨房有关点(冷菜间、热菜厨房、面点房、水果房等)按照先后顺序进行传菜服务。 (3)跑菜要迅速,防止菜冷。对一些不符合质量和规格要求的菜点,应向厨师长反映(如菜凉了、装盘不好、颜色不好等) (4)每跑一道菜,要在订单上注销这道菜,对走完的订单要复核一遍,避免出差错。 (5)将每道菜迅速,准确无误地送到餐桌前 (6)协助服务员撤换餐具,整理酒瓶,添加茶水,并保持跑菜台整齐清洁。}T~;?%}#aq 3、收尾工作(1)将用过的餐具刮清残菜,分类叠放整齐,将各类饮料杯、水杯、酒杯分类倒置放入筐架栏内,将各类银餐具分类排放好,急需的运往洗涤间洗涤消毒,将不锈钢餐具、筷子、筷架分类放入筐中,送洗涤间清洗后立即取回擦净并放在规定的地方妥善保存。 (2)将各类台布、小毛巾、口布等布草抖净杂物,并整齐扎放好、点数后,填写清洗单送布草房清洗,并按领取数将干净的棉织品领回交给领班。 (3)打扫后台卫生、地面、开水炉、水池、工作台、工作柜,米饭保温桶要保持光亮。 (4)清理小库房,各样物品摆放整齐。 (5)垃圾桶清倒后,清洗干净放回原处。 (6)协助餐厅服务员,做好餐前准备工作,如架餐桌等。 (7)领配料、打包盒、打包袋、地雷蜡、固体酒精等物品。 (8)洗茶壶 一、宴会预定服务程序 1、对一些老顾客,为了保持建立起来的联系,在预订时可以适当给予一些优惠,向新客人提供详细地有关酒店的情况介绍和资料,以提高客人的兴趣,建立联系。 2、建立宾客关系档案(客史档案)。 3、做好销售访问工作及宴会预订工作。 4、询问客人对服务、菜品方面的意见 5、检查台型、菜品是否符合定单的特殊要求。 6、负责回答客人对用餐餐厅的询问。 7、了解客人对菜肴的意见及客人品味,与客人交朋友,跟踪服务。 二、岗位职责 1、宴会预定人员要较全面地掌握本酒店的各种资料,包括菜单、宴会形式、承接条件、价格等。 2、尽量了解和满足客人提出的询问及要求,不失时机地接受客人预定。 3、接受预定要做到:礼貌用语不离口;填写订单程序化;特殊要求分到人;每岗落实条理化。 4、服饰整洁,语言谦恭、物品订位、记录清楚、下单及时。 5、实事求是、不营私舞弊、弄虚作假 6、坚守岗位,积极销售、增加客源。 一、宴会预订工作程序: 1、按照饭店规定着装,准时到岗。 2、查看交接班记录,处理未尽事宜。 3、查看宴会、团队用餐更改通知单,并准确迅速发至各营业点。 4、核对宴会记录,送宴会通知单至各个餐厅、厨房、酒巴、总经理室、大堂处、前台问讯处、客房及总吧台。 5、热情接待预约客人,办理预订手续,填写宴会通知单发至有关部门。 6、安排好今日、次日的宴会场地、菜单、并抄写今日宴会菜单,及时发至各有关部门。 7、根据次日团队用餐通知,填写次日团队用餐表,发至有关部门。 1、轮流去职工食堂用餐。 2、继续受理宴会预订,处理临时更改通知单。 3、做好交接班日记,并与晚班员工交接。 4、参加班前例会。 晚班: 1、按规定着装,准时到岗。 2、查看交班记录,处理未尽事宜。 3、查核晚餐宴会和团队用餐更改情况,及明通知有关部门。 4、受理宴会业务洽谈事宜,及时整理、制表、填写通知单,发至有关部门。 5、查看宴会场地的安排情况,抄写菜单,报送有关部门。 6、核查次日团队用餐更改情况,如有更改,及时通知有关部门。 1、轮流去餐厅用晚餐。 2、分别整理好次日离店和即将到店的团队通知单。 3、核对次日离店表,注意有无提前用早餐和带饭盒的要求。 4、填写次日宴会报表,宴会通知单,报表和有关通知。 5、填写交班日记。 一、宴会部服务程序: (一)宴会布局: 1、根据餐厅形式和大小安排,桌与桌之间距离适当,以方便穿行上菜,斟酒水为宜,合理布局。 2、主桌应放在面向餐厅主门,能够纵观全厅的位置。 3、主桌的大小,应根据就餐人数来确定。 4、重点突出主台。(二)摆位规格:* 1、台的正中放上转盘,花盆摆在转盘正中。 2、重要的宴会应在台当中摆设花草或红绒布、抽纱;台中适当位置放上蜡台(以正副主人面向为准两侧中心位置)等其他饰物,台边围上台裙 3、装饰碟离桌边2cm。 4、筷子尾部与骨碟平行,筷子架与味碟平行。 5、小碗与味碟之间直对装饰碟中线,汤匙向左方,与味碟中线成直线。 6、餐花放在骨碟上。 7、甜酒杯对装饰碟中线,饮料杯放在甜酒杯左边,烈酒杯放在甜酒杯右边,三杯成直线, 杯底距离为1.5 cm,如客人要求饮其他洋酒,即换适当的酒杯。 