第一、选择在国内旅行社还是欧洲本地旅行社？
国内社提供国际段机票和欧洲团队申根签证（ADS签证）。由于你是第一次出国，选择团签出签概率会略高一点，建议选择国内旅行社。如果你已经有欧洲申根签证，或者英国签证，且有一定语言或者出行经验，那么当地旅行社的产品也可以考虑。（参加当地团，你必须自己过海关，没有领队协助）
不知道你的出发城市，我先简单罗列一下欧洲线路的主要运营商：
首先推荐这几家：凯撒国旅（北京上海出发），广之旅（广州香港出发），深圳国旅新景界（深圳香港出发），携程自营（上北出发，由携程设计，主要由下面提到的华程运营），途牛牛人专线（各地都有，途牛设计或包团，由下方各批发商竞争运营权）
其次是：众信国旅（上北广成出发），南湖国旅（广州香港出发）。这两家平均质量比前面稍逊，不过是有好有坏不稳定，他们有些团的服务其实反而更优。
这几家的产品建议直接到旅行社官网，或者旅行社的直营门店购买。
如果嫌这些贵，各地一般的旅游门店里多半会提供全国各大旅游批发商的某条线路：
全国性批发商：优耐特（众信的批发品牌，四大批发之一），华程国旅（品牌翔龙万里行，携程控股，四大批发之一），竹园国旅（品牌全景假期，众信控股，四大批发之一），凤凰假期（品牌寰宇旅游，四大批发之一），九州风行（专长是俄罗斯及北欧线，滕邦控股，印象里过去平均质量有欠缺，这几年略有提升但还没到平均线）。
地区性批发商（只列部分）：
华北：同盛国旅（凯撒的批发品牌），领先旅游（印象里质量在平均水准以上），优加旅游
华东：同盛国旅（凯撒的批发品牌），荷杭假期，万国国旅（品牌世界风情）
华南：成功之路国旅（品牌成功之旅），良辰美景国旅。
华西：几乎都靠全国四大批发，当地如重庆康辉，成都海外之类有些自组团。
最后如果要选欧洲当地运营商：开元（德国，众信控股），德华（德国），熊猫(德国，酒店选择曾有点问题，14年曾发生全团客人在酒店内被抢劫的事件），提提卡卡（英国），欧美嘉（英国），欧来欧去（荷兰）。
批发社和目的地当地运营商的大多数线路产品在携程途牛上都找得到。如果都不满意，那就只能定制专属小包团了。
第二、绝大多数客人第一次去欧洲，会选法国-瑞士-意大利11-13天的行程。一般是意大利罗马-威尼斯-佛罗伦萨-米兰-瑞士阿尔卑斯山小镇（卢森/琉森，因特拉肯或者采马特）-法国第戎-巴黎（正反走法都有，区别是在法国和意大利的停留天数长短）。有些人家会因为航班原因加德国慕尼黑，或者奥地利（因斯布鲁克或者萨尔斯堡）这条线路基本对建筑文化风景美食都有覆盖，是比较常见的扫盲线。
如果确定只安排两国，可以考虑西葡12-13天，一般从马德里，里斯本，或者巴塞罗那进出，除了这三城之外，还会造访西班牙南方的龙达，格拉纳达，瓦伦西亚。这条线主要以建筑和文化为主。
最后我建议的是单一国家，或者打擦边球的两国联游：
法国深度+摩纳哥：除了必去的巴黎，还会安排东南的普罗旺斯（七月）或阿维尼翁，还有蔚蓝海岸沿途的尼斯，戛纳和摩纳哥蒙特卡洛。有些产品还会安排法国西部的圣米歇尔山。
意大利深度+梵蒂冈：除了必去的罗马（梵蒂冈）威尼斯佛罗伦萨米兰，一般要么加北部的五渔村，要么加南部的那不勒斯，阿玛菲海岸和庞贝。
瑞士+列支敦士登：好吧，大多数瑞士深度是日内瓦苏黎世进出，不去列支敦士登，但是偶尔还是会有含那里的产品的。除了两座主要城市外，沿途琉森、因特拉肯、采尔马特，会看琉森湖，少女峰，马特宏峰，把阿尔卑斯山最著名的湖光山色一网打尽，还有芝士火锅这个不一定算美食的特色餐。瑞士山区，不以建筑闻名，所以这条线在建筑文化方面略有欠缺。