8、每桌放四个烟灰盅,成十字形,其中两个分别放在正副主人位右边。 9、每桌放四个牙签盅,成十字形,分别间隔于四个烟灰盅。 10、各位位置摆放距离相等。11、菜单统一放在正副主位前。 (三)仪表仪容 1、头发整齐、不零乱,如服务员头发不披肩,戴统一头饰,男服务头发不得过耳,后发基线不过衣领。 2、按饭店要求进行着装,清洁笔挺、皮鞋擦亮,袜子无破损。 3、女服务员上岗一律淡妆,上岗时间不能配戴饰物,不喷洒过浓的香水。 (四)准备工作 1、根据宴会预订单,了解清楚接待对象、宴会名称、国籍、身份、生活习惯、人数、宴会时间及有何特殊要求。 2、按宴会摆台要求摆设餐位。 3、将领来的餐具逐项检查,确保清洁,光亮、无缺口。 4、准备足够数量的小毛巾,并叠好放毛巾柜中备用。 5、根据不同的要求和人数,准备足够数量的饮料、调料、水果、干果、火柴、香烟,赠送客人的小礼品应整齐摆放在规定位置上,各种饮料要冷藏,白葡萄酒用冰筒盛装,白兰地、威士忌应备足冰桶和冰块,加饭酒要准备暖壶和加饭酒酒杯。 6、准时参加班前会议。 7、宴会前10—15分钟重新检查自己的台面,整理好自己的仪表仪容,不符合要求的,尽快纠正(要求制服整齐挺括,仪表端庄大方,精神饱满),重要宴会要戴白手套。 8、宴会即将开始前,上冷盆、上调料,上冷菜时注意按颜色深浅荦素搭配好,均匀的摆放在转台上。 9、大型宴会提前十分钟斟上甜酒。 10、站在指定位置上,恭候客人的光临。 (五)迎接客人, 1、站立厅房门口恭迎客人,多台宴会应按指定位置站台,不得交头接耳及倚靠而立。 2、 客人进入餐厅时,微笑迎客,根据客人不同的身份和年龄,使用敬语,主动问候,同时拉椅请客人入座,上小毛巾。KZ,4c!Phj{ 3、如客人早到或事先已约好会客,可请客人在休息座休息,为客人及时送上迎客茶。 4、如客人宴请人数有增减时,增撤餐具和食品应使用托盘进行,同时,通知厨房,增减食品数量。 (六)席间服务 1、宾客入席后,马上帮客人落中,撤筷套。 . 2、酒水服务:(1)为客人斟酒前要先征求客人意见,一般斟入杯子的八分满为宜,斟白酒和色酒时,应先斟色酒,后斟白酒,客人表示不需要某种酒时,应把空杯撤走,斟白兰地或威士忌时,只斟杯子的一至二分,客人需要冰块时,应连同冰夹及时提供。 (2)斟酒水从主宾开始按顺时针方向,并遵循先主宾后主人,先女宾后男宾的原则逐位斟。- (3)如果宾主致词时,全体服务员应立即停止服务,保持场内安静,同时注意客人杯中是否有酒,当客人起立敬酒时,应迅速拿来起酒瓶准备为客人添酒,如大型宴会主宾致词时,应用托盘备好一至二杯甜酒,在致词完毕需要敬酒时送上。 (4)当客人起立干杯或敬酒时,应帮助客人拉椅,客人就座时,再把椅子向前推,要注意客人的安全。 3、上菜服务: (1)按顺序上菜,先冷菜、后热菜,汤、饭点、甜食、水果、热菜要热,冷菜要冷,不同烹制方法的菜,要用不同的餐具,大型宴会或重要宴会,要有专人指挥,以免造成早上、迟上、漏上,影响整个宴会效果。 (2)上菜时要先搬走旧菜,在征得客人同意后方可撤走,撤换骨碟时也要征询意见,如客人表示还要用,上的新菜可先放在客人右边,等客人的旧菜用完时,撤走空碟,再把新菜移至客人面前。 (3)每上一道新菜时,要口齿清楚地报出菜名,如席上分菜,在上菜前搬去鲜花,在没有菜或上完后再送上鲜花。(4)分菜时要胆大心细,动作快,做到份量、件数均匀,干净 利落,凡是鸡鸭鱼类等有造型及花色菜,上菜时以主人面向为主,头前尾后,背外腹里摆在规定位置上。 (5)所上菜肴,遇有佐料的,应先上佐料后上菜。(6)上菜时要先主宾,然后按顺时针方向进行,如有女宾,应先女宾后男宾按顺序上菜。(7)上完点心后,撤走调味碟、勺子、筷子、筷架、毛巾碟。 (8)上完甜食后,送上茶水,并把牙签盅移至转台上,并示意客人。(9)根据不同的水果,为客人提供刀、叉或勺子,上第二道小毛巾,上水果盘。 (10)用完水果后,擦净转台,重新摆上鲜花,以示宴会结束,同时为客人不断添加茶水。 (11)整个宴会期间,根据客人要求,上菜不可太快,一般宴会时间从开始到结束约 4、如客人的筷子、口布等掉在地上,应立即给客人换上干净的,把脏的拿走。 5、宴会过程中,若客人碰翻了茶杯,饮料杯等,弄脏了台面或客人的衣服,要迅速用口布或小毛巾帮助客人擦试,掉在台面上的菜点可用牙签或筷子夹到碟子里拿走,用干净的口布铺在餐桌弄脏的部分。 6、烟灰缸里的烟头不得超过三个,发现一个时就要用干净的烟缸盖住脏的烟缸撤走,然后将近干净的放上。 7、如客人订白灼虾、蟹等直接用手进食的菜肴,应及时为客人准备洗手盅。 8、有急事或电话需要找客人,应找主办宴会单位的人联系。 (七)结帐及送客> 1、清点酒水、香烟、水果、核对宴会人数,标准,加上陪同和驾驶员的工作餐费,累计总数为客人结帐。 2、付帐时,若是现金可以现收交收款员;若是住店客人签单,要核对住房卡,请客人答名后交收款员。如果是单位宴请,签单时,核对签单人的单位工作证,然后将帐单交收款员,找回零钱,应连同帐单票据,用收银夹一同呈送给客人,并向客人表示感谢,然后收回收银夹,退回一步再转身。 3、当客人提出宴会结束时,要提醒客人带好携带来的物品,并将保管的物品交给客人,拉椅送客,遵循迎客走在前,送客走在后的原则,热情的欢送客人。 (八)收台、清扫过程` 1、检查桌子及地面有无客人遗留的物品,拾到后及时还给客人,无法追送时,应交餐厅领班及主管处理。 2、检查地毯、台布、椅面上有无燃着的烟头。 3、将口布、毛巾、杯具、餐具、银餐具等顺序分类收拾,垒放整齐送到餐务组洗涤,防止因摩擦和摆放不当而打碎,银餐具要进行清点,做到无缺少。 4、将剩余酒水如数退还给吧台,办好领退手续。 5、清理现场,布好餐台,铺上台布,擦净转台、地毯吸尘。 6、整理各类用具,按规定位置摆放整齐。 7、整理工作台,关闭各种电器设备,接受领班检查,关灯、锁门,将钥匙交保安部。` 8、填写营业记录 二、宴会部各岗位职责: (一)宴会部主管 1、熟悉各种宴会的预定。 2、接受餐饮部经理所指派的工作,完成本部门的各项指标和日常运转工作,主持每次班前例会。 3、遵循饭店的经营方针和程序,按要求履行其它职务。 4、接到所分配的任务后,安排宴会服务,并亲自安排各种工作。 5、严格管理本餐厅的设备、物资用具等,做到帐物相符,保持规定的完好率。 6、与厨师及餐务组合作,以保证准时、正确服务。 7、处理客人的投诉,与客人建立良好的关系。 8、对下属服务员进行定期业务培训,不断提高员工的业务素质和服务技巧,抓好员工纪律、服务态度,了解员工思想情绪,搞好现场培训。 技能要求: 1、熟悉餐饮部各部门工作流程与各部门搞好关系。 2、具有良好的人际关系,搞好食品促销。 (二)宴会部领班: 1、接受宴会主管指派的工作,全权负责本班组的工作,记录每天供应的菜、酒品种,严格按操作程序接待客人。 2、随时检查本组员工的工作表现,发现问题及时纠正,发挥带头作用。准确地为宾客提供最佳服务。 3、检查本组员工的仪表仪容,达不到要求和标准的不能上岗。 4、定期参加各种业务培训。 5、根据客情,安排好员工的工作班次,负责对本班组员工进行考勤。 6、处理服务中发生的问题和客人投诉,并向餐厅主管汇报,准时列席班前会。技能要求: 1、熟记酒单、菜单、及饮料单的全部内容、名称、价格、产地等。 2、了解宴会服务的工作程序,随时可根据客人需要进行操作。 3、具有英语会话能力,有能力督促下属中员工按标准进行工作。 4、为员工做出表率,认真完成服务工作任务。 (三)宴会部服务员 1、接受领班指派的工作,准时到本岗位当班。 2、按规格标准,做好开餐前的各项准备工作。 3、确保餐具用具清洁、卫生、光亮、无破损。 4、按服务规格,操作程序进行对客服务。 5、做好餐后收尾工作。 6、按时参加班前会。 一、宴会部跑菜员服务程序 (一)餐前准备: 1、按要求着装,按时到岗,接受领班指派工作。 2、根据宴会通知单领取餐具、用具、各种调料、调味品、备好清洁的酒水车、餐车和干净抹布。加热好小毛巾,备好茶头,准备好宴会用的银餐具。 4、清理垃圾桶,保持走菜通道畅通(地面不潮湿、不油滑)。 5、准时参加餐前会,了解工作内容。 (二)餐中服务 1、准备工作结束后,站在岗位上,等候走菜。 2、接到走菜通知后,按前台时间要求,迅速通知厨房有关点,按顺序走菜。 3、跑菜速度要快,检查菜点质量、规格要求。 4、走完一道菜,要在订单上注销,复核清楚,以免出错。 5、将每道菜迅速,准确无误地送给各宴会厅盯台服务员。 6、协助服务员撤换餐具,整理工作台,清理酒水瓶。 (三)收尾工作 1、将撤换的餐具、用具、杯具分类叠放整齐,送洗涤间清洗,整理银餐具、筷子、筷架清洗后的保存工作。 2、将台布、口布、小毛巾抖净杂物,整齐扎好,清点数目,填写清洗单送布草房清洗,并将干净的棉织品领回交领班保存。 3、地毯吸尘、清扫后台通道。 4、清洁工作台、水池、工作柜等工作。 5、清理餐车、库房,放在规定地方,将物品摆放整齐。 6、垃圾桶清理后放原地。 7、协助服务员做好下一餐的准备工作 二、宴会部跑菜员的岗位职责: 1、按餐厅卫生标准进行清扫工作。 2、负责每餐宴会跑菜前的准备工作。 3、了解菜式特点、名称和服务方式,根据宴会要求进行跑菜。 4、了解结帐方式,保管好通知单,以便查核。 5、协助盯台服务员做好餐前准备、餐中服务、餐后收尾工作。 6、协助厨师长把好菜肴质量关。 7、协助盯台服务员,沟通前后台信息。
二、高铁乘务员礼仪有哪些？
高铁乘务员礼仪首先修饰自己的仪容仪表，以简洁大方为要，和所处的岗位相匹配，切忌浓妆艳抹，着装要按铁路要求分清场合，扬身材之长避其短，统一装束。
三、业务员敬酒有哪些礼仪和禁忌？
一、如果你是晚辈，敬酒不能一杯酒敬多个人，只能敬一个人。
二、你是敬酒人，客人随意时，你喝的一定要比客人喝的多。
三、如果你是下级，碰杯时你的酒杯一定不能高于被敬人的酒杯。、、、、、、本人就想起来这么多，见笑了。
四、公务员须知的基本礼仪有哪些？
公务员的基本礼仪，我认为主要有：
第一，做到文明用语。说话文明，比如：您好，谢谢您，再见，请，麻烦您等，绝对不能爆粗口，更不能高声喧哗。
第二，做到行为举止端庄。举止投足间，一定不能张扬、夸张，工作时间不能嬉戏打闹，不能做与工作无关的事，也不能相互开玩笑。
第三，做到穿戴得体规范。不能穿戴奇装异服，不能打扮得花里胡哨，更不能穿金戴银，男示不能打耳钉，不能穿短裤背心，不能系拖鞋。女士不能浓妆艳抹、花枝招展，不能穿吊带背心，不能坦胸露乳等。
当然，其它一些禁令还比较多，不过只要留心就能做到。
五、斟酒有哪些礼仪？斟酒有哪些礼仪？
酒文化也是博大精深：
关于斟酒的礼仪
主人斟酒时需注意的规则
作为主人，要首先为客人斟酒。斟酒时，应从第一主宾地位开端，按顺时针方向绕餐桌依次进行。酒瓶要当场翻开，酒杯大小要一致。如在座的有年长者，或有长辈、远道来的客人或职务较高的同道，要先给他们斟酒。如不是这种情形，可按顺时针方向，顺次斟酒，酒需斟满，但不要溢出来。
斟酒姿态要端正，站在客人身后右侧，右手拿斟酒瓶，身体不可紧贴客人，但也不要离得太远。
给每位客人斟酒，应手持酒瓶将商标朝宾客先示意一下，(若客人有不喝的表示，应换其他饮品。)倒入前要留神瓶内酒量的多少，瓶内酒越少，出口速度越快，倒时容易冲出酒杯，所以要控制好酒瓶倾斜度。
客人在主人斟酒时需注意
作为客人，当主人为自己斟酒时，要起身或俯身，以手扶杯或欲扶状，以示恭顺。
斟酒误区
人们在为客人斟酒的同时，常说“满上满上”。这个满可不是满的溢出来，而是指满杯中的八成即可。斟酒不可太满，以八成为好。瓶口不可搭在酒杯上，间隔两公分为宜，免得彼此碰击。
西式斟酒礼仪
西式斟酒主要应用于洋酒。这里所说的洋酒主要是葡萄酒、起泡酒(香槟等)、白兰地等常见进口酒。不过，这不是讲究入乡随俗的时候，如果在高大上的西餐厅，也该遵循其“洋气”的斟酒礼仪，方不失高雅。
1、斟酒顺序
先斟什么酒、后斟什么酒要分明，以增强味蕾感知，提升用餐满意度。
(1)先起泡酒，后静态葡萄酒。因为起泡酒酒体轻盈、口感清爽，而静态葡萄酒通常口感很重。这也是为什么西餐中起泡酒先上桌，餐前敬酒用酒一般是起泡酒。
(2)先干型葡萄酒，后甜型葡萄酒。先干后甜才不会灼烧你的味蕾。这要求你能够辨别哪些是干型的，哪些是甜型的，酒标上一般不会标明葡萄酒的甜度，所以学习一些基本的葡萄酒知识还是很有必要的。
(3)先轻酒体，后重酒体。这样一来，轻酒体的精细和重酒体的复杂就都能感受得到。
(4)先白葡萄酒，后红葡萄酒。因其不同的酿造工艺，白葡萄酒中单宁较少，酒体更轻，适合比红葡萄酒先上。
(5)先年轻，后成熟。一般来讲，葡萄酒陈年的时间越长，风味就越复杂。
总而言之，斟酒的顺序就是先口感风味简单的葡萄酒，后口感风味复杂的葡萄酒。
2、斟酒方式
斟酒的方式主要有两种：一是桌斟，是指将酒杯放在餐桌上的斟酒方式，瓶口不宜接触杯口，以免发出声响。二是捧斟，指一手握瓶，一手将酒杯捧在手中斟酒的方法。
捧斟时，有可能是别人捧杯，也有可能是你自己捧杯。若你自己捧杯时，要注意捧酒杯的姿势，下图所示的捧杯方式都是正确的，有你中意的捧杯方式吗?
3、斟酒步骤
(1)开瓶后，将瓶口处的锡纸撕掉(若有的话)并用餐巾将瓶口和瓶颈处仔细擦干净，以免倒酒时造成污染。
(2)用餐巾布(没有餐巾布时用干净的餐巾纸代替)包住瓶身防止斟酒的时候打滑，然后双手或单手握住瓶身的中部或下半部。
(3)对着酒杯中心斟酒，不要沿着杯壁。瓶口不要碰到酒杯，比较适宜的距离是瓶口离杯肚底部的距离约 15-25 厘米(这样能使葡萄酒充分地接触到空气，彻底发展葡萄酒的风味)。斟酒时要控制好量，要不然不好摇杯。
(4)在快要斟好酒时，轻轻逆时针转一下瓶口，让酒液自然停止流出。斟完一杯酒时，要用干净的餐巾纸将瓶口擦干净再斟下一杯酒。
(5)斟酒的方向应是逆时针方向(如果没有特别的尊者在场的话)，即从自己右边的一位开始，自己的酒最后斟。
(6)在斟完最后一杯酒时，要将瓶口和瓶颈擦拭干净再放好酒瓶。
斟酒的动作要娴熟连贯，如行云流水般才好看，因此自己私底下也要多加练习。
4、斟酒份量
红葡萄酒入杯份量为 1/3 杯;白葡萄酒为 2/3 杯;白兰地为 1/2 杯;起泡酒要分两次倒，先倒 1/3 杯，待气泡稍稍消退再继续斟酒，倒满至 3/4 杯。
中式斟酒礼仪
那如果餐桌上的是白酒、米酒、啤酒等国人的日常餐酒呢?
1、斟酒次序
(1)给长辈和领导斟酒时，先给最尊者斟，然后依次按级别给各位斟满八分酒，最后是斟自己的。
(2)在朋友聚会的场合，斟酒时要斟满接近外溢为度，斟酒次序可以按座次来(或者长者优先、女士优先)，最后斟自己的。
2、斟酒姿势
(1)斟酒前用餐巾纸或布巾将瓶口擦拭干净。
(2)斟酒时依次走到各位的右后方，最好不要捧斟，以免不小心撒到别人的衣服上或撒在桌面上。
(3)斟酒技艺要求较高，要不滴不洒，不少不溢，是较细致和耐心的工作。
3、斟酒份量
中国有句俗语——倒酒满杯，茶倒半杯，但是从礼仪上讲应倒八分满，这样端起酒杯时酒液不容易洒出溢出。白酒、米酒一般八分满;啤酒则是八分酒液二分泡沫(泡沫不外溢)。葡萄酒的斟酒礼仪
斟酒方式
斟酒的方式有两种：桌斟和捧斟。桌斟是指客人的酒杯放在餐桌上，侍者持酒瓶向杯中斟酒。一般情况下，瓶口应在杯口上方2厘米左右处为宜，瓶口不宜沾贴杯口，以免有碍卫生或发出声响。捧斟适用于酒会，其方法是一手握瓶，一手将酒杯捧在手中，站在宾客的右侧，优雅、大方地向杯内斟酒。
斟酒姿势
侍者在斟酒时，要站在每一个餐位的右侧，面向客人，右脚前，左脚后，呈“丁”字步站立，用右手握住酒瓶下半部和酒标背部，需要强调的是，必须把酒的正标显露出来，以便喝酒的人看到酒标。斟酒时需尽量伸直手臂，避免胳膊肘弯曲过大影响后面客人。
斟多少酒?
红葡萄酒入杯均为1/3;
白葡萄酒入杯为2/3;
白兰地入杯为1/2;
香摈斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可。
斟酒的顺序
斟酒时，应先斟一些给主人品尝，在主人表示满意后再为他人斟酒。我国的葡萄酒礼仪大体上遵照国际上的做法，但在服务的顺序上有所区别。在家宴中，我国一般遵循先长辈后小辈，先客人后主人的顺序。而在国际上，妇女则处于绝对的领先地位。侍者首先要给女主宾斟酒，然后依次给所有女性倒酒，随后再男性，最后才是主人。主人也可以给自己倒酒，但顺序依旧不变。不同的葡萄酒斟酒的顺序也是有讲究的，如先上酒质较轻的葡萄酒，后上酒质较重的葡萄酒;先上干葡萄酒，后上甜葡萄酒;先上新酒，后上老酒。
斟酒的时机
在宴会开始前五分钟之内要将葡萄酒斟入每位宾客杯中。斟好酒后就可请客人入座。在宴会开始后，应在客人干杯后及时为客人添斟，每上一道新菜后同样需要添斟，客人杯中酒液不足时也要添斟。不过，当客人掩杯或者用手遮挡住杯口时，说明客人已不想喝酒，此时，则不应该再斟酒。
斟酒前的准备工作
斟酒前餐厅服务人员要做好一系列的相关准备工作，这些工作大体包括如下几个方面：
1 酒水检查
检查酒标及瓶体，若发现酒标破损、酒瓶破裂或酒水变质，应及时调换。
2 酒瓶擦拭
在上餐台斟酒前，必须用餐巾将酒水瓶擦拭干净，特别要将瓶口部位擦净。
3 酒瓶摆放
将备好的酒水整齐摆放在餐台上，摆放时既要美观又要便于取用。
酒水的冰镇与加热
酒水的冰镇方法主要有：
冰箱冷藏
冰桶降温
冰块溜杯
酒水的加热方法主要有：
水烫
火烤
燃烧
冲入(注入)
酒水的开瓶方法
葡萄酒的开瓶方法——开启葡萄酒瓶塞时一般要使用酒钻。酒钻的螺旋部分要长，头部要尖，并装有一个起拔杠杆。开瓶时，服务员先用洁净的餐巾把酒瓶包上，然后割开封住瓶口的锡箔。除去锡箔后用餐巾擦拭瓶口，再将酒钻的螺丝锥刺入软木塞，然后加压旋转酒钻。待旋转至螺丝锥还有两圈留在软木塞外时，用左手握住酒瓶颈及开瓶器起拔杠杆，右手向上用力牵引取出软木塞(注意不要拉断木塞)，再将起拔杠杆放松，旋出软木塞放在主人酒杯的右边。在开瓶过程中，动作要轻，以免摇动酒瓶时将瓶底的酒渣泛起，影响酒味。
香槟酒的开瓶方法——开瓶时首先将瓶口锡箔割开除去。用左手斜握酒瓶，并用大拇指压住软木塞顶部，再用右手将封口铁丝扭开后握住塞子的帽形物，轻轻地转动并往上拨，依靠瓶内的压力和手拨的力量把瓶塞慢慢的往外拉(不要让软木塞忽然弹出，以免发生意外)，将瓶子倾斜几秒钟，再除去软木塞，以免酒液溢出。引用香槟酒一般需事先冰镇，因此开瓶前一定要搽干净瓶身瓶口。
斟酒所需物品
托盘、餐巾、各式酒瓶、各式酒杯、开瓶器。
六、导游基本礼仪中的导游员接待礼仪须知有哪些？
1、在仪容方面，导游服务礼仪有哪些具体的规定？ 在日常生活中养成讲卫生、爱清洁的习惯，不仅是导游员个人文明的表现，也是导游职业礼仪的基本要求。
上岗时，导游员更应保持良好的仪容修饰。
（1）头发应保持清洁和整齐。
注意经常梳洗，不存有头屑，长短适宜，不梳怪异发型。
头发被吹乱后，应及时梳理，但不可当众梳头，以免失礼。
（2）牙齿应保持洁净。
导游员要经常开口说话，洁白的牙齿给人以美感。
故此，导游员应坚持早晚刷牙，饭后漱口。
带团前忌吃葱、蒜、韭菜等易留异味的食物，必要时可用口香糖或茶叶来减少口腔异味。
（3）为保持面容光泽，女士可施淡妆，但不要浓妆，不当众化妆或补妆。
男士应修短鼻毛，不蓄须。
（4）注意手部清洁。
指甲应及时修剪，不留长指甲，指甲内不藏污纳垢，不涂抹有色指甲油。 2、导游服务礼仪在服饰穿戴方面的规定主要包括哪些内容？ 在服饰穿戴方面，导游员除了遵循职业工作者的基本服饰礼仪规范要求外，还应该注意以下五个方面：
（1）应按照旅行社或有关部门的相关规定统一着装。
无明确规定者，则以选择朴素、整洁、大方且便于行动的服装为宜。
带团时，导游员的服装穿着不可过于时尚、怪异或花俏，以免喧宾夺主，使游客产生不必要的反感。
（2）无论男女，导游员的衣裤都应平整、挺括。特别要注意衣领、衣袖的干净；袜子应常换洗，不得带有异味。
（3）男士不得穿无领汗衫、短裤和赤脚穿凉鞋参加外事接待活动。
女士可赤脚穿凉鞋，但趾甲应修剪整齐。
穿裙装时，注意袜口不可露在裙边之外。
（4）进入室内，男士应摘下帽子，脱掉手套；女士的帽子、手套则可作为礼服的一部分允许在室内穿戴。
无论男女，在室内都不可戴墨镜，如有眼疾非戴不可，则应向他人说明原因。
（5）带团时，一般除了代表本人婚姻状况的指环外，导游员的饰物佩带不宜过多。
3、带团过程中，导游员在站、坐、走的基本仪态方面应该注意些什么？ 合乎规范、优雅大方的工作仪态是导游员带团的基本礼仪要求。
（1）站姿。
导游员的站姿应稳重、自然。站立时，身体直立，挺胸收腹，双肩后展，两臂自然下垂（除手持话筒外），两脚或同肩等宽，或呈"V"字型，身体重心可轮流置于左右两脚之上。
手的位置有三种摆法：
一为侧放式，即双手分别放置腿的两侧；
二为前腹式，即双手相交于小腹前；
三为后背式，即双手相握放置腰际处。
无特殊情况，双手忌叉两腰，或插在衣裤袋中，或将双臂相绕置于胸前。
（2）坐姿。
端稳是导游员坐姿的基本要求。即便是在行进的汽车上，导游员也应注意保持规范的坐姿，双手可搭放在座位的扶手上，或交叉于腹部前，或左右手分放于左右腿之上。
双腿自然弯曲，两膝相距，男士以一拳为宜；女士双膝应并拢，切忌分腿而坐。
此外，无论男女，坐姿均不可前倾后仰，东倒西歪，不高翘二郎腿，脚底示众，不随意抖动腿脚。
（3）步态。
步态是导游员最主要是一种工作姿态，如前行引导，登山涉水，导游员无不靠行走来完成其导游工作。
带团时，导游员的步态应从容、轻快，即上体挺直，抬头含颔，收腹挺胸，身体重心略向前倾；双肩放松，两臂前后自然摆动；步幅适中、均匀，步位平直。
行进中，避免弓背、哈腰、斜肩，左右晃动，双手插袋，步伐滞重，更不得随意慌张奔跑。 4、在语言的表达方面，导游员应如何体现自身良好的礼仪素养？ 语言是导游服务的重要手段和工具，导游员的服务效果在很大程度上取决于其语言的表达能力。导游员驾驭语言的能力越强，信息传递的障碍就越小，旅游者满意的程度也就越高。可见，导游语言的表达事关导游员自身价值的实现。 就一般而言，导游员语言的表达应力求做到：达意、流畅、得体、生动和灵活。这是导游讲解最基本也是最起码的要求。 （1）达意。语言的达意是要求导游员所传递的信息不仅应准确，而且还要易被游客理解。达意的导游语言，一是发音正确、清楚；二是遣词造句准确、简洁；三是表达有序，条理清晰。切忌空洞无物、言过其实，更不该无中生有、胡编乱造。 （2）流畅。流畅即要求导游员的语言力求表达连贯，无特殊情况，一般言语中间不作较长时间的停顿，语速适中，快而不乱，慢而不滞。口语表达中过多的重复和停顿以及不良的习惯无疑都会影响游客的倾听效果。 （3）得体。所谓得体，就是言语运用要妥当，有分寸。得体的导游语言必须符合导游员的角色身份，以做到真正体现对游客的尊重为前提。在带团过程中，应多用敬语和服从语和委婉、征询的句式与游客交流。此外，还应避免游客的言谈忌讳。 （4）生动。生动是导游语言最为突出的特点。导游员在讲解内容准确的前提下，应以生动、有趣且具感染力的语言活跃气氛，增添游客的游兴，以趣逗人。照本宣科、死板老套不可取，"黄色幽默"和低级趣味的笑话更应杜绝。 （5）灵活。灵活强调的是导游员的语言表达应做到因人、因地、因时而异，导游员在讲解时必须充分考虑游客的文化背景、认知水平、兴趣爱好及职业特点等异同，并据此有针对性地决定内容的取舍和表达方式的选择，以提高游客的接受和理解能力。 5、导游员在日常的导游活动中应注意的礼仪有哪些？ （1）在带团时，导游员应于出发前10分钟到达集会地点；游客上车时，导游员应主动、恭敬地站立于车门口，欢迎每一位游客，并协助其上下车，待客人上齐后方可上车。 （2）游客落座后及时清点人数。清点人数时，有条件者可使用计数器清点，亦可用默数或标准点人数法清点，即右手自然垂直向下，以弯曲手指来记数。忌用社旗来回比划，也不能用手拍打客人的肩背部位，更不得用单手手指对游客头部或脸部指指点点。 （3）在车上作沿途讲解时，导游员站姿要到位，表情自然，与游客保持良好的"视觉交流"，目光应关照全体在场者，以示一视同仁。手持话筒，音量适当，规范讲解。手势力求到位，动作不宜过多，幅度不宜过大。 （4）到达目的地前，应提前将即将进行的活动安排、集会时间和地点等相关信息明白无误地向全体游客通告，并再次告知旅游车的车牌号码及司机姓名，以方便掉队者的寻找。 （5）带团期间，导游员应随时提醒客人注意行路安全, 凡遇难以行走或拐弯之处，应及早提醒客人多加注意，对年老体弱者更应及时提供必要的帮助。导游员的行走速度不宜过急过快，以免游客掉队或走失。 （6）带客游览过程中,导游员应认真组织好客人的活动,做到服务热情、主动、周到。导游员讲解应内容准确、表达流畅、条理清楚、语言生动、手法灵活。此外，还应注意给客人留有摄影时间。 6、在带团过程中，导游员还应注意哪些问题？ （1）导游员应将表明自己工作身份的胸牌或胸卡，如导游证或领队证，按有关规定佩戴在上衣胸前指定的位置。 （2）带团时，导游员应自觉携带旅行社社旗，行进中，左手持旗，举过头顶，保持正直，以便队尾的团友及时跟进。将社旗拖于地面或扛于肩头都是不合乎规范的做法。 （3）手持话筒讲解时，话筒不应离嘴过近，也不要遮住口部。 （4）团队离开活动场所之前，应及时提醒游客注意安全，随身携带好自己的贵重物品。 （5）带团购物必须到旅游定点商店,客人下车前,要向客人讲清停留时间和有关购物的注意事项。 （6）讲解时不得吸烟，进入室内公共场所，应将烟掐灭。 （7）带团行走时，不应与人勾肩搭背；候车、等人时不宜蹲歇。
七、预订员是什么？
预订员的岗位职责:
1.按规定着装，提前十分钟到岗，清扫所辖卫生区卫生；
2.工作期间客人来到预定台、一要站立、二要微笑、三要问候。接听电话使用服务用语；
3.全面撑握本餐厅经营信息，了解当餐菜肴、酒水的价格变动情况；
4.认真做好宴会预定登记，请客人留下联系电话，预定结束后向客人致谢，及时将预定信息通知相关岗位人员并做好变更有关工作；
5.团体用餐前15分钟需电话确认具体到达时间并及时通知后厨以备起菜；
6.本着节能降耗的原则，合理安排使用宴会厅。
八、礼仪有哪些？
1、基本礼仪：仪容仪表，言谈礼仪，仪态举止；
2、见面礼仪：握手礼，鞠躬礼，致意；
3、公共礼仪：影剧院礼仪，图书馆阅览室礼仪，乘车礼仪，旅游观光礼仪。
九、在线预订与线下预订的差异有哪些？
在线预订比线下预订价格低，因为平台又很多补贴跟活动。线下预订要贵些。
十、雅行礼仪有哪些礼仪？
礼仪指当人们在社会交往活动中，为了彼此尊重，在仪容、仪表、仪态、仪式、言谈举止等方面约定而来的，是一种共同认可的行为规范，礼仪是对礼节、礼貌、仪态和仪式的总称，主要包括：
1、社交礼仪：社交礼仪是作为根本，最基本的东西就艺从言谈举止方面来进行注意，而对服饰的选择，在什么场合时的穿戴也是很讲究，但最重要的目的就是认识朋友。
2、服务礼仪：服务礼仪是对于服务行业这边所包括的一切礼仪，一般情况下，在服务业都会有一定的培训，为了达到让客户感觉满意，以服务的专业与细致为目的。
3、涉外礼仪：对于涉外礼仪来说，其是非常有内涵的，由于国家领导人的每一个言谈举止都代表着是一个政治信号，所以说涉外礼仪是最让人耐人寻味的。
4、商务礼仪：在商务活动中体现相互尊重的行为准则，是商务活动中对人的仪容仪表和言谈举止的普遍要求，为了体现人与人之间的相互尊重，且商务礼仪会更加严肃，严谨。
5、化妆礼仪：化妆要根据时间场合而定。一般在工作时间、工作场合只允许工作妆（淡妆）。而浓妆一般晚上才可以用。在外出旅游或参加运动时，最好不要化浓妆，会在自然光下显得特别不自然。
6、电话礼仪：在拨打电话时，要选择对方方便的时间，例如休息和用餐时间、节假日不适合打电话，更不适合打谈公务的电话；在用餐时间前的半个小时，若你不请人家吃饭的话，不适合打电话。
7、饭桌礼仪：在饭桌上的文化，可以说就是“饮馔文化”。“礼”是指饮馔的礼节和。它可以反映了家族的道德观念和风俗习惯形成的礼节、仪式和个人的礼貌要求。
8、送花礼仪：在社会交往中，送花已越来越成为一种时尚。送花，在一般场合是送一束，如探慰病人、拜会朋友、参加宴会等。送时令鲜花最好，也可以送绢花，但不能送塑料做的假花。
二、礼仪的作用
1、礼仪是作为塑造形象的重要手段，一般在社会活动中，交谈讲究礼仪，可以变得更文明；举止讲究礼仪也可以变得高雅；穿着讲究礼仪，还可以变得大方；行为讲究礼仪，也可以变得美好。所以只要讲究礼仪，事情都可以做的恰到好处，如果一个人讲究礼仪，就会充满魅力。
2、礼仪是在人们生活和社会交往中约定俗成的，人们不仅可以根据各种的礼仪规范，来可以正确把握与外界的人际交往尺度，可以合理的处理好人与人的关系。若没有这些礼仪规范，一般会使人们在交往中感到手足无措，还会失礼于人，可能会闹出笑话，因此熟悉和掌握礼仪，就能够做到触类旁通，待人接物时恰到好处。